Tofu: Intolerancia és allergia

A tofut szójababból nyerik több gyártási lépésben. A fehérjében gazdag termék számos ázsiai ország alapvető étele. A nyugati országokban a tofu húspótlóként különösen népszerű a vegánok és vegetáriánusok körében.

Itt van, amit tudnia kell a tofu-ról

A tofut szójababból nyerik több gyártási lépésben. A fehérjében gazdag termék számos ázsiai ország alapvető étele. A tofu olyan élelmiszer-termék, amelyet a szójababból több gyártási lépésben nyernek ki. Ezért a tofut babgulyásnak vagy babsajtnak is nevezik. A tofu eredete nem vezethető vissza bizonyossággal. Feltételezhető azonban, hogy a termék származik Kína. Ott már a 2. században előállították Krisztus előtt. A tofu fokozatosan elterjedt Koreában és más ázsiai országokban. Manapság a tofu fontos élelmiszer Kína, Japán, Vietnam, Korea és Thaiföld. Az ételek a nyugati világban is egyre népszerűbbek. Magas fehérjetartalma és vasaló A tofu nagyon népszerű ezekben az országokban, különösen a vegetáriánusok és a vegánok körében. Itt a tofut húspótlóként használják. A tofu fehér szójabab tésztából készül. A sötét tésztából történő előállítás meglehetősen ritka. A termeléshez fontos, hogy a am tej megalvad. Ebből a célból olyan anyagok, mint pl citromsav, magnézium klorid és gipszet használnak, amelyeket utána fölöznek. Azután fehérjék alvadtak, a túrószerű terméket kiszárítják és tömbökbe préselik. A gyártási lépések hasonlóak a sajt előállításához tej. Az előállítás módjától és a végtermék konzisztenciájától függően különböző tofutípusokat különböztetünk meg. A tofu blokkokból készült friss tofu mellett a selymes tofu különösen népszerű. Ez a fajta a legmagasabb víz tartalma és állaga vaníliás pudingra emlékeztet. Van még szilárd ázsiai tofu, szilárd nyugati tofu, nagyon alacsony nedvességtartalommal, feldolgozott tofu, füstölt tofu, pácolt tofu és fagyasztott tofu. A tofu fontos termék az élelmiszeripar számára. A vegetáriánusok és a vegánok nem csak húspótlóként használják, hanem szerves része a különféle am fehérje.

Az egészség fontossága

A tofu táplálkozás szempontjából különösen értékes a vegán és a vegetáriánus emberek számára. A tofu sok mindent tartalmaz vasaló. Mivel a vegánok és vegetáriánusok alig vagy egyáltalán nem fogyasztanak állati termékeket, ezt a nyomelemet másutt kell megszerezniük. A tofu ennek egészséges forrása. Ezenkívül a szójababból készült termék nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz. Növényi fehérjék könnyebben hasznosíthatók a test számára, mint az állati eredetű élelmiszerekből származó fehérjék. A Tofu a létfontosságú fehérjék minden lényeges formájában aminosavak. Ezenkívül a am a fehérje csökkentheti LDL koleszterin szintek. Magas koleszterin a szív- és érrendszeri betegségek jelentős kockázati tényezője. A tofu rendszeres fogyasztása így megelőzheti az ilyen betegségeket. A tofu természetesen nem tartalmaz koleszterin, nem laktóz és nem sikér. Ezért különösen jó azok számára, akiknek figyelniük kell őket koleszterin szintet. Ezen kívül olyan emberek, akik szenvednek cöliákia betegség, ami azt jelenti, hogy nem szabad enniük sikér, fogyaszthatja a tofut. Alkalmas táplálék azok számára is, akik szenvednek laktóz intolerancia. A fehérje és vasaló, a tofu sok értékeset nyújt vitaminok, ásványok és a nyomelemek. Különösen a sokat nyújtó termékekkel kombinálva C-vitamin, Mint például a káposzta és a citrom, a tofu nagyon értékes. A segítségével vitamin, a mikroelemek, például a vas, jobban használhatóvá válnak a test számára. Ezenkívül a tofu meglehetősen alacsony zsírtartalmú termék. Ez a tény alkalmassá teszi diétás ételként való felhasználásra. Alacsony zsírtartalmú diéta megakadályozza az olyan betegségeket, mint magas vérnyomás és a érelmeszesedés.

Összetevők és tápértékek

100 gramm tofu kalóriatartalma 76 kilokalória, így meglehetősen alacsony kalória.100 gramm kb. 72 gramm víz, 4.8 gramm zsír, 8 gramm fehérje, 1.9 gramm szénhidrátok és 0.3 gramm rostot. A Tofu tartalmaz A-vitamin, béta-karotin, vitamin B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, E-vitamin és a folsav. Ezenkívül a szójafehérjéből származó termék biztosítja a ásványok kalcium, klór, kálium, magnézium, nátrium és a foszfor. A Tofu is fontos nyomelemek mint például a vas, cink, mangán, réz, jód és fluor. A tofu összetevői fajtánként kissé eltérnek. A magasabb nedvességtartalmú tofu fajták, például a selymes tofu, kevesebb fehérjét szolgáltatnak, mint a szilárd tofu fajták.

Intolerancia és allergia

Az intolerancia és az allergia az emberi test túlérzékeny reakciójában nyilvánul meg egy adott allergénnel szemben. A tofu szójából készül. Ez a tizenkét fő allergén egyike. A szója intoleranciáját különféle reakciók jellemzik. Többek között, hányás, hasmenés, duzzadt száj, lélegző problémák és bőr kiütések jelentkezhetnek. A. Súlyosságától függően allergia, a tünetek súlyossága változó. A szója intoleranciáját orvosnak kell diagnosztizálnia. Ha egy allergia jelen van, kerülni kell a szójából készült termékeket. A tofu mellett ide tartozik a szója is tej, am joghurt, tempeh, miso, natto, yuba, szójaliszt, edamame és húspótlók. Ezenkívül gyakori azok számára, akiknek szója van allergia hogy a szója iránti intoleranciája is legyen lecitin. Ez az anyag számos termékben megtalálható, mint pl csokoládé, margarin, sütik, kenyér, pékáruk és készételek.

Vásárlási és konyhai tippek

A tofu a szupermarketek és a Egészség élelmiszerboltok. Ezenkívül a termék megvásárolható az ázsiai élelmiszerboltokban. A tofu, mint más fehérjében gazdag termékek, általában romlandó. A hűtött részből származó fűszerezett, füstölt és friss tofu azonban legalább egy évig bontatlan marad. Hűtőszekrényben kell tárolni. Kinyitás után körülbelül két-három napig tart. Szorosan zárva vagy fóliába csomagolva kell tartani. A friss tofu is betölthető egy edénybe víz miután kinyitotta a csomagot. Ha a vizet naponta cserélik, a szójatermék még körülbelül egy hétig ehető. A tofu frissességének mértéke viszonylag könnyen meghatározható szenzoros szaglási teszttel. Mivel a tofu szagtalan, a már nem kellemetlen szagú tofut nem szabad fogyasztani. A tofu fagyasztható is. Ez azonban nem feltétlenül ajánlott, mivel felolvasztás után nagyon könnyen omlik és nagyon puha állagú.

Előkészítési tippek

A tofu természeténél fogva nagyon íztelen. Ezért használható univerzálisan. A tofu elkészíthető édes vagy sós. Megkapja az erős ételek ízét, mint a fokhagyma, szójaszósz, curry és kókusztej jól használható, és számos ételt kiegészít. A tofut a hideg köret, sült, rántott, főtt vagy grillezett. Különösen a kemény tofu működik jól, mint húspótló különféle ételekben. Ezenkívül töltelékként is jól illik, alkalmas rakott, pörkölt és sült készítéséhez. A lágyabb típusú tofu, például a selymes tofu, jó desszertek, szószok vagy levesek elkészítéséhez. A tofu állaga pürével vagy forralással megváltoztatható.