Matcha egy olyan por földből készült zöld tea levelek és Japánból származnak. Ebből készült teában por-szerű esszencia, az összetevők, amelyekhez zöld tea egészséges hatásának köszönhető, hogy sokszor koncentráltabb, mint egy normál teafúzióban. Ezért a zöld mérkőzés por igazi szuperételnek számít. És nemcsak a tápanyagok koncentráltabbak, hanem a koffein. Ezért a fanyar kóstoló mérkőzés a tea pick-me-ként is népszerű, és gyakran emlegetik „az eszpresszó között teák. ” Elmagyarázzuk, mi van a porban, és tippeket adunk az elkészítéshez és a vásárláshoz.
Mi az a matcha?
Japánul a matcha (ejtsd: matsha) jelentése „őrölt tea”. Valójában a por elkészítéséhez a zöld tea növényt - általában a Tencha vagy a Gykuro fajták közül - kőmalmokban őrlik anélkül borda vagy szárak. A porra, valamint a belőle főzött teára jellemző az élénkzöld szín. A Matcha a termelés után érik, így a íz az első hónapokban még változhat. A Matcha tea íze aromás, fanyar, intenzív és krémes - néha füves, diós, édes vagy gyümölcsös. Keserű vagy savanyú ízmásrészt a rossz minőség jele.
Tea, amely felébreszt
Matcha ébresztőnek számít és koncentráció fokozó, mert a por tartalmazza az élénkítőt koffein, vagy teein - vegyileg nézve ez ugyanaz az anyag. nem úgy mint koffeina tein azonban csak a belekben szabadul fel, ezért későbbi, enyhébb és tartósabb hatása van. Így a Matchát sokkal elviselhetőbbnek tartják egy eszpresszóhoz képest. A koffein késleltetett felszabadulásának oka a matchában található csersav-tannin, valamint az L-teanin aminosav, amelyek kötődnek a tea koffeinjéhez víz hogy csak a belekben fejleszthesse ki hatását. tanninok a gyomor-bélrendszeri panaszokat is enyhíti. A theanine viszont felkelt, miközben egyszerre pihentet. nem úgy mint kávé, a túl sok zöld tea ezért nem tesz nyugtalanná vagy képtelen koncentrálni.
Matcha: hatás és összetevők
A Matcha állítólag véd a különféle betegségek ellen, mint pl rák or cukorbetegség. Még akkor is, ha a szuperétel pozitív hatása bizonyosan túlzó, a matcha teát - csakúgy, mint általában a zöld teát - mindenképpen egészségesnek lehet nevezni. Mivel a koffein, a tannin és a theanin mellett a Matcha tartalmaz más, egészséget elősegítő összetevőket is:
- Kálium, kalcium és a vasaló: Ezek ásványok és a nyomelemek fontosak idegek, izmok és csontok<p></p> oxigén közlekedés a vér.
- Vitamin B1, B2, B3 (niacin), béta-karotin (A-vitamin), E-vitamin és K és C-vitamin: Ezek vitaminok erősítse a immunrendszer, szív, idegek, bőr és a szemek, többek között.
- Klorofill: A másodlagos növényi anyag pozitív hatással van a bél aktivitására, és állítólag segít ellene rossz lehelet.
- Fehérjék és építőköveik, a nélkülözhetetlenek aminosavak: Ezek energiát szolgáltatnak, és központi szerepet játszanak a szervezet anyagcseréjében.
- Flavonolok: Ezek a flavonoid csoport másodlagos növényi anyagai, amelyek antioxidánsként küzdenek a káros szabad gyökök ellen. Így gátolhatják bizonyosak növekedését rák sejtek, valamint megakadályozzák az oxidatív feszültség.
Katekinek a matcha teában
A Matcha magas szintű egészséges katekint tartalmaz. Ezek közül a legismertebb, az epigallocatechin-gallát (EGCG) különösen nagy mennyiségben van jelen. Gyulladáscsökkentő és rák-megelőző hatások, és segíthetnek a daganatok növekedésének lassításában. A katechinek antioxidánsként hatnak, védik a bőr az UV-sugaraktól és a sejtek öregedésétől, és csökkenti a LDL koleszterin. Megakadályozzák a plakett a falakon vér hajók, a kiváltó érelmeszesedés. Tanulmányok azt is sugallják, hogy a katechinek segíthetnek a Parkinson-kór és Alzheimer-kór betegségek. Jónak tartják emésztőrendszeri fertőzések, megfázás és influenza. A tea, mint otthoni gyógymód: melyik tea mikor segít?
Fogyni a matcha teával?
A Matcha teát nemcsak ébresztőnek, hanem fogyókúrának is tekintik. Naponta részeg, a teában található katekinek alacsonyabbak vér cukor étkezés után, és elősegíti zsírégető. Ezenkívül a szinte kalóriamentes tea serkenti az emésztést és megfékezi az édesség utáni vágyat. Egy USA-ból származó tanulmány valójában megmutatta, hogy a matcha támogathatja a fogyást.
A hagyományos elkészítés receptje
A hagyományos japán tea-szertartás során a matcha-port egy speciális tálban forró teával verik fel víz és egy kis bambusz habverőt - más néven üldözőnek. A kissé vékonyabb „standard” változatú (usucha) matcha tea elkészítéséhez az alábbiak szerint járjon el:
- forral víz a lehető legpuhább legyen, és hagyjuk 70-80 ° C-ra hűlni.
- Szűrjünk le egy-két gramm matcha port (ami feleannyi teáskanálnak vagy egy-két bambusz spatulának felel meg) egy szitán, hogy elkerülje a csomókat.
- Közben néhány percig melegítse elő a bambusz habverőt meleg vízben.
- Körülbelül 80 milliliter forró vizet öntsünk a tálban lévő porra.
- Óvatosan habverje a keveréket bambusz habverővel, hogy a tea krémes legyen, és hab képződjön a felületen.
A szakemberek élénken és lazán mozgatják a seprűt a csukló ennek során - és nem körben, hanem W alakú.
A matcha fagylalttól a matcha latte-ig
A matcha port nemcsak teának itatják, hanem keverik is hideg in gabonafélék, turmixok, limonádé, koktélok vagy turmixokat. A meccset még itt is használják sütés és a főzés vagy a fagylalt előállításánál, így rengeteg receptet találhat zöld süteményekhez, desszertekhez és salátaöntethez. Zöld színétől eltérően azonban a matcha por nem tartja meg egészséges hatásait az összes ilyen módon feldolgozott ételben. Például a tej a tejtermékek pedig gátolják a abszorpció katekinek, beleértve az EGCG-t is. Tehát, ha szívesen inni a „matcha latte” -t (vagyis a latte macchiato zöld megfelelőjét), jobb növényi alternatívákat használni, mint például a cukrozatlan mandulatej. Ezenkívül egyes összetevők érzékenyek a hőre, és nem szabad 30 ° C fölé melegíteni - ezért érdemes inni a hideg smooothie a porral, a matcha tea mellett alkalmanként.
6 tipp a matcha vásárlásához
Ha matcha port akar vásárolni, érdemes alaposan megnéznie, mert a matchát különböző minőségi kategóriákban kínálják. A 30 grammos doboz ára 15 és 50 euró között mozoghat. A legjobb termékek Japánból származnak, de a német üzletekben gyakran találhat Matcha port Kína vagy rosszabb minőségű nyújtott termékek. Az alábbi tippek segítenek kiválasztani a megfelelő terméket:
- A japán Uji (Kyōto) régió minőségéről ismert, Nishio (Aichi) és Kagoshima régióiból jó ár / teljesítmény arányú Matcha származik.
- A kezdők számára a közepes árkategória megfelelő változatai, amelyek ennek ellenére íz jók és nem kevésbé egészségesek.
- A gyenge minőségű matcha por halványsárgás vagy barnás színű, íze keserű vagy savanyú.
- Matcha Kína gyakran sokkal keserűbb és erősebb íze van - főzés és a sütés még mindig alkalmas.
- A pornak adalékoktól és mentességtől mentesnek kell lennie cukor.
- Hogy az organikus matcha jobb-e vagy sem, nem mondható el egyértelműen. Egyrészt a szerves pecsét kizárhatja a peszticidekkel való szennyeződést. Másrészt a hagyományos csúcsminőségű por általában nem biotermesztésből származik.
Egyes online áruházakban és Egészség élelmiszerboltokban megtalálhatja a hasonló terméket Micro Cha. A matchával ellentétben a zöld tea levelének szárát és ereit is használják ennek a pornak az előállításához. Superfoods - 9 egészséges étel
Felhasználhatósági időtartam és tárolás
A Matchát a lehető legfrissebben kell megvásárolni és feldolgozni. Azok, akik ritkábban fogyasztják a matchát, inkább vegyenek kis csomagokat. Miután kinyitotta, a matcha körülbelül három-négy hétig megőrzi frissességét. A matcha port mindig légmentesen, fénytől védve és hűtőszekrényben kell tárolni. Néhány órás napfény vagy 25 ° C feletti hőmérséklet is ronthatja a hatást. A nagyobb hőmérséklet-ingadozásokat is el kell kerülni - ezért a legjobb, ha a port csak rövid ideig veszi ki a hűtőszekrényből. Bontatlanul a csomag a mélyhűtőben tárolható, de akkor kell bemelegítés nyitás előtt egy ideig a hűtőszekrényben.
A matcha mellékhatásai
A káros anyagoktól mentes, kiváló minőségű matchának kevés mellékhatása van, amennyiben mértékkel iszik. Ugyanis emlékeztetni kell arra, hogy a matcha sok koffeint tartalmaz. A koffein túladagolása olyan mellékhatásokat okozhat, mint pl fejfájás, szédülés, hasmenés or gyomorégés. Azt is meg kell jegyezni, hogy a matcha sok oxálsav. Ez megakadályozza a abszorpció olyan anyagok, mint kalcium, magnézium or vasaló a belekben. Ezért ajánlott egy órát várni a matcha ivása és az evés között. Továbbá, oxálsav elősegítheti a vese kövek, különösen, ha krónikus bélbetegség van jelen. Mivel a cserző savak a zöld tea serkentik gyomor savtermelés, jobb, ha nem inni a teát éhgyomorra. Másképp, székrekedés, gyomor fájdalom or hányinger megeshet.
Matcha terhesség alatt
Alatt terhesség, a koffein fogyasztást általában korlátozni kell. A katekinek bevitele ellen is gyakran figyelmeztetnek. Ezért a terhes nők nem fogyaszthatnak egynél több csésze matcha teát naponta.
