Az olajbogyó a mediterrán konyha egyik legnépszerűbb összetevője. Gyakran megtalálhatók vegetáriánus pizzán, egészséges görög salátában vagy finom tapasban. Kiválóan passzolnak a halételekhez és a pörköltekhez is. Legfeljebb négy centiméter nagyságúak, hosszúkásak vagy kerekek, fekete vagy zöldek - és nélkülük elképzelni sem lehet a mediterrán konyhát. Ők is a világ egyik legrégebbi ételei.
Zöld és fekete olajbogyó
A zöld és a fekete olajbogyó nem fajtájuk vagy eredetük, hanem érettségük szerint különbözik egymástól. A zöld olajbogyót korábban szüretelik, míg a fekete gyümölcsök teljesen érettek. A zöld olajbogyó gyümölcsös, fanyar, fűszeres ízű. Feszesebbek, mint fekete nővéreik. Ezek íz sós és kissé keserű. Az olívabogyót azonban keserű anyagai miatt nem szabad nyersen fogyasztani, ezért általában olajban vagy sós lében savanyítva fogyasztják. Egyébként: Nagyon könnyen megválaszolható az a kérdés, hogy az olajfa ízletes termékei a gyümölcsök vagy a zöldségek közé tartoznak-e. Olajbogyó óta nő a hosszú életű fákon gyümölcsnek számítanak.
Az olajbogyó egészséges tápanyagcsomagolás
Az olajbogyó valódi tápanyagbomba. Sokat tartalmaznak vitaminok, ásványok és értékes másodlagos növényi vegyületek. A gyümölcsök gazdagok:
- A ásványok és a nyomelemek foszfor, kalcium, nátrium, vasaló, magnézium, cink.
- A vitaminok B1, B2, B6, C, E, folsav és A-provitamin (béta-karotin).
- Másodlagos növényi anyagok, mint pl polifenolok és szterinek.
Az olajbogyó tápértéke
A még éretlenül szedett zöld csonthéjasokban kevesebb van kalória valamint alacsonyabb a létfontosságú anyagok tartalma, mint a fekete olajbogyó. Az érettség mindkét szakaszában azonban határozottan alacsony szintet tartalmaznak szénhidrátok, csak körülbelül 3 gramm / 100 gramm zöld olajbogyó és 4.9 gramm fekete. A fekete olajbogyó 45 grammban legfeljebb 100 gramm zsírt tartalmaz, ami lényegesebb, mint a zöld gyümölcsöké, amelyekben csak körülbelül 13.5 gramm zsír van. Ennek ellenére alkalmi fogyasztásuk ajánlott, mert a zsírsavak az olajbogyó az egyszeresen telítetlen zsírsavak közé tartozik, amelyeket egészségesnek tekintenek. Az olajbogyó pácolása olajban is növeli a kalóriatartalmukat. Az olajbogyó pácolásának módjától függően a zöld olajbogyó kb. 130 kilokalóriát (kcal), míg a fekete olajbogyót 350 vagy annál több.
Az olajbogyó egészséges hatása
Értékes összetevőiknek köszönhetően az olajbogyóknak számos pozitív hatása van Egészség. Így azt mondják, az olajbogyó:
- Van megelőző hatása a érelmeszesedés.
- Csökkentse a túl magas vérnyomást
- Csökkentse az LDL-koleszterinszintet és növelje a HDL-szintet
- Csökkentse a szívroham kockázatát
- Fokozza az anyagcserét
- Tegyen székrekedés ellen
- Gyulladáscsökkentők
- Csökkentse az emlőrák kockázatát
- Serkentse az epe áramlását és enyhítse az epeköveket
- Csökkentse a ráncokat
- Biztosítsa a száraz bőrt nedvességgel
Tippek az olajbogyó fogyasztásához
Ha optimálisan szeretné kihasználni a Földközi-tengerből származó egészséges gyümölcs sok hasznos tulajdonságát, akkor a legjobb, ha naponta átlagosan hét olajbogyót fogyasztunk - legalábbis Spanyolországban ezt javasolja a „Társaság az alap- és alkalmazott táplálkozástudományért”. . Ahhoz azonban, hogy minél többet kapjon az értékes összetevőkből, nem szabad olajbogyót vagy olívaolaj túl sok: Végül is, amikor elérjük a dohányzás pont, az antioxidánsok (vitamin E és fenolok) megsemmisülnek. Jobb, ha az olajbogyót nem fogyasztjuk terhesség. Mivel a vevő nem tudja ellenőrizni a gyártók higiéniai normáit, fennáll annak a veszélye, hogy a listeriosist alatt fertőzés terhesség. Ez különösen a születendő gyermekek számára veszélyes.
Olajbogyó - minden előkészítésben öröm
A kereskedelemben kapható olajbogyókat sós lében tartósítják, olívaolaj or ecet. Ez hosszabb eltarthatóságot biztosít számukra, és egyben meg is teszi őket íz kevésbé keserű, mint a frissen betakarított gyümölcs. Olajbogyó pácolásához, citromsav és a tengeri só is használják. Olajbogyó pácolt olívaolaj or ecet gyakran fűszeres gyógynövényekkel ízesítik, például chili és fokhagyma. Spanyolországban a kimagozott zöld olajbogyót hagyományosan piros paprika péppel töltik meg. Az olíva paszta szintén népszerű étel. Francia Provence-ban tapenádnak hívják, és kimagozott fekete olajbogyóból készítik. Egyéb összetevők: szardella, kapribogyó, fokhagyma, olivaolaj, bazsalikom, só és bors. Így az egészséges olajbogyó is kenhető kenyér. Az olívaolajat a kimagozott gyümölcs préselésével vagy centrifugálásával nyerik, és ez a legnépszerűbb étkezési zsír, különösen a Földközi-tenger környéki országokban. A legegészségesebb az hideg- préselt, extra szűz olívaolaj, amelyben az olajbogyó értékes másodlagos növényi anyagai még megmaradnak. Ez bizonyos mértékben akár sütéshez is felhasználható, mivel a szűz olívaolaj füstpontja meglehetősen magas (180 fok). Ideális spanyol és olasz receptekhez.
Olívaolaj bőrre és hajra
Az olívaolaj és a só kiváló arcradír. Az olíva krém hidratál száraz bőr és csökkenti ráncok. Akár ezt a sokoldalú felhasználhatja is főzés olaj haj ellátás: Egyszerűen masszázs néhány teáskanálnyit belőle a hajába és a fejbőrbe, és hagyja kb. két órán át működni. Ezt követően alaposan mossa ki. A haj a kezelés megszünteti a töredezettségeket és megszabadítja a fejbőrt a kellemetlenektől korpa. Olívaolaj mindegyik köré fonódik haj mint egy védőfólia, megakadályozza, hogy kiszáradjon, és fényessé teszi a haját. Ezenkívül az olívaolajjal végzett hajkezelések segítenek megállni hajhullás.
Vásároljon és tároljon olajbogyót
Ha meg szeretné vásárolni a kiadós csonthéjas gyümölcsöket, megtalálhatja azokat a zöldségboltokban, valamint a szupermarket deli pultjában. A fekete és a zöld olajbogyó egész évben kapható ebben az országban. Általában pácolják. Az olajbogyó konzerv formában is kapható. A fekete gyümölcs rajongóinak azonban alaposan meg kell vizsgálniuk vásárláskor. Mert valójában nem minden fekete olajbogyót éretten szüretelnek. Néha fekete színű zöld olajbogyót árulnak. Ezért tanácsos előzetesen megnézni a címkét: E585 (vas (II) laktát) vagy az E579 (vas (II) -glükonát) felsorolása, vagy a „megfeketedett” felirat csatolva van. Annak érdekében, hogy a termék a lehető legtisztább legyen, nem tartalmazhat semmit tartósítószerek vagy ízfokozók. Ezek teljesen feleslegesek a légmentesen csomagolt olajbogyók esetében, mivel amúgy is hosszú az eltarthatóságuk. A bontatlan olívaolajkonzerv évekig megmarad. Még a kinyitott üvegek vagy csomagok is hónapokig frissek maradnak a hűtőszekrényben. Egyébként, ha olajbogyót kell magadba szedned, a következő trükk ajánlott. Helyezze a gyümölcsöt egy fatáblára, és egy második táblát erősen nyomja rá az olajbogyóra felülről. Ezek felrobbantak, majd kis erőfeszítéssel kiszabadíthatók a kőből.
Érdekes tények az olajbogyóról és az olajfáról
Azt, hogy az olajbogyó nemcsak egészséges, hanem a szépség megfelelő eszköze is, tudta már az ókori egyiptomiak, valamint a görög és római ókor emberei. Mint azt Apulia (Olaszország) régészeti leletei bizonyítják, még a neolitikum korában is népszerű táplálék volt. A Biblia megemlíti az olajfát és értékes olaját, amelyet vallási szertartásokon használtak. Tömör fája jó fa volt az építkezéshez. Több mint 1,000 különböző olajfafajta virágzik a Földközi-tenger környékén. A több száz éves élettartamú mediterrán fát a föld leghosszabb életű növényeinek tartják. A göcsörtös olajfa lehet nő akár 20 méter magas és rendkívül igénytelen. Virágot áprilistól júniusig visel. Gyümölcsét azonban csak az ültetést követő hetedik évtől lehet betakarítani. De aztán novembertől februárig évente legalább 20 kilogramm gyümölcsöt terem. Legtöbbjüket azonnal olívaolajká dolgozzák fel. Sok helyen az olajfa gyümölcsét még mindig kézzel szüretelik. Erre a célra hálókat terítenek a fák alá, majd a fekete vagy zöld olajbogyót gondosan ledöntik az ágakról. Még szelídebb módszer az olajbogyó kézi gyűjtése. Ahol lehet, rázógépeket is használnak a betakarításhoz. Négy órával később a gyümölcs feldolgozásra kerül. Ily módon a lehető legnagyobb mértékben megőrzik az olajbogyó egészséges összetevőit.
