A másodlagos növényi vegyületek bioaktív anyagok. Az alapvető, azaz létfontosságú tápanyagok (makro- és mikrotápanyagok) mellett, mint pl szénhidrátok, fehérjék, zsírok, ásványok és a vitaminok, az ételek úgynevezett „anutritív összetevőket” is tartalmaznak. Ezeknek az összetevőknek nincs életfenntartó tápláló funkciója, de az a fontosságuk jellemzi őket Egészség.
Ma a „bioaktív anyagok” kifejezést használják ilyenekre Egészség-támogató anyagok. Továbbá élelmi rost és az erjesztett élelmiszerek anyagai, ebbe a csoportba elsősorban másodlagos növényi vegyületek tartoznak.
A természetben előforduló másodlagos növényi vegyületek teljes száma még mindig nem ismert - jelenleg legalább 60,000 XNUMX különböző anyagot feltételeznek.
A másodlagos növényi vegyületeket a következő kategóriákba sorolják:
- alkaloidok
- Izoprenoidok (terpének) - ide tartozik a karotinoidok.
- Polifenolok
- Növény aminok - például indol-3-ecetsav.
- glikozidok
A másodlagos növényi vegyületek számos feladatot látnak el a növényben, például védelmet nyújtanak a káros napfény, kártevők, sérülések és betegségek ellen.
Így a „másodlagos” kifejezést nem szabad félreérteni azzal, hogy a másodlagos növényi vegyületeknek alárendelt szerepet adunk. A kifejezés inkább abból fakad, hogy ezek a fitokemikáliák a növény másodlagos anyagcseréjében keletkeznek. Számos tanulmány kimutatta, hogy a másodlagos növényi anyagok hatásukban optimálisan kiegészítik az alapvető mikroelemeket (létfontosságú anyagokat), és így fontos jelentőségük van a Egészség az emberi test. Figyelem. A Németországi Szövetségi Köztársaság számára rendelkezésre álló adatok szerint a másodlagos növényi anyagok ellátási helyzetéről, a férfiak és nők ellátásáról béta-karotin, nem optimális.
