A flavonolok a flavonoidok.
A flavonolok sárga vagy színtelen növényi pigmentek antioxidáns hatások. Glikozidok formájában a növények peremrétegeiben flavonolok fordulnak elő. Főleg hagymában, bogyókban, almában, brokkoliban, kelkáposztában, teában és vörösborban találhatók.
Mint flavonokkalA flavonolok flavon gerincből állnak (2 benzol gyűrűk és 1 heterociklus) és hidroxilcsoportok. Ezenkívül van egy hidroxilcsoport a 3-as helyzetben benzol gyűrűk, ami döntő különbséget jelent a flavonokkal. A kémiai szerkezet miatt a kék fény elnyelődik, és sárga fény jelenik meg.
A leggyakoribb flavonolok a következők:
- fizetin
- Kámfor
- Morin
- miricetin
- A quercetin
- Rhamnetin
