Míg a mangó korábban egzotikus ritkaság volt, ma az édes trópusi gyümölcsöket egész évben minden szupermarketben megkaphatja. A mangó élénk színeivel és lédús húsával nemcsak gazdagít turmixokat és desszertek, de a főzés - például mangó chutney-ban vagy egy thai curry összetevőjeként. De a Egészség a mangó gyümölcs értéke is lenyűgöző: A mangók gazdagok béta-karotin és más fontos vitaminok. Származási országában, Indiában a gyümölcsöknek még számos gyógyító tulajdonságot tulajdonítanak.
A mangó kalóriái és tápértéke
Az érett mangó íze finom édes - így nem meglepő, hogy húsa viszonylag nagy mennyiségben tartalmaz cukor. Emiatt a trópusi gyümölcsök nem alkalmasak fogyásra. Szempontjából kalória, 100 gramm gyümölcshús alig haladja meg a 60 kilokalóriát (kcal). Ezenkívül 100 gramm friss mangó a következő tápértékkel rendelkezik:
- 0.4 gramm zsír
- 0.6 gramm fehérje
- 12.8 gramm szénhidrátok (beleértve 12.5 gramm cukrot)
- 1.7 gramm étkezési rostot
A mangó több mint 80 százalékot tartalmaz víz. A szárított mangót megfosztották víz, a fennmaradó összetevők ennek megfelelően magasabbak koncentráció. Ezért a szárított mangóban büszke 290 kilokalória és 62 gramm szénhidrátok 100 grammra - ebből 60 gramm cukor.
Mangó - egészséges összetevőkben gazdag
Annak ellenére, hogy nagy cukor tartalma, a mangó nagyon egészséges. Magasukkal tartoznak Egészség érték főleg az ő vitamin tartalom. Mert a mangók tele vannak vitamin C, E-vitamin és B vitaminokpéldául B1-vitamin és folsav. Többek között ezeket vitaminok értékesek a immunrendszer és segítenek megvédeni a sejteket a feszültség. A mangók azonban különösen gazdagok béta-karotin, a vitamin A. Ez a vitamin nem csak fontos szerepet játszik a sejtek megújulásában bőr és a immunrendszer, de a vizuális folyamathoz is szükséges - tehát hiányossága A-vitamin tud vezet ma este vakság. Három gramm béta-karotin 100 gramm húsra a mangó a leginkább karotinban gazdag gyümölcs. A vitaminok mellett a mangó is fontos ásványok, Mint például a kálium, magnézium és a kalcium.
A mangó egészségügyi hatásai
A mangó alacsony savtartalma miatt népszerű összetevő a bébiételekben. Emellett nagyon könnyen emészthetőek, sőt enyhék is lehetnek hashajtó és vizelethajtó hatások. Azt is mondják, hogy fokozzák az anyagcserét, serkentik az étvágyat és megakadályozzák a fertőzéseket és a megfázásokat. A mangókról azt is mondják, hogy pozitív hatással vannak a szív és a agy. De nemcsak a gyümölcsnek, hanem a mangófák alkotórészeinek is tulajdonítanak gyógyító hatást Indiában:
- Köszönhetően tanninok, a virágokat többek között kezelésére használják hasmenés és a hólyaggyulladás.
- A kérget a kezelésére használják reuma és a torokgyík mangiferin hatóanyagának köszönhetően. Talaj formában a gyomor, orvosságként a fogfájás és még a belső vérzés megállítására is.
- A fa leveleinek és gallyainak főzetével való garázdálkodásról azt mondják, hogy gondozza a fogakat és gumik.
- Külsőleg alkalmazva a mangó nedve állítólag enyhíti a gombákat bőr betegségek.
Óvatosság allergiákkal szemben
Óvatosan kell eljárni allergia kesudióhoz vagy pisztáciához: A mangók botanikai szempontból rokonságban vannak a két csonthéjjal, mivel ugyanahhoz a növénycsaládhoz tartoznak. Továbbá, a mangó fogyasztása is vezet átkelni-allergia val vel nyírfa pollen vagy boglárka. Itt különösen a héj játszik szerepet, mivel a legtöbb allergént tartalmazza.
Tippek a mangó gyümölcs vásárlásához
Mivel a mangó szezonja a származási országtól függően változik, a mangó gyümölcs általában egész évben kapható. A mangónak sokféle fajtája van, amelyek különböznek alakjukban, színükben, méretükben, valamint a pép textúrájában és íz. Emiatt a bőr nem mond semmit a gyümölcs érettségéről. Mindazonáltal könnyen felismerhető, hogy a mangó gyümölcse megérett-e: még röviddel az érettség előtt a mangók tipikus édeskés illatot árasztanak, és óvatosan megnyomva enyhén adnak. Amikor egy mangó érett, kis fekete pontok jelennek meg a bőrön. Vásárláskor érdemes lehet több pénzt elkölteni, mert a jó minőségű mangóknak megvan az ára. Míg egyes diszkontokban a gyümölcs rostos és íze meglehetősen szelíd, a csemegeüzletekben gyakran kiváló minőségű „légi mangókat” szállítanak, amelyeket légi úton importálnak, ezért tovább érhet a fán.
A mangók eltarthatósága és tárolása
Az érett mangót két napon belül el kell fogyasztani, mire az túl puha és erjedni kezd. Ha mangót szeretne készíteni, érdemes kemény, éretlen gyümölcsöket választania. Ezek otthon érhetnek szobahőmérsékleten. Ha fel akarja gyorsítani az érési folyamatot, a gyümölcsöt újságba csomagolhatja, vagy alma mellé helyezheti. A hűtőszekrényben történő tárolás azonban nem hosszabbítja meg a mangó eltarthatóságát, hanem károsítja a gyümölcsöt: 8 ° C alatti hőmérsékleten a gyümölcs húsa elveszíti az ízét.
Feldolgozás: hámozzuk meg és vágjuk le a mangót
Bár a mangó héja ehető bizonyos fajtákkal - valójában származási országukban ez gyakran előfordul -, egyszerűen nem íz sok embernek jó. Ezért, ha élvezni szeretné a gyümölcs lédús húsát, általában először meg kell szabadítania a mangót a héjából, és el kell távolítania a beragadt követ. Ehhez a mangó megmosása után a legjobb, ha hámozóval megpucoljuk, és hosszában két párhuzamos vágással felvágjuk, mindegyiket a kő oldalára. Ezután vágja le a középső darab húsát a magról, és aprítsa fel a darabokat - a recepttől függően - csíkokra vagy kockákra. Ha a gyümölcs már valamennyire megérett, akkor egyszerűen kivághatja a hámozatlan mangót a fent leírtak szerint, majd vagy kanalazza ki, vagy varázsolhat egy „mangó sündisznót”. Ehhez pontozza a húst a két nagy darabban keresztben egészen a héja előtt, rácsmintát készítve. Ha ezután felfelé fordítja a mangót, a mangódarabokat könnyű megenni.
Mangó használata - nem csak a konyhában.
A konyhában a mangókat sokféleképpen használják. Például a gyümölcs a következő felhasználásokra alkalmas:
- Sós ételekben (különösen az indiai konyhában) például tandoori csirke, kókuszos curry vagy mangó chutney-ként grillezett ételekhez.
- Salátában, például rukkolával vagy cikóriával
- Édes desszertekben, például sorbet, fagylalt, gyümölcssaláta vagy sütemény
- Lekvárként vagy kompótként tartósítva
- Uzsonnaként vagy müzliben szárítva
- Italokban, például gyümölcslé vagy nektár formájában, koktélokban, turmixokban, lassiban vagy turmixban
A pép azonban nem minden, amit egy mangó kínál. A szárított gyümölcs mangómagolaj vagy mangómag magjából vaj kapjuk. Hasonló kakaó vaj, ezt a növényi olajat például a csokoládé vagy margarin. Az olaj azonban nem csak étkezésre alkalmas: újratöltő, hidratáló és regeneráló hatása miatt a mangómagolajat a kozmetikum mint a sampon, ajak balzsam, szappanok vagy krémek. Gyógyszerekben is használják kenőcsök és krémek.
Mangó gyümölcs adatlap
Eredetileg a mangó Indiából származik, ahol a mangó termesztésének hosszú története van. A mai napig India a csonthéjas gyümölcs legnagyobb exportáló országa. Az „istenek étele” néven is ismert mangót azonban sok más országban is termesztik, például Thaiföldön vagy Spanyolországban. Ebben az országban a hazájukban ismert mintegy 1,000 mangófajtából csak néhány érhető el. A fajtától függően a mangó gyümölcse kerek, ovális, szívalakú vagy vese-alakú. Stabil héja sárga, zöld vagy piros lehet - a húsa gyakran sárga vagy narancssárga. A fajtától és az érettség fokától függően a hús szilárd vagy puha, rostos vagy rostmentes. Általában édes és lédús, időnként enyhén savanykás - vannak, akik megtalálják a íz barackra emlékeztet. A mangó belsejében lapos, általában szilárd mag van, amelyet idősebb fajtáknál ehetetlen rostos hüvely vesz körül. Az újabb fajtáknál ez a hüvely gyakran eltűnt. Egyébként egy kis ügyességgel az amatőr kertészek megtehetik nő saját mangófájuk a mangó magjából - még akkor is, ha a helyi éghajlaton nem valószínű, hogy mangó gyümölcsöt terem.
