Nagyméretű áfonya: intolerancia és allergia

A nagy gyümölcsű vörösáfonya legismertebb neve: áfonya. Alnémet nyelven Kraanbeere (= vörösáfonya). A áfonya-szerű gyümölcs néha Kulturheidelbeere néven kerül kereskedelmi forgalomba Németországban.

Ezt kell tudnia a nagy gyümölcsű áfonyáról.

A nagy gyümölcsű vörösáfonya legismertebb neve: áfonya. Alnémet nyelven Kraanbeere (= áfonya). A nagy gyümölcsű áfonya a hanga növények családjába tartozik. Mint nemzetség a Áfonya. Azonban a íz a gyümölcsök közül sokkal savanyúbb és fanyarabb, mint a rokon Áfonya vagy áfonya. A nagygyümölcsös áfonya eredeti otthona Észak-Amerika magas mocsaraiban található - Kanadától az USA déli Virginia és Tenessee államáig. Innen az áfonyát Németországba honosították és a lápokba telepítették. Újat is nyert terjesztés területek Hollandiában és Angliában. Áfonya Ázsiában is megtalálható. A kereskedelemben ismert áfonyát (Vaccinium macrocarpon) elsősorban Kanadában és az USA-ban termesztik. Európában Lettország a legnagyobb termelő. Ez egy élénkpiros bogyó, amelynek átmérője körülbelül 1 cm-től a kis cseresznyeméretig terjed. A bogyó belseje fehér pépből áll, és négy légkamrával van felszerelve. Ennek eredményeként könnyű súlya van, és a víz felület. Ezt a funkciót használják a mechanikus betakarításhoz. A művelési területek mesterségesen el vannak merítve. Műszakilag előállított örvény szívás választja el a gyümölcsöt a növénytől. Az úszó bogyókat ezután lefejtik a víz felület. A termesztett növények megműveléséhez savas, nedves tőzeg- vagy mocsártalaj szükséges. A törpe cserjék nő csak körülbelül 20 cm magas és hosszú földi indákat képez. Ennek eredményeként ők nő együtt alkotnak egy zárt növényi szőnyeget. A betakarítási idény szeptember végétől kezdődik és az időjárástól függően télig is eltarthat. Míg a friss gyümölcsök csak szezonálisan kaphatók, az áfonya szárított gyümölcsök egész évben megvásárolhatók.

Az egészség fontossága

A nagygyümölcsös áfonya erős Egészség-promotáló hatás. Különösen fontos ezek számára a magas koncentráció of másodlagos növényi vegyületek - mindenekelőtt az A típusú proantocinidinek (PAC). A flavenolok csoportjába tartoznak, és más néven tanninok. Antoxidatív hatásuk a sejtek védelmét szolgálja az úgynevezett szabad gyökökkel szemben. Így az áfonya állítólag magas védőhatással bír érelmeszesedés (érbetegségek), és ezt követően a szív és a keringés. A daganatsejtek növekedését ezek az anyagok is gátolják. A bogyóknak antiszeptikus hatása is van. Így alkalmazhatók a szájüregi területen csontszú és a periodontitis. Szárított áfonya rendszeres rágása hozzáadás nélkül cukor védi a fogakat és gumik a bakteriális betegségek ellen. Hagyományosan az áfonyát a vizeletfertőzések orvoslására is használják. Ez ellen is hatékony vese fertőzések. A gyógyhatás elsősorban a vér plazma és szalicilsav áfonya fogyasztása után a vérben. Szalicil sav gyulladáscsökkentő hatása van. Káros baktériumok megakadályozzák a szaporodást, és könnyebben kiürülnek a testből. Egyes tanulmányok azt mutatják, hogy az áfonya az Escheria Coli bélbaktérium ellen küzd. A legtöbb urogenitális betegségért felelős.

Összetevők és tápértékek

A nagy termésű áfonyának van kálium és a nátrium as ásványok. Tartalmaznak vitaminok C, A és K. Tartalmuk másodlagos növényi vegyületek nagyon magas. A már említett proanthocynidinek mellett ezek szintén: florizin, prunin és 1-O-metil-galaktáz. A friss áfonya mennyisége 46 g / 100 g. A szárított áfonya összehasonlításban igazi kalóriabomba. 308 grammra 100 kcal-ot hoznak. Akik a diéta ne nyúljon túl nagylelkűen egy szárított bogyós tasakba.

Intolerancia és allergia

Különösen a cukorbetegeknek kell vigyázniuk, ha aszalt áfonyát fogyasztanak. Ez nem csak a koncentrált miatt van cukor a szárítási folyamat miatt. A szárított gyümölcsök általában cukrozottak. Ez megnöveli eltarthatóságukat és ellensúlyozza a savanykás savanyúságot íz. Az ilyen gyümölcsök nem alkalmasak diétás alkalmazásra. A cukor koncentráció és az összege kalória A szárított bogyós gyümölcsöket a vásárláskor ellenőrizni kell. Erre a célra elég megnézni az értékesítési címkét. Ez még egészséges embereknek is segít elkerülni a hízást.

Vásárlási és konyhai tippek

Körülbelül egy tucat különböző fajta nagy gyümölcsű áfonya létezik. Vásárláskor különböző méretük alapján azonosíthatók. A szín is változó, egyes fajtáknál mély sötétvörös lehet, másokban világosabb. A regionális adaptációk speciális tenyésztéssel történtek. Ennek eredményeként most 130 fajtája van ennek a bogyós gyümölcsnek. Gyakorlatilag azonban mind a tizenkét fő fajtán alapulnak. A betakarítási szezonban a friss áfonya kapható a kiválasztott szupermarketekben, és néha a heti piacokon. Általában műanyag csomagolásban kimérve kínálják őket, és szállítás közben jól védettek. Gyors romlandóságuk miatt a legjobb hűtőszekrényben tárolni. Néhány napon belül ajánlott fogyasztani. A szárított áfonya egész évben kapható mind a szupermarketekben, mind az ökológiai élelmiszerboltokban. Számos online áruház kínálja őket is. A szárított gyümölcs minőségében különböző jellemzőkre kell figyelni. Egyrészt különbség van a termesztési módszerekben. A növények hagyományos módon vagy biogazdálkodással is gazdálkodhatnak. A legfontosabb különbség itt az, hogy az organikusan előállított szárított gyümölcsöknél kevesebb peszticid vagy gyomirtó szer halmozódik fel a gyümölcsben. Érdemes megjegyezni azt is, hogy a gyümölcsöt édesítették-e és hogyan. Teljesen természetes szárított áfonya ritkán kapható. Az édesített fajtákban a következő édesítőszerek fordulnak elő: ipari cukor, juharszirup vagy gyümölcslevek, például almaszirup. A édesítőszerek kevéssé változik a kalóriatartalom. Ezek azonban befolyásolják vitaminok és a Egészség. Az ipari cukor minimalizálja a nagy áfonya egészségi hatásait. Amikor gyümölcslevek ill juharszirup használják, a vitaminok és a fitokemikáliáknak sokkal nagyobb hatása lehet. Vér a cukorszint is valamivel lassabban emelkedik, mint az édesített termékeknél.

Előkészítési tippek

A friss áfonya tiszta fogyasztásra korlátozott - hacsak nem szereti savanykás és fanyar. Ezek azonban sokféleképpen feldolgozhatók. Egyrészt ideális összetevők a lekvárok és zselék számára. Intenzív ízük italokhoz is használható - a gyümölcslétől a likőrökig és a prosecco-ig. Az édes gyümölcsökkel, például a banánnal és az ananásszal együtt ők is íz nagyszerű turmixokat. A kraanberry különösen népszerű a hideg szósz vad- és baromfitálakhoz vagy sertésmedálokkal Erre a célra jól kombinálják a narancsot. Általában az áfonya a desszertek finom összetevője - akár joghurt vagy fagylalttal. A szárított áfonya ideális helyettesíti a ribizlit vagy a mazsolát. Süthető süteményekben és péksüteményekben, és ízletesebb, mint a mazsola. Ízletesek müzliben és nyomkeverékben is, amelyeket erre a célra magad is összekeverhetsz. Végül, de nem utolsósorban, az aszalt gyümölcsök mindig alkalmasak kis snackként az étkezések között - tisztán és lehetőleg cukor nélkül.