Németországban a létfontosságú anyagok (mikrotápanyagok) megfelelő ellátása teljes táplálékkal lehetséges diéta, figyelembe véve a Német Táplálkozási Társaság eV (DGE) ajánlásait. A gazdag, egészséges táplálékellátás általános rendelkezésre állása azonban nem mindig garantálja a megfelelő egyént létfontosságú anyagellátás (mikrotápanyagok).
A National Nutrition Survey II (2008) eredményei riasztó következtetésre jutottak, hogy számos makro- és mikroelem (létfontosságú anyag) esetében nem érik el a DGE ajánlásait. Az elégtelen létfontosságú anyagok (mikrotápanyagok) bevitele a következők okozhatja tényezők:
- Ipari élelmiszer-előállítás
- Mesterséges műtrágyák, peszticidek, gyári gazdálkodás.
- Feldolgozott élelmiszerek
- fűtés, fagyasztó, szárítás, konzervkészítés, besugárzás, blansírozás, finomítás, adalékanyagok, szennyeződések.
- Élelmiszerek alapvető anyagvesztése a következők miatt
- Hosszú szállítási útvonalak és tárolás
- Konyhai feldolgozás - tárolás, előkészítés, előkészítés, sütés, grillezés, sütés, főzés, feldolgozás mikrohullámú sütőben, sütés.
Az egyes létfontosságú anyagok okai további követelményeket tartalmazhatnak az azonos nevű témakör alatt.
