Kókuszolaj: intolerancia és allergia

Egészséges diéta nemcsak szénhidrátok, fehérjék és a vitaminok, de zsírok is. Kókuszolaj különösen egészségesnek tekintik. Az olaj állítólag különféle gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik.

Ezt kell tudnia a kókuszolajról

Kókuszolaj pozitív hatással van a Egészség többféle módon. Annak ellenére, hogy magas a telített zsírsavak, az egyik legértékesebb zsírnak tekinthető főzés. Kókuszolaj kókuszdióból vonják ki. Az olaj színe különböző tónusokat ölthet, de általában fehér és sárga között változik. Szobahőmérsékleten a kókuszolaj szilárd állagú, melegítés közben vagy nyáron megolvad. Amint a hőmérséklet csökken, újra megkeményedik. -Ban használják főzés, egyrészt és különféle kozmetikum, a másikon. Összességében a kókuszolajat különösen a telített zsírok magas aránya jellemzi zsírsavak. A kókuszolaj illata és íze enyhén kókuszos. A kókuszpálmák már 3000–4000 évvel ezelőtt megtalálhatók voltak. Termesztésük azonban csak a 19. században vált gazdaságilag relevánssá. Abban az időben a hollandok ültetvényeket kezdtek építeni Ceylonon. Manapság a kókuszpálmák termesztése elsősorban trópusi területekre korlátozódik. Az ültetvényeket gyakran a part közelében és a folyó partján találják. A kókusztermelés legnagyobb részét a Fülöp-szigetek, India és Indonézia adja. A kókuszdió jelentős részét még mindig helyben dolgozzák fel. Összességében a kókuszdió termelése 100 óta 1980 százalékkal nőtt. A kókuszdióból kivont zsír 8 százalékkal fedezi a világ olajigényét. A kókuszolajat különösen Franciaországban, Németországban és Hollandiában állítják elő. Az említett országok azért importálják a gyümölcshúst, hogy a hazai iparban kókuszolajokká dolgozzák fel. Erre a célra a gyümölcshúst először szárítják, majd préselik. Étkezési olajként történő értékesítéséhez általában vannak további eljárások, amelyek során az olajat finomítják.

Az egészség fontossága

A kókuszolaj pozitív hatással van a Egészség többféle módon. Annak ellenére, hogy magas a telített zsírsavak, az egyik legértékesebb zsírnak tekinthető főzés. Ugyanis a kókuszolaj változatlan hatások mellett stabil marad, például fény, hőmérséklet és oxigén. Más zsírok viszont mérgező anyagokat képeznek ezen tényezők miatt. A kókuszolaj hozzávalói alkalmas zsírsá teszik a főzéshez és sütés. De a kókuszolaj nemcsak azért egészséges, mert nem bomlik mérgező anyagokká. Ezenkívül az olaj állítólag enyhíti Alzheimer-kór betegség, megnyugtassa bőr irritációkat és szabályozza vér lipidszint. Tanulmányok igazolták az olaj képességeit. Továbbá a kókuszolaj növeli a mennyiségét antioxidáns enzimek a testben. Ezek képesek elfogni a szabad gyököket, és ily módon megakadályozni a rák. Ilyen célból azonban az olajat rendszeresen be kell fogyasztani. Ugyanez vonatkozik a cukorbetegség kókuszolajjal. Valójában a szervezetnek nincs szüksége szőlőcukor hogy lebontsa a közepes láncot molekulák kókuszolaj. Ennek megfelelően az olaj nem befolyásolja inzulin szintje és csökkenti a kialakulás kockázatát cukorbetegség. Külsőleg kókuszolajat lehet alkalmazni a bőr. Ily módon elkerüli szúnyogcsípések és teszi szemölcsök és a gombák eltűnnek. A kókuszolaj összetevői antibakteriálisak és gombaellenesek. Ez alkalmassá teszi az által okozott betegségek kezelésére baktériumok vagy gombák. Ide tartoznak például herpesz, csontszú vagy candida.

Összetevők és tápértékek

A kókuszolaj főként trigliceridek. Továbbá, magnézium, E-vitamin, kalcium, kálium, nátrium, réz, vas, foszfor, aminosavak és az olajban laktonok találhatók. A finomítói eljárások miatt azonban a kókuszolaj nagy részét veszíti el vitamin Es. Ezenkívül körülbelül 850-et tartalmaz kalória 100 grammonként. A kókuszolaj nem tartalmaz szénhidrátok or fehérjék. A 92 gramm zsírból 86 gramm telített zsír savak. Különleges szerepet játszik laurinsav, amely a legnagyobb arányú zsíros savak. Ezenkívül kaprilsav és kaprinsav található az olajban. A kókuszolaj nem tartalmaz koleszterin. Így azok számára is alkalmas, akik panaszoktól szenvednek a szív-és érrendszer.

Intolerancia és allergia

A kókuszdióolaj használatából adódó intolerancia nagyon ritkán fordul elő. Eddig nem volt meghatározható allergia. Allergiás emberek diófélék általában nem szenved semmilyen tünetet a kókuszdió fogyasztása. Összességében a kókuszolaj fogyasztását biztonságosnak tekintik. Néhány személy mellékhatásokat tapasztal az olaj külső alkalmazásával. Ezek közé tartozik például a kiszáradt bőr területek és szorító érzés. Ha a kókuszolajat a külső alkalmazás során kellemetlennek találják, akkor melegen lemosható víz és szappant. Erősebb irritációk általában nem maradnak meg. A kókuszolaj miatti nemkívánatos mellékhatások azonban általában nagyon ritkák. Normál esetben az olaj jól tolerálható.

Vásárlási és konyhai tippek

A finomítatlan kókuszolajat egészségesebb megoldásnak tekintik. A magas feldolgozás elpusztíthatja a zsírban lévő tápanyagok egy részét. Ezért van értelme kevésbé feldolgozott termékre menni. Kókuszolaj, amelyet az első után adnak el hideg a préselést különösen egészségesnek tartják. A szerves kókuszolajat más adalékanyagok, például fehérítőszerek nélkül állítják elő. Ennek megfelelően ajánlott biotermelésből származó kókuszolajat használni. Az olaj tárolása meghatározza annak konzisztenciáját. Szobahőmérsékleten az olaj megőrzi szilárd formáját. Másrészt, ha melegebb helyeken tárolják, a zsír elfolyik. Összességében a kókuszolaj konzisztenciája nem mond semmit a minőségről, kizárólag a kókuszolaj tulajdonsága alacsony olvadási hőmérséklet mellett. A legjobb esetben azonban a kókuszolajat egy szekrényben vagy hűtőszekrényben tárolják, ahol védve van a közvetlen napfénytől. Ily módon körülbelül egy-két évig eltartható. Kókuszolaj égések csak 288 fok feletti hőmérsékleten. Ennek megfelelően problémamentesen használható sütéshez és mély sütéshez.

Előkészítési tippek

A íz kókuszolaj nagyon enyhe vagy semleges, ezért minden ételhez alkalmas. Tiszta alakban tiszta kanállal ki lehet venni az üvegből és hozzá lehet tenni a serpenyőbe. A serpenyő felmelegítése megolvasztja a kókuszolajat. Miután a kókuszolaj elfolyósodott, hagymapéldául az olajban áttetszőig piríthatjuk, vagy más zöldségeket adhatunk hozzá. A tűzhely hőmérséklete habozás nélkül növelhető. A legtöbb más olajtól eltérően az intenzív melegítés következtében nem keletkeznek káros anyagok. Annak érdekében, hogy a kókuszolaj a lehető leghosszabb ideig tartson, csak tiszta tárgyakkal szabad csak érintkezni. Másképp, baktériumok elterjed az üvegben, ami rontja az olaj minőségét. A kókuszolaj külső alkalmazásához nincs szükség további előkészítésre. Ehelyett a zsírt bizonyos körülmények között rövid ideig a tenyér között felmelegítik. Folyékony állapotban a kókuszolaj könnyen kenhető a bőrön.