Fekete tea vörös vagy barna színű forró ital, és ugyanabból készül tea növény mint zöld vagy fehér tea. nem úgy mint zöld tea, a tealeveleket a fekete tea gyártási folyamat.
Termelés
Bizonyos pihenőidők betartása mellett a tealeveleket egész évben betakaríthatják vagy szedhetik. Erre a célra a növény első két levelét és a hozzá tartozó rügyét kézzel veszik. Ezt követi az oxidációs folyamat (korábban "erjedési folyamat" néven ismert), amelynek során a leveleket körülbelül 16 órán át hervadják. Ily módon víz kivonják a tealevelekből, aminek következtében elveszítik törékenységüket. Ezután feltekercselik, elpusztítják a levelek sejtfalait. Enzimek el tud menekülni, barnavörös színt okozva. A következő szárítással - enzimek inaktiválódnak és a tea feketévé válik - az oxidációs folyamat befejeződött. Az oxidációs reakció miatt az esszenciális anyagok többsége vitaminok, ásványok, nyomelemek és a másodlagos növényi vegyületek szintén enzimek megsemmisülnek. Továbbá az oxidációs vagy hervadási folyamat sok polifenol anyagot hagy maga után, amelyek nagy koncentrációban káros hatással lehetnek a szervezetre.
Hozzávalók fekete tea
A létfontosságú anyagok (mikrotápanyagok) elvesztése miatt a gyártási folyamat során az adott napi szükséglet jelentős mértékű lefedése nem érhető el ivással fekete tea: a fekete tea főleg a ásványok kálium szintén fluorid és kis mennyiségű B vitaminok Az tanninok - 0.3 gramm egy csésze teában - és az illóolajok okozzák a szag és a tipikus teaaroma.
koffein
Egy pohár fekete tea (150 ml) kb. 30-60 mg csak feleannyi koffein (trimetil-xantin), mint egy csésze kávé (50-150 mg koffein). Ezért a fekete tea serkentő és enyhén vízhajtó hatást is gyakorol az anyagcserére, keringés és a agy és a szív tevékenység, de kisebb mértékben, mint kávé. Miatt a tanninok, A tea koffein lassabban szívódik fel a véráramban, és a stimuláló hatás ennek megfelelően hosszabb ideig tart, szemben a kávé. Ennek oka az, hogy a koffein kötődik a tanninok és így fokozatosan szabadul fel. A koffein felezési ideje átlagosan négy-hat óra. Az alábbiakban áttekintjük a különféle stimulánsok koffeintartalmát:
| Luxus étel | Koffeintartalom [mg] |
| Kávé (150 ml) | 50-150 |
| Eszpresszó (50 ml) | 50-150 |
| Fekete tea (150 ml) | 30-60 |
| Zöld tea (150 ml) | 40-70 |
| Cola ital (330 ml) | akár 60 |
| Energiaital (250 ml) | 80 |
| Tejcsokoládé (100 g) | 20 |
| Félédes csokoládé (100 g) | 75 |
Az EFSA (Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság) a napi 400 mg koffein fogyasztását biztonságosnak tartja felnőttek számára. A terhes nők és a szoptató anyák felső határa napi 200 mg koffein. Gyermekek és serdülők számára 3 mg koffein / testtömeg-kilogramm / nap bevitele biztonságosnak tekinthető. Ebben a korcsoportban a koffeint főleg a energiaitalok.
tanninok
A fekete teában található tanninok az összehúzó anyagok csoportjába tartoznak, ezért a magas teafogyasztás következtében megnövekedett koncentrációban hasonló hatást mutatnak. Az összehúzó anyagokhoz tartozó összes anyag reagál a szövet legfelső rétegeinek fehérjéjével, tömör, összetartó membránokká tömörítve őket. Elősegítik vérzéscsillapítás és a gyógyulása sebek és gyulladások. Ennek megfelelően a tanninoknak enyhe antibakteriális és fájdalomcsillapító hatása van. Végül a fekete tea cserzőanyagai hasznosak Egészség, nyugtatóan hatnak a gyomor-bél traktusra és ellensúlyozzák hasmenés. Másrészt a cserzőanyagok összehúzó hatásukkal is káros hatással vannak. Ez lehet vezet egy romlott abszorpció kiegészítő gyógyszerek vagy létfontosságú anyagok (mikrotápanyagok). Például a tanninok magas koncentrációban gátolják a abszorpció of vasaló, mivel ezt részben megakadályozzák a nehezen átjárható szilárd membránok. Ezenkívül a tanninok rontják az étrendi vasaló. Egy csésze tea már körülbelül felére csökkentheti a rendelkezésre állást. A fekete tea túlzott mennyiségű fogyasztása így növeli a vashiány tünetek - sápadt, érdes, törékeny bőr, a hőszabályozás zavarai és az időjárási érzékenység.
Előkészítés
A stimuláló hatást a fekete tea csak akkor mutatja, ha legfeljebb 2-3 percig hagyják főzni. Ezután a koffein túlnyomó része átjut a teainfúzióba. Elsõsorban az elsõ két percben a koffein-szerû teobromin és teofillin felszabadulnak, amelyek stimuláló hatást váltanak ki. Ezeket az anyagokat az orvostudományban gyógyszerként is használják. Különösen ez az teofillin orvosságként asztma. A tanninok viszont még nem szabadulnak fel, és a koffein hatása dominál. Ha a teát körülbelül 4-5 percig hagyják főzni, elveszíti stimuláló hatását, majd nyugtatóbb hatást gyakorol a testre. Ilyen hosszú főzési idő után a tanninok egyre inkább felszabadulhatnak a tealevelekből, amelyek aztán megkeserítik a fekete teát íz. Ha a teát 5 percnél hosszabb ideig hagyják meredezni, akkor túl sok tannin kerül a teainfúzióba - a tea íz rendkívül fanyar és keserű.
Hatások a testre
Egy metaanalízis kimutatta, hogy a zöld és fekete tea hosszú távú, azaz ≥ 12 hétig tartó fogyasztása mind a szisztolés, mind a diasztolés vér nyomás. Ezenkívül a fekete tea rendszeres fogyasztása a szérum csökkenéséhez vezet LDL koleszterin koncentráció. Ez a hatás leginkább azoknál az egyéneknél mutatkozott meg, akiknek megnövekedett kardiovaszkuláris (érinti a szív és érrendszeri) kockázat. Ha a fekete teát túlzott mennyiségben fogyasztják, kisebb mértékű lehet fejfájás, gyenge teljesítmény és alvászavarok. Az egyénre érzékeny egyéneknél gyomor, a fekete tea irritálhatja a gyomrot nyálkahártya és okozhat fájdalom. A kávéval ellentétben a fekete tea nem serkenti a savszekréciót gyomor és a diterpének hiánya miatt, amelyek a kávéban található olajok alkotóelemei, nem befolyásolja koleszterin szintet, amely megmagyarázza jobb toleranciáját. A fekete tea túlzott fogyasztása a következők hiányához vezet:
- C-vitamin
- Vitamin B6
- Kalcium
- Vas
Ha a kávé vagy fekete tea formájában lévő koffein mellett alkohol or dohány fogyasztják, ill Egészség a károsodások, valamint a betegség tünetei fokozódnak, és additív hatása van. A test egyszerre több mérgező anyaggal szembesül, és nincs elég védekező mechanizmusa - a folyamatos lebomlás miatt - a mérgező anyagok eltávolítására.
