Nem minden zsír egyforma. Legyen növényi vagy állati, telített vagy telítetlen, hosszú láncú, közepes láncú vagy rövid láncú - a zsír típusa szintén befolyásolja Egészség. Itt megtudhatja, hogy melyik étel milyen típusú zsír, és mit ehet ebből bűnös lelkiismeret nélkül.
MCT zsírok emésztési problémák esetén.
Az étrendi zsírok olyan tünetek lehetséges okai lehetnek, mint pl puffadás, hajlam arra hasmenés, felső hasi kellemetlen érzés vagy zsíros széklet. Számos olyan állapot, amely magában foglalja a rosszindulatú emésztést és a felszívódási zavarokat, speciális étrendi zsírok, MCT zsírok (közepes /közepes láncú trigliceridek). A rossz emésztés az étel gyenge emésztését, a felszívódási zavar gyengét jelenti abszorpció az élelmiszer - összetevők mennyisége a nyálkahártya sejtjein keresztül vékonybél. Ha a zsír nem tolerálható, a következő betegségekkel küzdők kaphatnak segítséget:
- A hasnyálmirigy betegségei
- Az epekövek
- Cisztás fibrózis
- Krónikus bélgyulladás
- Celiac betegség (őshonos sprue)
- Kolagénes hasmenés
- A gyomor műtéti (részleges) eltávolítása utáni állapot
- Rövid bél szindróma
- AIDS
A hagyományos étkezési zsírok csökkentése és helyettesítése MCT zsírokkal helyreállítja a zsír emésztését és elkerüli a kellemetlen tüneteket.
Étrendi zsírok (trigliceridek): LCT és MCT.
Diétás zsírok (trigliceridek) áll glicerin és különböző zsírsavak. Ez utóbbi lehet rövid, közepes vagy hosszú láncú. A zsírsav típusa meghatározza a zsírok tulajdonságait és azok fontosságát az emberi táplálkozásban. Gyakori étrendi zsírok, mint pl vaj, margarin, növényi zsírok és olajok tartalmaznak trigliceridek hosszú lánccal zsírsavak, úgynevezett LCT zsírok (hosszú láncú trigliceridek). Ezeknek a zsíroknak a zsíremésztése bonyolult és hajlamos a kudarcra, ha hajlamosak az emésztési rendellenességekre, például krónikus gyulladásos bélbetegségek esetén, vagy ha vannak emésztőszervi megbetegedések, például exokrin hasnyálmirigy-elégtelenség. Ezzel szemben a közepes láncú zsírok zsírsavak sokkal kevesebb emésztési erőfeszítést igényel. Az MCT zsírok bejuthatnak a vékonybél gyorsan és egyszerűen, anélkül, hogy lebontanák őket epe savak és a enzimek (lipázok), és közvetlenül a vér.
Az MCT zsírok a zsírfelhasználási rendellenességek megoldásaként.
Az MCT zsírok természetesen előfordulnak a kókuszzsírban, a pálmamagolajban és minimális mennyiségben a zsírban tej zsír. Különleges eljárást alkalmaznak a tiszta MCT zsírok kivonására kókuszolaj és a pálmaolaj, amelynek zsíros savak hossza hat-tizenkettő lehet szén atomok. A közepes láncú trigyceridekből készült speciális zsírok 1965 óta kaphatók diétás ételként. Az MCT zsírok felhasználhatók a zsírfelhasználási rendellenességek és a gyakran ezzel összefüggő fogyás javítására, valamint a zsírban oldódó ellátás biztosítására. vitaminok. A diétás élelmiszeripar MCT speciális termékeket kínál, például margarint, olajat, olvasztott sajtot, pulykakrémet és csokoládé krém MCT zsírokkal. A termékek postai úton vagy Egészség élelmiszerboltok.
Gyakorlati ajánlások az MCT zsírok használatára.
- Az LCT zsírokat nagyrészt az MCT zsírokkal kell felváltani, amelyek fokozatosan kerülnek be a zsírsavakba diéta eleinte kis mennyiségben. A testnek meg kell szoknia ezeknek a zsíroknak a bevitelét és felhasználását, különben olyan tüneteket okozhat, mint pl hasmenés, hasi görcsök, hányinger, hányás or fejfájás.
- A napi 20 gramm MCT-zsírból kiindulva a beteg napi 100 grammot napi 150 grammban jól tolerál, napi 10 gramm növekedéssel.
- Egyenletes terjesztés napi több étkezés alatt ajánlott. Azok az ételek, amelyekben magas az LCT-zsírok aránya (húsban, kolbászban, sajtban, könnyű ételekben vagy édességekben rejtett zsírok), kedvezően csökkenthető.
- Az MCT zsírok nem alkalmasak 150 fok feletti melegítésre, mert alacsonyabb a füstpontjuk az LCT-hez képest.
- Az MCT zsírokkal készített ételeket azonnal el kell fogyasztani főzés, mivel az étel melegen tartása keserű utóízhez vezet.
MCT - A zsír, amely nem vezet elhízáshoz.
A prágai Károly Egyetemen 2 hetes alany bevonásával végzett, nyolc hetes (4 x 35 hét, keresztbe vetett, vak) vizsgálat során kiderült, hogy az MCT-tartalmú ételek fogyasztásakor kalória hozzáadható az LCT-tartalmú ételekhez képest anélkül, hogy súlygyarapodást okozna. A tanulmány meglepő módon azt is kimutatta, hogy amikor az LCT zsírokat MCT zsírokkal helyettesítik, az energiaigény nő. Az MCT zsírok tehát alkalmasak a elhízottság. Valószínű, hogy az MCT zsírok használata túlsúly az emberek súlycsökkenéshez vezetnek. Súlycsökkentés túlsúly az egyének elsősorban akkor érhetők el, amikor redukció diéta gazdag valamiben szénhidrátok és a rostot például 1,200–1,800 kilokalóriával valósítják meg. Ha a szállított zsír mennyisége különösen MCT zsírokból áll, akkor a hatás kiaknázható és ennek eredményeként kilokalória megtakarítható. A prágai tanulmány MCT-alanyaiban az energiaigény átlagosan napi 135 kilokalóriával nőtt (évente 49,275 XNUMX kilokalóriára extrapolálva).
