Termékek (Products)
Mandula tej egy növényi tej, amely élelmiszerboltokban, gyógyszertárakban, drogériákban és Egészség élelmiszerboltok különféle beszállítóktól (pl. Biorex, Ecomil). Mandula tej a mediterrán térségben hagyományosan részeg.
Szerkezet és tulajdonságok
Mandula tej a rózsa család mandulafájának érett magjából készül. Például a mandula pürésítjük és összekeverjük víz és adalékanyagok. Az elkészítéshez fehér mandula paszta is használható. Különféle receptek léteznek. A mandulatej krémes és diós íz. Összetevői a következők:
- Víz
- Kevés fehérje
- Zsír
- Szénhidrát, cukor, fruktóz, keményítő (részben hozzáadva).
- Vitaminok
- Ásványok
- rostok
- Emulgeálószerek, például lecitin (hozzáadva)
- Stabilizátorok, mint pl karragén (hozzáadva).
- Ízek, például vanília vagy csokoládé (hozzáadva).
- Só (hozzáadva)
Az állati tejtől eltérően nem tartalmaz laktóz, sikér, koleszterin és kevésbé telített zsír. Alacsonyabb kalóriaértékű, hacsak nem édesítették. A mandulatej kevesebbet tartalmaz vitaminok mint a tej (pl D-vitamin, vitamin B12). A fehérjetartalom is jelentős.
ALKALMAZÁSI TERÜLETEK
Az állati tej helyettesítésére például allergia szenvedők (tehéntej allergia), a vegánoknak, a laktóz intolerancia és cöliákia betegség.
Adagolás
Mandulatej iható hideg vagy meleg. Keverhető is vele kávé, kakaó or méz.
Hátrányok
A mandulatej nem helyettesíti teljes mértékben a tehéntejet. Kevesebb fehérjét és kevesebbet tartalmaz vitaminok (lásd fent). Ez is drágább, mint a hagyományos tej. A mandulatej gyakran tartalmaz adalékokat. Ezért nem pusztán természetes termék. A mandulatejet nem szabad helyettesíteni anyatej vagy képlet.