Termékek
Kakaó por élelmiszerboltokban és szaküzletekben kapható. Kakaó vaj kapható többek között gyógyszertárakban és gyógyszertárakban.
Szár növény
Az örökzöld kakaófa mályva család (Malvaceae, korábban Sterculiaceae) Dél-Amerikában őshonos, mára az Egyenlítő környékén termesztik, beleértve Dél-Amerikát, Afrikát és Ázsiát. A kakaó az új világ felfedezése után érkezett Európába a hódítókkal.
A felhasznált növény részei
A kakaófa (kakaó sperma) körülbelül 2-3 cm nagyságú, erjesztett, szárított, pörkölt, olajtalanított és őrölt magjait használják. Kakaóbabnak is nevezik őket, és körülbelül 50 van benne a fa uborkaszerű gyümölcsében, amely nő közvetlenül a csomagtartón.
Hozzávalók
Az összetevők a következők:
- Zsírok: kakaóvaj
- Ásványi anyagok, vitaminok
- Polifenolok: Flavonoidok
- tanninok
- Fehérjék, szénhidrátok
- Metilxantinok: teobromin, kevés koffein.
- Nitrogén vegyületek, például fenil-etil-amin, triptofán, tiramin.
A zsírt kakaónak hívják vaj, kakaózsírként vagy kakaóolajként (Cacao oleum).
hatások
A kakaó antioxidáns, vérnyomáscsökkentő, kardioprotektív, lipidszint-csökkentő, gyulladáscsökkentő, stimuláns, enyhe pszichoaktív és jótékony tulajdonságokkal rendelkezik. Lenyelése hasznosnak tekinthető Egészség és vélhetően megakadályozza a betegség kialakulását.
Javallatok
- Serkentőként és táplálékként.
- Csokoládé kakaólikőrből és a kakaóból készül vaj más összetevőkkel együtt.
- Kakaótól por, együtt tej cukor, a kakaóital elkészül.
- Cukrászda gyártásához.
- A kakaózsírt gyógyszerészeti segédanyagként is használják, például kúpok vagy petesejtek alapvető mércéjeként - de manapság csak ritkán.
Káros hatások
Kakaós termékek, mint pl csokoládé vagy a kakaóital gyakran magas cukortartalommal és magas fűtőértékkel rendelkezik.
