A flavonok a flavonoidok.
A flavonok sárga vagy halványsárga növényi pigmentek, amelyek megtalálhatók például az ernyős növényekben és a gyógynövényekben. A virágok egyidejű sárga és piros színezése a velük való kölcsönhatásból adódik antocianinok.
Minden flavon flavone gerincből áll (2 benzol gyűrűk és 1 heterociklus) és hidroxilgyökök. Ezek lehetnek metil- és metoxicsoportok, vagy kapcsolódhatnak cukrokhoz. A flavon különféle képviselői a hidroxilcsoportok alapján különböznek, amelyek száma és helyzete a flavongyűrűrendszerben eltérő. Ezek a kémiai vegyületek lehetővé teszik a abszorpció kék fényt, így a sárga fény továbbadódik.
A flavonok körülbelül 300 képviselője fordul elő a természetben. Ezek tartalmazzák:
A leggyakoribb flavonok a következők:
- acetin
- Az apigenin
- Krizetin
- Chrysin
- Chrysoeriol
- Diosmetin
- Eupatorin
- Genkwanin
- luteolin
- Tektokrizin
- Tricetin
- Tricin
- Scutellarein
- Szinensetin
A flavone apigenin a dáliákban található meg, kamilla és zeller. A luteolin sárga színt okoz a sárga paprikában és a sárga róka kesztyűben.