A Penicillium egy penész, amely szinte világszerte megtalálható, valamint túlnyomórészt a talajban és a talajon. Növényeken is megtalálható. Szaporodási szerveinek elágazó alakja miatt kefepenésznek is nevezik. A spórák többnyire enyhén zöld színűek. A gomba a legkényelmesebbnek érzi magát meleg és párás körülmények között. A Penicillium különösen gyakran támad kenyér, sajt, gyümölcs (alma, őszibarack, citrusfélék), lekvár és gyümölcslevek. Néhány faját használják a antibiotikum ügynök penicillin, valamint az olyan ételek fokozására, mint a penészes sajtok (Camembert, Roquefort). Mivel megakadályozzák a versengő gombák megjelenését, az egyes fajokat a kolbásztermékek előállításához is használják. A penicillium okozhat asztma valamint különféle allergiás reakciók, mint pl köhögés, csalánkiütés, tüsszögéses rohamok és rhinitis, de szintén hörghurut és a rhinitis (gyulladás az orrnyálkahártya). Ezenkívül az ecsetformák sok faja mikotoxinokat bocsát ki, amelyek hatásukban nagyon mérgezőek. Ezeket az anyagokat az emberek elsősorban romlott ételekkel fogyasztják.
Mi a penicillium?
Hűvös és mérsékelt éghajlaton a Penicillium szinte bárhol megtalálható, ahol a szerves anyagok lebomlanak. Ezek a penészgombák különösen gyakoriak a kerti talajon és a lombokon. Általában nedves pincékben is megtalálhatók víz csövek, matracok, mennyezeti tapéták, ablakpárkányok és kárpitozott bútorok. A Penicillium szívesen telepedik meg a házporban, a szerves hulladékban és a szénában is. Ideális körülmények között a penész képes lebontani a cellulózt. Az ecsetformának több mint 200 különböző faja ismert. A penicilliumot a telepek nagyon gyors növekedése jellemzi. A spórarepülés az április és szeptember közötti időszakra terjed ki. A micélium kezdetben fehér színű, majd zöldes vagy sárgás árnyalatúvá válik. A antibiotikum Ezen penészgombák hatását az 1920-as évek végén fedezték fel baktériumtenyészeteken végzett kísérletek során. A penész már nem engedett baktériumok laboratóriumi körülmények között terjedni.
Előfordulás, eloszlás és tulajdonságok
A penészgombákat az emberek a bőr, A belélegzés vagy a gyomor-bél rendszerrel. A lehetséges panaszok okainak tisztázása, mint pl hasmenés, fejfájás és a bőr viszketés itt azonban mindig csak az allergológus által végzett vizsgálat hozhatja. Ennek az eljárásnak egyre nagyobb jelentősége van, mert a gombás allergének nyomai az ipari termelés során egyre inkább eljutnak a táplálkozási termékekbe. Bár ezek a szermaradványok általában ártalmatlanok az egészséges emberek számára, nagyon zavaróak lehetnek allergia szenvedők. Becslések szerint Közép-Európában az emberek körülbelül hat százaléka allergiás a penészgombákra. Összesen mintegy 250,000 XNUMX különböző gombafaj esetén lehetetlen kifejleszteni egy allergiás teszt mindegyikre. A Penicillium elleni allergiás reakciók azonban tudományosan bizonyítottak. Megállapították, hogy a kórokozók a szóban forgó területek főleg beltéren élnek, ahol viszont elsősorban az elrontott ételeket és szerves hulladékokat lakják. Megtalálják erre a legjobb körülményeket 80 százalék feletti páratartalom mellett, 20 és 25 ° C közötti hőmérsékleten. A gombák akkor is nő élelmiszerekben. A gombák akkor is jelen lehetnek az élelmiszerekben, ha ezek kívülről nem mutatnak penészgombát. Allergia szenvedőknél jelentkeznek tünetek a specifikushoz képest kórokozók főleg ha ittak alkohol vagy elfogyasztott sajtot, erősen sózott ételeket és élesztőt tartalmazó ételeket.
Jelentőség és funkció
A Penicillium chrysogenum penészfaj a legjelentősebb szállítója antibiotikum penicillin. Már a 19. század végén kiderült, hogy a penészgombák tartalmaznak bizonyos savas anyagokat, amelyek gátolhatják a testkártevők növekedését. Lépfene volt az első példa baktériumok hogy ebben az összefüggésben megölik. Penicillin finomították és még mindig finomítják a gombás mikroorganizmusoktól, így kémiailag felhasználható formában állnak rendelkezésre. Megalapozta a antibiotikumok az orvostudományban. A legtöbb antibiotikumok A ma is használt természetes modellekkel.
Betegségek és betegségek
Gyakran visszatérő tünetek allergia a Penicilliumig tartósan vagy egész évben rhinitis, állandóan fülledt orrés kötőhártya-gyulladás érezhetően viszkető és könnyező szemekkel. Ha a tüdő érintett, akkor ez szárazon észrevehető köhögés, fütyül lélegző zajok, nyálkahártya légutak és különleges esetekben asztma és akut légzési zavar. A gyomor-bél traktusban allergia vezet hogy gyakran hasi fájdalom, puffadás, hasmenés- ismételte hányás és állandó hányinger. A bőr, az allergiás érzékenység abban nyilvánul meg ekcéma, viszketés, úgynevezett wheals (csalánkiütés), Vagy neurodermitis. Általában feltétel, az ecsetpenész elleni védekező reakciók állandó jelleggel vonzzák a figyelmet migrén, alvászavarok és általános gyengeség. Ha nem kezelik őket hatékonyan, hosszú távon jelentős hátrányokat okoznak a mindennapi életritmusban. Ha az orvos képes pontos diagnózist felállítani, akkor a legegyszerűbb kezelést a penészallergia a kiváltó ételek teljes vagy ideiglenes elkerülése. Ezzel párhuzamosan gyógyszerek adhatók az akut tünetek eloszlatására. A ... haszna antihisztaminok és a kortizon a készítmények gyakoriak. Ez azonban nem kezeli a allergiás reakció maga. Ha a Penicillium vagy más penészgomba elleni allergiás reakciók oka nincs pontosan meghatározva, bizonyos élelmiszereket már nem szabad elővigyázatosságból fogyasztani. Ide tartoznak az élesztő termékek, a penészsajt, a gyümölcslevek, az alkoholos italok és az összes elkészített étel. A gyümölcsöknél is nagy óvatosság szükséges ecet, szőlő, iparilag előállított pékáruk, malátát, fagylaltot és paradicsomot tartalmazó termékek ketchup. A penészgombák is gyakran vannak jelen ecet- olyan termékeket tartalmaz, mint savanyú káposzta és salátaöntet. Hasonlóképpen, az allergiásoknak óvatosnak kell lenniük a fogyasztás során am szósz és zöldségleves. Végül, de nem utolsó sorban, citromsav, amelyet nagyon gyakran adalékként használnak az élelmiszerekben, allergiás tüneteket okozhat. Ezt egy penész közvetlen segítségével állítják elő. Citromsav viszont más adalékanyagok kiindulási anyaga, mint például az E 380 (triammonium-citrát) és az E 1505 (trietil-citrát), amelyek szintén allergiás tüneteket okozhatnak.
