Zsírsavak osztályozása:
- Telített zsírsavak (SAFA, SFA = telített zsírsavak) - például főleg állati zsírokban található arachidinsav és palmitinsav.
- Egyszeresen telítetlen zsírsavak (MUFA = egyszeresen telítetlen zsírsavak) - például az olajsav főleg növényi olajokban fordul elő, például olívaolajban, repcében és mogyoró olaj.
- Többszörösen telítetlen zsírsavak (PUFA = többszörösen telítetlen zsírsavak) - omega-3 vegyületek, például alfa-linolénsav, EPA, valamint DHA, és omega-6 vegyületek, például linolsav, gamma-linolénsav, dihomo-gamma-linolénsav és arachidonsav , főleg növényi olajokban fordulnak elő, mint pl kukorica olaj és szójabab olaj, valamint a hideg-víz tengeri halak.
A test képes szintetizálni a zsírokat savak a linolsav és a linolénsav kivételével. Az önszintézis azonban a diéta. Amikor az diéta gazdag szénhidrátok és alacsony a telített zsírtartalma savak, az energiafogyasztó zsírsavszintézis fokozódik. Az uralkodó fehérje- és zsírban gazdag diétamásrészt gátolja a fontos zsírok képződését és ehelyett növeli a raktározási zsír tárolását. Szoptatás alatt megfelelő egyszeresen és többszörösen telítetlen zsír bevitele savak jelentős jelentőségű. Ennek oka a sejtek gyors növekedése - a magzat és placenta szövet, fokozott vörös képződés vér sejtek - belül terhesség, amelyhez megnövekedett esszenciális zsírsavakra van szükség. Az egyszeresen telítetlen zsírsavak különösen fontosak a sejtmembránok rugalmasságának fenntartása szempontjából, mivel mobilitása befolyásolja az integrált funkcióját fehérjék. Az olajsav mellett az egyszeresen telítetlen zsírsavak csoportjába tartoznak a laurolsav, a palmitoleinsav és a gadolinsav. A többszörösen telítetlen zsírsavak nélkülözhetetlenek, ezért az emberi test nem tudja azokat szintetizálni. Az étrendben kell ellátni őket, és a terhes nőknek elegendő mennyiségű bevitelt kell biztosítaniuk a hiány megelőzésére. Linol- és linolénsavakra van szükség a sejtmembránok felépítéséhez és fenntartásához. Csak a rendszeres és gazdag linolsav és linolénsav biztosítja a sejtmembránok rugalmasságát és megakadályozza azok rugalmasságának elvesztését. Ha viszont nagy mennyiségben fogyasztanak állati eredetű táplálékokat, ezeket a többszörösen telítetlen zsírsavak helyett a sejtmembránokban tárolják, ezáltal a membránok elveszítik rugalmasságukat, reakcióképességüket és működésüket. A telített zsírok növelik a gyulladásra való hajlamot, valamint a tapadását vérlemezkék (trombociták) és összehúzódnak vér hajók. Továbbá a linolsav és a linolénsav átalakulhat eicosanoidok. Eikozanoidok helyi nevezzük hormonok vagy szöveti hormonok, és különböző hatású mediátorok fontos csoportját képezik. Kedvező vagy kedvezőtlen hatásuk lehet - a gyulladás közvetítőiként. A szervezetben gyakorolt hatásuk az omega-3 és -6 zsírsavak arányától függ. Túl nagy a bevitele omega-6 zsírsavak elősegíti a kedvezőtlen kialakulását eicosanoidok, amelyek gyulladásos mediátorként működnek, és így elősegítik a gyulladást és az érszűkületet. Ezenkívül a linolsav túlzott bevitele növeli a lipidperoxidáció előfordulását és zavarokat okoz az arachidonsav anyagcseréjében. Vitaminok A, C és E képesek gátolni a omega-6 zsírsavakmint a gamma-linolénsav és az arachidonsav a gyulladás mediátoraiba. Ezen antioxidánsok megfelelő bevitele csökkenti a koncentráció gyulladáscsökkentő eikozanoidok és így az érszűkületre való hajlam. Az omega-3 zsírsavak csökkentik a linolsav arachidonsavvá történő átalakulását, ezáltal gátolják a gyulladásos mediátorok képződését és növelik a hasznos eikozanoidokká való átalakulást. Ily módon az omega-3 zsírsavak gyulladáscsökkentő, vér lipidszint-csökkentő, vérnyomás- csökkentő és véralvadási hatás. Az omega-3 és a kedvező arány omega-6 zsírsavak - 5: 1 - elegendő halfogyasztás, növényi olajok és növényi élelmiszer-összetevők vagy helyettesítések gyakori használata segít csökkenteni a koncentráció a kedvezőtlen eikozanoidok közül. Alatt terhesség, napi 3 gramm omega-0.5 zsírsav bevitel ajánlott. Az eikozanoidok a sejtmembránok fontos alkotóelemei, és minden sejtfunkciót szabályoznak, amelyek létfontosságúak az anya és a növekedés szempontjából egyaránt magzat. Az eikozanoidok részt vesznek:
- Sejtnövekedés és regeneráció
- A vér szabályozása lipidek és a koleszterin, vérnyomás, vérlemezkék és a véralvadás.
- A lipoprotein metabolizmusának szabályozása (zsír anyagcserét).
- Befolyásolja a szív aránya és szenzációja fájdalom.
- Felelős az allergiás és gyulladásos folyamatokért
- Az egészséges bőr fenntartása és a mentális funkciók megőrzése
- A immunrendszer és csökkenti a gyulladást, valamint a betegségeket.
Ha a koncentráció eikozanoidok túlsúlya van, pozitívan befolyásolják a sejtek működését. Ha azonban fokozott a gyulladásos mediátorok képződése, akkor a vérnyomás, koleszterin valamint a vér lipidszintje növekszik vele. A gyulladásra való hajlam nő, a vér vérlemezkék összetartással fenyegetni és a vért hajók súlyosan összeszűkülnek. A linolénsav a szervezetben átalakulhat esszenciális omega-3 zsírsavakká eikozapentaénsav - EPA - és dokozahexaénsav - DHA. Mivel azonban ezek a konverziós folyamatok nem túl hatékonyak, és betegségek, valamint létfontosságú anyaghiányok (mikrotápanyagok) akadályozhatják - például a B6-vitamin hiánya, cink or magnézium - az esszenciális omega-3 zsírsavakat, az EPA-t és a DHA-t elegendő mennyiségben kell ellátni az étrendben vagy helyettesítők formájában, különösen a laktáció alatt. DHA szükséges a strukturális kialakulásához lipidek az agy. A szerkezeti lipidek nélkülözhetetlenek a gyermek növekedési fázisaihoz. A DHA hiánya növekedési rendellenességeket is okoz a bőr megváltozik - pikkelyes, repedezett, megvastagodott bőr. EPA halolaj szinte az összes arachidonsav helyettesítését eredményezi a membránból foszfolipidek minden cellában. Az EPA elegendő bevitele így csökkenti az omega-6 vegyületek koncentrációját és védelmet nyújt trombózis és gyulladás, elősegíti a véralvadást, és csökkenti a vérnyomást és a vér lipidszintjét. Értesítés. Omega-3 zsírsav kiegészítők mint halolaj, amely gazdag EPS-ben és DHS-ben. Mivel az erősen telítetlen omega-3 zsírsavak nagyon érzékenyek az oxidációra, további kiegészítés természetes tokoferollal - E-vitamin -, C-vitamin, szelén és egyéb antioxidáns anyagok védelme javasolt magzat oxidatív károsodástól. Esszenciális zsírsavak - előfordulás az élelmiszerekben
- Omega-6 vegyület linolsav - növényi olajok, például gabonacsíra, pórsáfrány, repce, szójabab, szezám- és napraforgóolajok.
- Omega-6 vegyület gamma-linolénsav - esti kankalin és a borágó olaj, fekete ribizli magjából származó olaj.
- Omega-3 vegyület alfa-linolénsav - szójabab, dió, spenót, lencse, búzacsíra, lenmag és az ezekből előállított olajok.
Omega-3 zsírsavak, EPA és DHA - algákban, mohákban és páfrányokban való jelenlétük miatt ezek a zsírsavak nagy koncentrációban jutnak be az élelmiszerláncba hideg-víz halak, például makréla, hering, lazac és pisztráng kagylókban, a mohákat és páfrányokat fogyasztó vadon élő állatok húsában. Az esszenciális zsírsavak napi ajánlott mennyisége terhesség.
- Linolsav és linolénsav - 25-30 gramm.
- Omega-3 zsírsavak EPA és DHA - 500 mg - halolajból
Az esszenciális zsírsavak hiányának következményei:
- legyengült immunrendszer, fokozott fogékonyság a fertőzések iránt.
- Zavart szívritmus
- Zavart látás
- Zavart sebgyógyulás
- Zavart véralvadás
- Alopecia (hajhullás)
- Hipertónia (magas vérnyomás)
- Lipid anyagcserezavar (hiperlipoproteinémia)
- Vesebetegség
- A vörösvérsejtek csökkent funkcionalitása
- Bőrváltozások - pelyhes, repedezett, megvastagodott bőr.
- Csökkent májfunkció
- Az ízületi gyulladás, az allergia, az érelmeszesedés (az artériák megkeményedése), a trombózis, az ekcéma, a premenstruációs szindróma fokozott tünetei - fáradtság, gyenge koncentráció, jelentős étvágyváltozás, fejfájás, ízületi vagy izomfájdalom
- A rák fokozott kockázata
Az esszenciális zsírsavhiány következményei - a magzatra és a gyermekkorra gyakorolt hatások:
- Csökkent az egész test növekedése
- Az agy elégtelen fejlődése
- legyengült immunrendszer, fokozott fogékonyság a fertőzések iránt.
- Zavart szívritmus
- Az eritrociták (vörösvértestek) csökkent funkcionalitása
- Csökkent májfunkció
- A tanulási képesség csökkenése
- Hiperaktivitás
- Neurológiai rendellenességek - gyenge koncentráció és teljesítmény.
- Fokozott hajlam a gyulladásra
- A vérlemezkék tapadása
- Az erek szűkülete
- Csökkent látás
- Zavart sebgyógyulás
- Zavart véralvadás
