Termékek
A vaj élelmiszerboltokban kapható. Egyéb állati és növényi zsírokat vajnak is neveznek.
Szerkezet és tulajdonságok
A vaja állati tejszínből készül tej, különösen a tehéntej. A kecskevaj és a juhvaj ritkábban használatos. A vaj kenhető és világos sárga vagy sárga színű. Több mint 20 liter tehén tej egy kilogramm vaj előállításához szükségesek. A vaj tisztán természetes termék, amely nem tartalmaz adalékokat. Főleg abból áll tej zsír (lipidek), azaz telített és telítetlen trigliceridek zsírsavak és a koleszterin. Azt is tartalmazza víz, ásványi anyagok (pl kalcium) És vitaminok (például A-vitamin, D-vitamin, E-vitamin). Szénhidrát, laktóz a fehérje pedig csak kis mennyiségben van jelen. A vaj melegítve gyorsan folyékonyvá válik. A olvadáspont körülbelül 33 ° C.
Alkalmazási területek
- Terjesztésként kenyér.
- Főzéshez, pirításhoz és sütéshez.
- Finomítani és fűszerezni például a tésztát.
A közönséges vaj nem alkalmas sütésre. Hűtőszekrényben kell tárolni és lefagyasztható.
Nemkívánatos hatások
A vajnak nagy az energiája sűrűség és fűtőértéke körülbelül 730 kcal / 100 g.
