Vitaminok

Történelem

A „vitamin” szó a Casimir Funk nevű lengyel biokémikusra vezethető vissza, amelyet 1912-ben hoztak létre a vitaminhiány betegség beri-beri. Casimir Funk a „vitamin” kifejezést a „vita” -ból készítette, ami életet és „amint” jelent, mivel az izolált vegyület amin, azaz nitrogénatom. Később azonban nyilvánvalóvá vált, hogy vannak olyan nitrogénmentes vegyületek is, amelyek ennek ellenére a vitaminok csoportjába tartoznak.

Meghatározás

A vitaminok nem biztosítanak embernek energiát, például ételt, de elengedhetetlenek az élethez, mert nélkülözhetetlenek az anyagcsere folyamatok működéséhez. Mivel testünk nem képes önmagában vitaminokat előállítani, szervezetünknek táplálékkal kell ellátnia a vitaminok prekurzorait, vagy magukat a vitaminokat. A vitaminok előzetes szakaszait provitaminoknak nevezzük.

Ezek még mindig inaktívak, és csak átalakulás útján alakulnak át aktív formává testünkben. Minden vitaminnak két különböző neve van. A vitaminokat kémiai szerkezetük szerint lehet megnevezni.

Ezek azonban betű és szám segítségével is megkülönböztethetők egymástól. 20 különféle vitamin létezik, ebből 13 nélkülözhetetlen. A vitaminok oldhatóságuk szerint két csoportra oszthatók: vízoldható (hidrofil) vitaminok és zsírban oldódó (lipofil) vitaminok.

Ez a megkülönböztetés lehetővé teszi annak meghatározását is, hogy a vitamin tárolható-e szervezetünkben, vagy ez nem lehetséges, és a vitamint folyamatosan kell ellátni. A vízben oldódó vitaminok nem tárolhatók a szervezetben, ami azt jelenti, hogy ezeket mindig be kell venni. Kivételes eset a B12-vitamin (kobalamin), amely a máj vízoldhatósága ellenére.

A vízben oldódó vitaminokkal ellentétben a zsírban oldódó vitaminok jól tárolhatók a szervezetben. Ennek eredményeként a lipofil vitaminok túlzott bevitele ahhoz vezethet hipervitaminózis. túladagolás olyan betegség, amelyet a szokatlanul magas vitaminbevitel okoz.

A zsírban oldódó vitaminok felszívódása a vékonybél attól függ epe savak. Ha hiányzik epe savak, a zsír és a zsírban oldódó vitaminok felszívódása a belekből korlátozott. Hiánya epe savak fordulhatnak elő összefüggésben máj betegség, mint pl májcirrózis, vagy reszekció után, azaz a terminális ileum eltávolításakor, ahol az epesavak általában visszaszívódnak a testbe.