Vetőmag zab: intolerancia és allergia

A magzab, más néven igazi zab, az édes fűfélék családjának növénye. -Ban használják szakácsművészet, a mezőgazdaság, mint takarmány és gyógyszer.

Mit kell tudni a magzabról

A magzab, más néven igazi zab, az édes fűfélék családjának növénye. -Ban használják szakácsművészet, a mezőgazdaság, mint takarmány és gyógyszer. Az igazi zab egynyári nyári gyümölcs. Tipikusak a pánik alakú virágzatok, amelyeken a szemek önbeporzás után képződnek. Orsó alakúak, és még érve is szorosan el vannak zárva a ragyogásoktól, a tüskebetétektől. A virágok alkalmazkodnak az időjáráshoz: Nedves körülmények között zárva maradnak, ellenkező esetben délután vagy 6:00 után nyílnak sztyeppei éghajlaton. A csúcsok elérik a 60-150 centiméteres magasságot. Bár takarékos növény, alacsony a talajigénye, a legeredményesebb a mérsékelt éghajlaton, sok csapadékkal. A vetés tavasszal történik, és augusztustól a gabona készen áll a betakarításra. - Már a bronzkorban az emberek tudták a magot zab és gabonaként használta az emberek számára, valamint takarmányként. Kr. E. 5 körül Lengyelországban és a Fekete-tengeren ismerték. Közép-Európában Kr. E. 000-ig tartott, amíg az emberek a Main-folyótól északra megművelték a növényt. Németországban, zab voltak az egyik legfontosabb gabonafélék rozs után a 20. század közepéig. Addig főleg a mezőgazdaságban használt lovak takarmányaként használták. A traktorok elterjedésével jelentősen csökkent a gabona iránti kereslet. Amikor a lovassport szóba került, az ismét növekedett, és a fogyasztók néhány éve tudatában vannak a tápanyagban gazdag és jó minőségű zab emberi jótékony hatásainak Egészség. Eredeti formájában az étel nagyon jó íz, jobb, mint a másik gabonafélék. Az eredeti előfordulás a Fekete-tengeren, mag zab észak felé terjedt. Ma Oroszország a világ legnagyobb termelője, közel négy millió tonnával évente (2013-tól), ezt követi Kanada majdnem négy, Finnország pedig mintegy 1.2 millió tonnával. Németország a tizenegyedik helyet foglalja el.

Jelentőség az egészség szempontjából

Értékes összetevői miatt a vetőzab bizonyos betegségek megelőzésére vagy enyhítésére szolgál. A sok rost, különösen a béta-glükán, pozitív hatással van az anyagcserére és emésztőrendszer. Leereszkedhet vér cukor szintje pozitívan befolyásolja a vért koleszterin szintezi, védi a bélfalat és megnyugtatja az idegeket gyomor. Biotin biztosítja az egészséget haj és erős körmök , és mivel egyensúly a idegrendszer Az vitaminok a B-komplexum is hozzájárul ehhez. Kovasav (silicea) szintén véd és erősít körmök, bőr és a haj, de pozitív hatással van a inak és szalagok. A zabszemek főzete ellensúlyozhatja a kimerültség állapotát és álmatlanság mint tonic. Zabszalmából készült kivonatot használnak lázas nátha esetén, mert stimulálja a verejtékmirigyek és csökkenti láz. A zabpehely viszont megnyugtathat hasmenés és folyékony formában enyhíti a köhögést. Forrásaként szilícium, a magzab meghúzódhat bőr és a kötőszöveti és fontosak porcogó és csont Egészség. osteoarthritis és a arthritis gyengíteni lehet szilícium. Ezenkívül az elem vezet alumínium a testből, ami szintén pozitív hatással van a agy tevékenység. A zabban található nagy mennyiségű fehérje növeli az általános aktivitást. Mint egy antioxidáns, ennek a gabonának különös jelentősége van. A vetőmag zab a többi fajtánál jobban megakadályozhatja a LDL koleszterin és ezáltal az érfalakra történő lerakódás.

Összetevők és tápértékek

A vetőzab összetevői kissé eltérhetnek, mivel a termesztéstechnikától és a környezeti feltételektől függenek. 100 gramm teljes hántolt gabonából 336 kilokalória van. Ezek 13.8 grammot tartalmaznak víz, 17 gramm fehérje, 7 gramm zsír nagy arányban telítetlen zsírsavak, 66 gramm szénhidrátok, 11 gramm rost és 2.9 gramm rost ásványok. Ezek tartalmazzák nátrium, mangán, vasaló, réz, cink és a szelén kis mennyiségben, sok kálium, foszfor, kalcium és a magnézium. Szempontjából vitaminok, a B-komplexum egy része megtalálható az igazi zabban, valamint folsav és a E-vitamin.

Intolerancia és allergia

Magas kalóriatartalma miatt a magzab termékek nem túl alkalmasak a fogyásra, bár tartós jóllakottságot nyújtanak. Összességében a főtt zabpehely alig okoz allergiát. Gabonára allergia szenvedők, ezért alternatívát jelenthetnek a müzli és kenyér, de nem, ha a zab és más egyidejű keresztreakció zajlik gabonafélék. A vetőmag zab nagyon keveset tartalmaz sikér; ezért az emberek cöliákia betegség, a glutén érzékenység, mértékkel fogyaszthatja őket. Ügyelni kell azonban a tisztaság biztosítására; a terméknek nem szabad érintkeznie más szemekkel.

Vásárlási és konyhai tippek

A vetőzabból készült termékeket készen is meg lehet vásárolni, de saját maga is elkészítheti. Erre a célra a teljes kiőrlésű gabonák Egészség élelmiszerboltok. Alkalmasak gombócokhoz, rizottóhoz vagy rakott ételekhez. Édeskömény, sós vagy paprika alkalmas ételízesítők a kiadós ételekhez. A szemek csírázhatóak - a zabcsíra melegen gyorsan kihajt, saláták alapanyagaként vagy öntetként alkalmas. A gabonamalom tulajdonosai maguk őrlik az egész gabonát. Hűvös, száraz, sötét helyen kell tárolni, de a magas zsírtartalom miatt legfeljebb egy évig. Ugyanez vonatkozik a többi termékre is. A hengerelt zab a legismertebbek közé tartozik, és háromféle változatban kapható. A nagylemezes pelyhek egész zabmagból származnak, és áztatva vagy főzve megduzzadnak. A apró levélpelyheket és a zabpelyhes olvadt pelyheket vágott magból készítik. Folyadékban oldódnak, ezért ihatók vagy alkalmasak csecsemők számára. A hengerelt zab általában melegítve áll rendelkezésre. Ha inkább a nyers élelmiszerminőség, vásároljon előre csírázott zabból készült pelyheket. Ez még mindig tartalmazza az összes tápanyagot. Az igazi zabból készült termékeket ökológiai módon kell termeszteni; ezzel elkerülhető a keverés más gabonafélékkel. Vásárláskor keresse meg a teljes kiőrlésű fajtát is, mert az tartalmazza a legtöbb tápanyagot.

Előkészítési tippek

A zabtermékeken alapuló reggeli jó alapot jelent. A klasszikus pehely mellett áztatott, nyers zabpehelyből készült zabpehely ízű friss gyümölcsökkel ill. diófélék. Kása esetén a zabpehelyet legfeljebb három percig pároljuk a mennyiség négy-tízszeresével víz. Méz, szárított gyümölcs vagy vanília alkalmas édesítésre; mézeskalács fűszer és a fahéj finomítsa tovább a zabkását. A zabpehely hamburgerekhez is alkalmas: Adja a pelyheket üvegesre pirítva hagyma, levesszük zöldséglevessel és hagyjuk meredeken. Fűszerezzük gyógynövényes sóval és petrezselyem majd forrón megsütjük a kialakult darabokat. Italok készíthetők magzabból is: Pürésítsük az áztatott vagy párolt pelyheket és szűrjük le. A maradékot tovább felhasználhatjuk zabkásához vagy arcmaszkhoz.