Termékek
A csokoládé többek között élelmiszerboltokban és cukrászdákban kapható, számos formában és változatban. Tipikus példák: csokoládé, praliné, csokoládé, húsvéti csokoládé nyuszik és forró csokoládé italok. A csokoládé Mexikóból származott (xocolatl), és Amerika 16. századi felfedezése után Európába utat tett.
Szár növény
A kakaó tömeg és a kakaó vaj Az előállításhoz szükséges kakaófa erjesztett, szárított, megtisztított, hámozott és pörkölt magjaiból mályva család (Malvaceae). A kakaófa Dél-Amerikában őshonos, trópusi Dél-Amerika, Afrika és Ázsia ültetvényein termesztik.
Termelés
A csokoládé jellemző összetevői:
- Cukor (szacharóz).
- Kakaó tömeg a kakaófa feldolgozott magjaiból.
- Kakaó vaj a kakaómag zsírja.
- Tej por (egész tejpor, sovány tejpor) a tejcsokoládéban található. Készül tej szinte teljesen eltávolítva a víz. Tej önmagában túl magas a víz tartalom a gyártáshoz.
- Lecitin (E 322) egy emulgeálószer, amelyet általában a szójababból nyernek (szójalecitin).
- Ízek, különösen vanília és vanillin.
Az étcsokoládé nem tartalmaz tejpor. A fehér csokoládé, a barna kakaó elkészítéséhez tömeg kimarad.
Hozzávalók
- Szénhidrátok, cukor
- Zsírok (kakaó vaj): trigliceridek olajsavval, palmitinsavval, sztearinsav.
- Fehérjék
- Rostok (élelmi rost)
- Polifenolok: Flavanoidok: Flavanolok
- Metilxantinok: koffein, teobromin, teofillin
- Vitaminok, ásványi anyagok (pl magnézium), nyomelemek.
hatások
A csokoládé növeli a jó közérzetet és könnyen fogyasztható. Kellemes szag és a íz. A csokoládé megolvad a száj testhőmérsékleten, jó érzést hagyva. A csokoládé stimuláló és nyugtató tulajdonságokkal rendelkezik, többek között a metilxantinek és a biogén tartalma miatt aminok (feniletil-amin). Különféle Egészség- a csokoládénak és különösen a flavonoidoknak (polifenoloknak) tulajdonítják a promóciós tulajdonságokat. A flavonoidok többek között antioxidáns, gyulladáscsökkentő, lipidcsökkentő, antidiabetikus és antitrombotikus tulajdonságokkal rendelkeznek. A csokoládé megakadályozhatja az anyagcsere-betegségek és a szív- és érrendszeri betegségek kialakulását.
Javallatok
A csokoládét elsősorban édes és stimulánsként fogyasztják.
Adagolás
A csokoládét nem szabad lenyelni, hanem megnézni, szagolni, hallani, lassan megolvadni a száj, megkóstolta és élvezte.
Tárolás
A csokoládét száraz helyen kell tárolni, fénytől és nedvességtől védve, 12-20 ° C között. Ne tárolja hűtőszekrényben.
Káros hatások
A csokoládé cukrot és zsírt tartalmaz, és nagy az energiája sűrűség. 100 g tejcsokoládé vagy étcsokoládé kalóriaértéke körülbelül 550 kcal. Összehasonlításképpen: az azonos tömegű banán fűtőértéke körülbelül 90 kcal. A túlzott fogyasztás elősegítheti a elhízottság. Ezért csak kis mennyiségben szabad fogyasztani. A csokoládé ritkán vezethet enyhe függőséghez („csokoládék”, „vágyakozás”).
