Amikor kicsavarja egy ketchuppalack kupakját, a csábító szag paradicsom és ecet gyorsan az önéhez emelkedik orr. De vigyázz - nemcsak paradicsom van a vörös szószban, hanem sok is cukor, ízfokozók és gyakran aromák, sűrítők és tartósítószerek. Ezért indokolt a kérdés, hogy a ketchup egészségtelen vagy egészséges-e.
Egészséges a ketchup?
A ketchup csak körülbelül 70 százalékos paradicsomból áll, ami azt jelenti, hogy a ketchup nemcsak sok paradicsomot és így az egészséges pigmentet tartalmaz likopin, hanem nagy hányada is cukor. Emiatt egy jó ketchupnak olyan alacsonynak kell lennie a cukor tartalom, mivel a túl sok cukor károsítja a fogakat és elhízik. A fajtától függően egy üveg ketchup legfeljebb 45 kockacukrot tartalmazhat. Ez azt jelenti, hogy 100 gramm ketchup körülbelül 110-et tartalmaz kalória - elég sokat egy szószhoz. Azonban nem csak a ketchup fogyasztása jelent problémát: A nagyobb gondot a ketchuppal fogyasztott ételek jelentik, amelyek íz annál jobb az ízfokozók miatt: hasábburgonya, currywurst, hamburger és virsli.
Paradicsom, mint a ketchup összetevője
Eltekintve a cukortól és aromákazonban a ketchup egészséges zöldségeket is tartalmaz: az előírások szerint legalább 25 százalék paradicsompürét kell tartalmaznia. Ez azonban csak a paradicsom-ketchupra vonatkozik. A gyártók szabad kezet élveznek más változatokkal, mint például a curry vagy a fűszeres ketchup. A gyümölcsös paradicsom nemcsak sokoldalú - hanem íz finom. A paradicsom magas víz tartalom, ami keveset jelent kalória és sokan vitaminok és a ásványok. Ha naponta eszik paradicsomtermékeket, akkor valami jót tesz a sajátja érdekében Egészség. A vörös pigment likopin elsősorban felelős, amely az ismertebbekhez hasonlóan béta-karotin, a karotinoidok; emellett a paradicsomnak intenzív vörös színét adja. Likopin kifejezetten fejlődik antioxidáns és sejtvédő tulajdonságok az emberi szervezetben. A likopin erősíti a immunrendszer, a szervezet védekezőképességének növelését szolgálja, és megakadályozza például a szív- és érrendszeri betegségeket vagy rák. Az érett paradicsomból készült paradicsompüré és konzerv paradicsom gyakran sokkal több likopint tartalmaz, mint a friss paradicsom. Az ok: a likopint lebontja főzés és így jobban felszívódhat a testben.
A ketchup eredete és története
A szótár szerint a ketchup - amelyet nemrégiben ketchupnak hívtak - fűszeres fűszeres paradicsommártás, maláj-angol eredetű. Ban ben Kína, sötét, édes am A „ketsiap” nevű mártást halakkal és baromfival együtt már 1690-ben felszolgálták. A szósz Európába és Amerikába jutott a 18. és 19. századi kereskedő utazók poggyászában. A ma használt ketchup azonban nem hasonlít rá. Csak akkor született meg a paradicsom Észak-Amerikában, amikor ma mindannyian ismerjük a ketchupot: A paradicsom fűszerekkel fokozva. Az USA-ból Anglián keresztül a ketchup egész Európában elterjedt, és az 1950-es évek óta Németországban is kapható. A vörös szósz összetételét, amelyet minden gyermek és sok felnőtt is szeret - elvégre a németek évente több mint három üveg fűszeres szószt fogyasztanak el - szigorú irányelvek követik. Manapság a ketchup számtalan változata létezik, a forrótól a fűszeresen át az édes változatig, minden elérhető.
Távolítsa el a ketchupfoltokat
A Ketchup csak akkor teszi népszerűtlenné magát, ha csúnya vörös foltként díszíti a ruházatot vagy az abroszokat. A ketchupfoltokat akkor lehet a legjobban eltávolítani, ha még frissek. Ezután egyszerűen mossa ki őket futás víz egy kevéssel epe szappan, dörzsölés ecet ha szükséges. A szárított ketchupfoltok sokkal makacsabbak, és általában csak glicerinnel vagy speciális folteltávolítóval kezelhetők.
Recept, hogy maga készítsen ketchupot
A ketchup megosztja a szeszes italokat: a ketchup a gyorséttermi konyha része, amelyet sokan elutasítanak Egészség okokból. Így egyesek száműzik teljesen a konyhájukból, míg mások számára "kötelező". Az igazság - mint mindig - középen rejlik. Mert az érett, aromás paradicsomból finom finomságokat lehet kapni. A mai ketchup alapreceptje eredetileg paradicsomon, cukorn, ecet, só, szegfűbors és szegfűszeg. Hagyma, fokhagyma, zeller és más fűszereket is gyakran használtak. Itt van egy ketchup recept:
- Mosson meg egy kilogramm érett paradicsomot, és vágja darabokra.
- 80 ml fehérborecettel együtt, hámozott hagyma, 2 3- szegfűszeg of fokhagyma40 g cukor, 2 szegfűszeg, szerecsendió, bors és sót tegyünk egy fazékba, és egy órán át „pároljuk”.
- Ezután szűrje át a keveréket. Térjen vissza az edénybe, és forralja újra.
- Azonnal töltsük át főtt üvegekbe, csavaros kupakkal vagy üvegpalackokkal, és szorosan zárjuk le. A házi ketchup nem annyira tartós, mint az iparilag előállított, ezért hűvös állapotban kell tartani és gyorsan el kell fogyasztani.
