Termékek
A kókuszzsír többek között gyógyszertárakban, drogériákban és élelmiszerboltokban kapható. Az ún superfoods.
Szerkezet és tulajdonságok
A kókuszzsír növényi zsír, amelyet a kókusz endospermiumának szárított, szilárd részéből nyernek. A kókuszdió a pálmafélék családjába tartozó kókuszpálma L. gyümölcse. A kókuszzsír fehér, zsíros formában létezik tömeg hogy gyakorlatilag oldhatatlan víz. Különbséget tesznek a szűz (természetes) és a finomított kókuszolaj között. A kókuszzsír trigliceridekből áll, amelyek főleg közepes láncú telített anyagokat tartalmaznak zsírsavak (C8-C12). A legnagyobb arányban, mintegy 45% -ban, ezekből áll laurinsav (C12). Ezért hőstabil és főzésre használható. A terméket Európában általában kókuszolajként, nem pedig kókuszzsírként emlegetik, mert szobahőmérsékleten szilárd. A olvadáspont körülbelül 27 ° C. A származási országokban folyékony formában van, mert a környezeti hőmérséklet magasabb.
hatások
A kókuszzsír megolvad testhőmérsékleten, és kellemes érzetet hagy maga után. Hűtőhatás jellemzi a száj. Különösen a szűz kókuszolajnak (VCO) vélhetően különféle Egészség-támogató tulajdonságok. Különösen Bruce Fife népszerűsítette könyvével.
Alkalmazási területek
- Ételként, zsírként sütéshez, sütéshez, pároláshoz és mély sütéshez.
- Margarin és feldolgozott élelmiszerek előállításához.
- Gyógyszerészeti segédanyagként, mint an kenőcs alap. Kozmetikumok és testápolási termékek gyártásához.
- A származási országokban mint hagyományos gyógymód; mint diétás kiegészítés.
Káros hatások
A kókuszzsír nagyon magas energiával rendelkezik sűrűség és ennek megfelelően magas fűtőértéke, körülbelül 900 kcal / 100 g. Összehasonlításképpen: 100 g fűtőértéke csokoládé „csak” 550 kcal.
