Omega-6 zsírsavak

Telítettségük alapján a zsírsavak három csoportját különböztetjük meg:

  • Telített zsírsavak (SAFA, SFA = telített zsírsavak).
  • Egyszeresen telítetlen zsírsavak (MUFA = egyszeresen telítetlen zsírsavak).
  • Többszörösen telítetlen zsírsavak (PUFA = többszörösen telítetlen zsírsavak).

A nélkülözhetetlen (létfontosságú) zsíros savak többszörösen telítetlen zsírsavak (PUFA). Az emberi test nem tudja őket kialakítani. Kémiai összetételük szerint az esszenciális zsír savak viszont omega-3 és omega-6 zsírsavakra oszlanak. Az emberi testben részben ellentétes hatásuk miatt a linolsav (n-6) és az alfa-linolénsav (n-3) bevitelének aránya 5: 1. Németországban azonban ez átlagosan meghaladja a 7: 1 értéket. Ezenkívül a német állampolgárok túlzottan magas telített zsírtartalmúak savak - különösen laurinsav, mirisztinsav és palmitinsav. A telített zsírok az energiafogyasztás körülbelül 13-16% -át teszik ki, és így jóval meghaladják a megfelelő irányértéket, amely nem haladja meg az energiafogyasztás 10% -át.
Egyszeresen telítetlen zsírsavak - például olajsav - kell teszik ki az étkezési zsírok többsége. Ezen túlmenően, a bevitel koleszterin felnőtteknél átlagosan jóval meghaladja a napi 300 mg-os irányértéket.

A legfontosabb omega-6 zsírsavak a következők:

  • Linolsav (LA) [klasszikusan esszenciális].
  • Gamma-linolénsav (GLA) [korlátozottan előállítható linolsavból]
  • Dihomo-gamma-linolénsav (DHGLA)
  • Arachidonsav (AA) [korlátozottan előállítható linolsavból].

Az esszenciális zsírsavak fontos szerepet töltenek be az emberi sejtek felépítésében, és fontos kiindulási anyagok az endogén szövetek számára hormonok, amelyek felelősek a test létfontosságú folyamataiért.