Fenyőmag: intolerancia és allergia

Fenyő mag a fenyőszerű fenyőfából származik, amely képes nő legfeljebb 30 méter magas. A magok a tojás alakú kúpokban találhatók és körülbelül három év múlva érettek. A kúpok kinyílása után ledobják a magokat. Belül az ehető fenyő mag. Hámozatlan formában a magok sok hónapig tarthatók.

Íme, mit kell tudni a fenyőmagról

Fenyő mag a fenyőszerű fenyőfából származik, amely képes nő legfeljebb 30 méter magas. A magok a tojás alakú kúpokban találhatók és körülbelül három év múlva érettek. A finom fenyő diófélék az egyik legdrágább dió, a macadamia dió. A fenyőre jellemző az esernyő alakú, impozáns fa korona, amely messziről látható. A fa gyakran több mint 100 éves. A tűk örökzöldek és párban állnak. A fenyőfa, amely valószínűleg az Ibériai-félszigeten honos, ízletes magjai miatt már az ókorban is népszerű volt. Manapság a fák nő földközi-tengeri régióban. Csak nagyon 15 év után érdemes betakarítani a nagyon lassan növő fenyőt. Ez nagyon fáradságos és időigényes kézzel történik. Először is el kell távolítani a fenyőmagot a kúpokról. Ezt követi a vastag és kemény héj és a maghéj eltávolítása, amellyel be van burkolva. Most már csak a hosszúkás, krémes fehér fenyőmag maradt meg. Ezért ez az egyik legdrágább diófélék. Az édes fenyő diófélék íz enyhén mandula-szerű, és ezért jól alkalmazható gyümölcssalátákhoz és süteményekhez. A fenyőmag egész évben kapható, azonos minőségben.

Az egészség fontossága

Az, hogy a fenyőmag nagyon egészséges, nem titok, mivel a táplálkozási szakemberek és az orvosok gyakran hivatkoznak a magok összetevőire és a gyógyító hatásra. A fenyőmag sok vitamin B1, B2 és A, valamint niacin. Ez utóbbi számos enzimatikus folyamatban vesz részt. Ezen felül van egy antioxidáns hatás, támogatja a bőr, DNS, izmok és idegek. Vitamin A B2 támogatja a fehérjék, zsírok és szénhidrátok energiává. Az A-vitamin kialakulásában részt vesz bőr, nyálkahártyák és porcogó szövetek. A szem számára is fontos. A fenyőmag is sok szelén. Ez a nyomelem az egyik alapvető tápanyag, amelyet a test nem képes előállítani, ezért táplálékkal kell ellátni a testtel. Szelén védi a sejteket a szabad gyököktől és ezáltal a fertőzéstől, a korai öregedéstől és rák. A nagy mennyiségű A-vitamin a fenyőmagban tovább fokozza ezeket a pozitív hatásokat. A magas fizikai teljesítménnyel rendelkező emberek számára a E-vitamin tartalma optimális, mert ez a vitamin erőteljesen hat antioxidáns amely megvédi a sejteket a káros szabad gyököktől, különösen a feszültség. Több mint 600 mg foszfor 100 g-ra a fenyőmag szinte fedezi a napi szükségletet, ami átlagosan 700 g. Az ásványi anyag például erős csontok és egészséges sejtszerkezet. A magasság magnézium a tartalom különösen érdekes a sportolók számára, mert támogatja az izmokat. Bár a fenyőmagban rengeteg növényi zsír van, ezek nem tartalmaznak koleszterin. A magok rendszeres fogyasztása javítja az anyagcserét, emlékezet, idegi és immunrendszer.

Összetevők és tápértékek

A fenyőmag sok értékes összetevőt tartalmaz. Ezért rendszeres fogyasztás ajánlott. Bár körülbelül 50 százalék zsír található benne, ez sok egészséges telítetlen zsírból áll zsírsavak. Figyelemre méltó a bőséges foszfor tartalom. 100 gramm fenyőmag már szinte a napi szükségletet fedezi foszfor. A tartalom szelén és a A-vitamin szintén elég magas. Továbbá a fehérjetartalom és a szénhidrátok a fenyőmagban meggyőzőek, amelyek kielégítő hatást fejtenek ki. Ezenkívül a magok gazdagok kalcium, kálium, magnézium és a folsav, nyomelemek vasaló, cink, jód és fluor, B vitaminok valamint A-, D- és E-vitaminok, valamint a niacin.

Intolerancia és allergia

Ha sok fenyőmagot fogyasztanak vagy fogyasztanak sok napig egymás után, akkor fémes íz megjelenik a száj egy-három nap után. Ez csak olyan zavar, amelynek nincsenek későbbi veszélyei. A fenyőmag inkább azok számára válhat problémássá, akik a ételallergia a magokhoz.

Vásárlási és konyhai tippek

A fenyőmagot általában már héja nélkül kínálják. A magvak nem lehetnek elszíneződtek és lyukak. Még a kis mennyiségek is nagyon drágák, ami a hosszú érési periódusnak és az összetett betakarításnak köszönhető. Mivel a magok nagyon gazdagok zsírban, tanácsos azokat túl sokáig nem tárolni, mert avasakká válhatnak. A száraz és hűvös tárolás különösen fontos. Ezért célszerű hűtőszekrényben, zárt edényben tárolni, és körülbelül hat héten belül elfogyasztani. Hámozatlanul viszont több hónapig eltarthatók. A fenyőmag eredete változó, a termesztés területtől függően, az íze változó. Ban ben Kína és például Korea, az íze nem túl erős. Ezenkívül az ázsiai magok összetevői több zsír- és kalória mint a dél-európai termékek. A pakisztáni fenyőmagokról azt mondják, hogy nagyon fűszeresek, míg a spanyol és portugáliak gyantás ízűek.

Előkészítési tippek

Különösen a keleti régiókban a fenyőmag évtizedek óta élvezi a legnagyobb népszerűséget. Főzésre készen vannak csomagolva, ami nagyon egyszerűvé teszi őket. Általában egészben használják őket. Kizárólag pesto szórásához finomra őrlik. Az egyedi diós és finom gyantás íz optimális kifejlődéséhez a fenyőmagot rövid ideig süthetjük akár a sütőben, akár egy zsír nélküli serpenyőben, amíg enyhén meg nem pirulnak. A fény terpentin zamat is eloszlik a folyamat során. Ázsiában és a mediterrán országokban a fenyőmagot hús- és zöldségételekben, valamint töltelékekben használják. A finom magok mártásokban, levesekben és salátákban is népszerűek. A fenyőmag finom íze tökéletesen illik mindenféle édes és sós ételhez, például pizzához, tésztához, tésztasalátához vagy kecskesajthoz. Számos étel még jobban elkapja a fenyőmagot. Sauté röviden zsálya in vaj, az aromás fenyőmag finom mártást hoz létre. Ez tökéletesen illik a burgonyához és spárga. Meghinthetjük müzlibe is, friss gyümölcsökkel, gyümölcs- vagy gyógynövényes túróval. A keleti konyhában a fenyőmagot gyakran használják pudingokban, lekvárokban és desszertekben, de rizses ételekben is. Ez megmutatja, mennyire sokoldalúan használható a fenyőmag. Nem számít, édes vagy sós, a fenyőmag megtalálja felhasználását.