Citromsav

Termékek

A tiszta citromsav a gyógyszertárakban és a gyógyszertárakban nyitott termékként kapható. A speciális kiskereskedők megrendelhetik például a Hänseler AG-től.

Szerkezet és tulajdonságok

Citromsav (C6H8O7, Mr = 192.1 g / mol) általában fehér, kristályos és szagtalan por és nagyon oldódik benne víz. A gyakorlatban a citromsav-monohidrát (C6H8O7 - H2O) -t használunk. A citromsav achirális és savanyú íz. A citromsav számos gyümölcsben (pl. Narancs, grapefruit, ananász), zöldségekben és növényekben található meg, nagy koncentrációban citrom- és lime-lében. Az emberi testben ez fontos köztitermék a citrát-ciklusban (Krebs-ciklus). -Ra van bontva víz és a szén dioxid. A citromsavat általában az erjesztésével nyerik szénhidrátok atoxikus penész törzsek felhasználásával és az azt követő tisztítással. Az sók citromsavat citrátoknak nevezzük. Például, nátrium-citrát, a citromsav trinátrium-sóját alkalmazzuk.

hatások

A citromsav (ATC A09AB04) savas, irritáló és konzerváló tulajdonságait. A hatások elsősorban a karboxi-csoportok (pKa1 = 3.14, pKa2 = 4.77, pKa3 = 6.39). A citromsav erősebb sav, mint például ecetsav (pKa = 4.76). Továbbá a citromsav komplexezi a fémionokat is, ami gátolja enzimek és oxidáció. Ily módon kibontakoztatja az antioxidáns hatásokat és ellensúlyozza a gyümölcsök és zöldségek barnulását.

ALKALMAZÁSI TERÜLETEK

  • Az élelmiszeriparban az italok savanyító és savtartalmának szabályozójaként (pl. Fanta, Sprite, Red Bull).
  • Ennek konzerválópéldául a bodza szirup és egyéb szirupok, lekvárokhoz. A citromsav szintén megsemmisíti a gélesedést, és tisztázó hatása van.
  • A kozmetikában.
  • A gyümölcsök és zöldségek barnulásának elnyomása.
  • Gyógyszerészeti segédanyagként például a sörbethez por, citrátpuffer előállításához.
  • Hipo- és achlorhidria esetén (savhiány a gyomor).
  • Mosószerekben például vízkőmentesítéshez.

Adagolás

A bodza szirupLiterenként 20 g citromsav víz van szükség.

Összeférhetetlenség

A citromsav nem kompatibilis a különféle anyagokkal. Ezek tartalmazzák bázisok mint például nátrium hidrogén karbonát (gázképződés), sók of savak (csapadék), és olyan ételek, mint a tej (flokkuláció).

Káros hatások

A tiszta citromsav irritálja a bőr, nyálkahártyák és légutak és tüsszentést és köhögést okozhat. Ha a szembe kerül, súlyos szemirritáció. Ezért a biztonsági adatlap még védőkesztyű, védőszemüveg és a száj védelem a kezelés során. A citromsav értékesítésekor az ügyfeleket mindig tájékoztatni kell a KIR irritáló hatásáról por. Véletlen érintkezés esetén a savat vízzel le kell öblíteni. A citromsavval savanyított italok és ételek megtámadhatják a fogakat, demineralizációhoz, fogak eróziójához és fogszuvasodás.

Tárolás

A citromsavat szorosan lezárva, szárazon, fénytől és hőtől elzárva, szobahőmérsékleten kell tárolni. Három-négy év eltarthatósági idő.