Kén olyan ásványi anyag, amely az ókortól ismert. Szerepet játszik a fehérje anyagcserében és méregtelenítés; a testfelesleg azonban problémákat okozhat. Az anyag számos fehérjében gazdag ételben található. Tudja meg, mely élelmiszerek tartalmaznak kén és milyen szerepet játszik a mi életünkben Egészség itt.
Kén a testben
Kén különféle funkciókkal rendelkezik az emberi testben: benne van aminosavak, ahonnan a test sajátja fehérjék készülnek. Aminosavak kéntartalmúak fontosak az egészségesek számára inak, csontok, porcogó és az izmok. Ezenkívül a kén is fontos alkotóeleme kötőszöveti.
Haj és a körmök kénben különösen gazdagok.
A kén méregtelenít
A kén az emberi testben több anyagban is megtalálható: például a heparin - ami gátolja vér alvadás - és az A koenzimben, amely elengedhetetlen a sejtek energiatermeléséhez. Ezenkívül a kén a inzulin.
Ezen túlmenően, a sók kénsav savak (szulfátok) szerepet játszanak a méregtelenítés - káros anyagok, mint pl alkohol kötődnek hozzájuk és kiválasztódnak a vizelettel.
Mennyi kénre van szükségünk?
A kén az egyik úgynevezett ömlesztett elem, azaz ásványok, amelyből az emberek (szemben a nyomelemek) több mint 50 milligrammot igényelnek naponta. Ezt maga a test nem tudja előállítani. A kén mennyisége a testben 40-szer nagyobb, mint a vasaló. Ez megmutatja, hogy mennyire fontos az elegendő mennyiségű kén Egészség.
Mivel azonban a ként általában elegendő mennyiségben fogyasztják el étellel, nincs adat az ajánlott napi bevitelről.
A kén étrendi bevitele
A kén megtalálható a legtöbb fehérjetartalmú ételben, mert két gyakori aminosavak (cisztin, metionin) ként tartalmaznak. Többek között a következő élelmiszerekben található:
- Sajt (parmezán)
- Garnélarák
- Maties hering
- Sült csirke
- Sült sertés
- Tyúk tojás
- Pörkölt mogyoró
Lehetségesek hiánytünetek?
A kén gyakorlatilag minden ételben jelen van, így ésszerűséggel nem rendelkező felnőtteknél hiánytünetek nem várhatók diéta. Ezért diétás kiegészítők kénnel nem szükségesek.
Kén túladagolás
Kénfelesleg fordulhat elő, ha nagy mennyiségű kéntartalmú vagy kénvegyületekkel tartósított ételeket fogyasztanak. Ez gátolhatja egyesek aktivitását enzimek.
Néhány ember azonban még kis mennyiségekre is reagál kén-dioxid val vel fejfájás<p></p> hányinger, puffadás or hasmenés. Intolerancia vagy allergiás reakciók asztma támadások is előfordulhatnak.
Különleges a kén
Kén-dioxid pusztít vitamin B1 és biotin. Ha a molibdén nyomelemmel egyidejűleg kerül be (különösen belsőségekben, gabonafélék), ez a két anyag oldhatatlan vegyületeket képez a réz - a rézhiány lehetséges következményeivel.
Már a késő középkorban kénvegyületeket használtak az élelmiszerek tartósításához. Még ma is, kén-dioxid (kénsav, E 220) és annak sók, a szulfitok (E 221-228), antioxidánsként és tartósítószerek - például szárított gyümölcsökben, borokban, gyümölcslevekben vagy burgonyaételekben.
A kén már régóta ismert gyógyító tulajdonságairól. Elsősorban adalékként használják fürdőkben vagy külső használatra szánt készítményekben bőr olyan betegségek, mint pl pikkelysömör és együttes panaszokban. Természetgyógyászatban az amino savak ként tartalmazó komplexek képződésére szolgálnak nehéz fémek és így méregteleníti a testet.
