Ételmérgezés (ételmérgezés) olyan ételmérgezés, amely a fertőzés miatt ehetetlen vagy mérgező az emberi emésztésre, baktériumok, csíra és a kórokozókés nehéz fémek.
Mi az ételmérgezés?
Ábra vázlatos rajza elsősegély mert ételmérgezés és a szalmonella mérgezés. Kattints a kinagyításhoz. Ételmérgezés, vagy ételmérgezést szennyezett vagy mérgezett ételek fogyasztása okozza. Az étel gyakran lejárt a lejárati időn, vagy bakteriálisan fertőzött. Az ételmérgezés különféle tüneteket okozhat vezet betegségre, sőt halálra is. Ezért fontos tudni, hogy milyen típusú ételmérgezésről van szó a gyors fellépés érdekében. Az ételmérgezést azonban meg kell különböztetni ételallergia. Az ételmérgezés jellemző jelei többnyire hasi fájdalom, hányinger, hányás és a hasmenés. A szövődmények kizárása érdekében mindenképpen orvoshoz kell fordulni.
Okok
Fémek, mint pl cink, réz, kadmiumvagy vezet gyakran szerepet játszanak az ételmérgezésben. Ezek a méreganyagok jelen lehetnek a zománc vagy máza főzés például edények. Gyakran a savas ételek feloldják ezeket a fémeket edényekből és serpenyőkből, amelyeket aztán közvetlenül felszív az étel. Így az étel elfogyasztása következtében ételmérgezés következik be. A fémek alumínium, Króm-nikkel Az acélt és a nikkelt hivatalos vizsgálatok szerint biztonságosnak minősítették az élelmiszer-mérgezés kiváltó okaként. A vegyi mérgek mellett vannak olyan természetes mérgek is, amelyek ételmérgezést válthatnak ki. Ide tartoznak a halakból, bogyókból vagy gombákból származó toxinok (lásd: Gombamérgezés. A baktériumos ételmérgezés a leggyakoribb. Ennek oka itt egy bakteriális fertőzés, amelyet csíra és mikroorganizmusok. Ezek baktériumok elsősorban a tej és tejtermékek. Tojás, saláták, puha fagylalt és italozás víz szennyezettek is, különösen a déli nyaralási területeken (lásd szalmonella mérgezés). A csíra szaporodását a meleg hőmérséklet emellett elősegíti. De még a mi szélességi fokunkon is van egy rés a hideg tápláléklánc elegendő a fertőzéshez szalmonella. A Clostridia Shigella vagy a Bacillus kórokozóval való szennyeződések ritkábban felelősek az ételmérgezés kórokozóiként. A bomlott és fertőzött ételek továbbra is terjedhetnek olyan életveszélyes fertőzésekkel, mint pl tuberkulózis, koleraés lépfene.
Tünetek, panaszok és jelek
Ha figyelembe vesszük a ételmérgezés tünetei, meg kell különböztetni az ilyen mérgezés két formáját. Így a tünetek különbözőek, és ez attól függ, hogy a mérget közvetlenül lenyelték-e, vagy pedig lenyelve baktériumok fertőzésre. Ennek ellenére van néhány olyan tünet, amely az ételmérgezés szinte minden formájában közös. Például a legtöbb esetben súlyos hányinger val vel hányás. Hasi görcsök és súlyos fájdalom szintén gyakoriak. görcsök a test más részein előfordulhatnak. A széklet általában vizenyőssé válik hasmenés, néha vér keveredhet. A folyamat lehet akut vagy kísérheti láz némi késéssel. Az akut ételmérgezés legtöbb tünete nagyon súlyos, de nem különösebben tartós. További tünetek a bevitt méreganyagoktól függenek. Például néhány gomba vagy növény okozhat hallucinációk, de kevésbé hatnak a gyomor-bél traktusra. A pufferhal toxin bénulást okoz, ami vezet légzési elégtelenségig. Élelmiszer által okozott fertőzések - által okozott fertőzések kórokozók megtalálható az ételekben - általában napokig tartó tüneteket eredményeznek. Ezek általában a gyomor-bél traktusban koncentrálódnak, és azt eredményezik hasmenés és a görcsök. Lehetnek napjai is hányinger val vel hányás.
A betegség lefolyása
Az ételmérgezés lenyelés után néhány perctől néhány óráig előfordulhat. Általában vannak tipikus emésztőrendszeri tünetek. Az ételmérgezés jellemző jellemzői a hasmenés, hányás és hasi görcsök. Egy metabolikus toxin, a Clostridium botulinum, az egyik legrosszabb típusú ételmérgezést okozza. Ez a baktérium klasszikus ételmérgezést okoz, gyakran fertőzött hús vagy kolbász útján. Ezek a botulinum toxinok a legerőszakosabb biológiai mérgek közé tartoznak. Gyakran központi légzési bénulást okoznak, halálhoz vezetnek. Antitoxikus szer azonnali használata konzervmérgezés szérumra van szükség az ételmérgezés ellensúlyozásához.
Szövődmények
Az ételmérgezésben jelentkező súlyos hasmenés és hányás folyadék- és elektrolithiányt okoz, ha az elvesztett folyadékot nem helyettesítik megfelelő italokkal vagy iv. Kezdete kiszáradás álmosság, szédülésés száraz bőr és a nyálkahártyák. Ha nem kezelik, az ahhoz vezethet görcsök, vese és keringési elégtelenség. Különösen veszélyeztetettek a csecsemők és az idősek. A bakteriális ételmérgezés másodlagos betegségeként, ízületi gyulladás, agyhártyagyulladás és a gyulladás a belső bélés szív (endokarditisz) előfordulhat. A kórokozótól függően további szövődmények lehetségesek: a Clostridium botulinum fertőzés gyakran látászavarokkal, nyelési nehézségekkel és bénulás jeleivel jár; kezelés nélkül ennek eredménye lehet a szív- és légzésmegállás. Listeria különösen veszélyes immunhiányos emberek és terhes nők számára; ahhoz vezethet vér mérgezés (vérmérgezés) és vetélést vagy halva születést okoznak. A szalmonellával történő fertőzések általában nem komplikáltak, de az esetek körülbelül öt százalékában kórokozók lépjen be a véráramba és telepedjen le belső szervek vagy a csontrendszer. Ez azt eredményezheti tüdő, vese or máj tályogok, valamint az ízület és a csont gyulladás Az Campylobacter a jejuni baktérium úgy tekinthető, hogy Guillain-Barré szindrómát okoz, amelyben az érzékszervi zavarok az idegcsatornák gyulladása miatt következnek be. Reiter-szindróma, amelyet a gyulladás jellemez ízületek, kötőhártyaés a húgyúti traktus az ételmérgezés ritka szövődménye.
Mikor kell orvoshoz fordulni?
Ételmérgezés gyanúja esetén mindenképpen orvoshoz kell fordulni. Ez különösen akkor szükséges, ha a tünetek több órával a nyers hal vagy baromfi elfogyasztása után jelentkeznek. Ha a betegség további jelei kialakulnak, mint pl láz vagy hasmenés esetén orvosi tanácsra van szükség. Ha van vér székletben vagy súlyos keringési problémák esetén keresse meg a legközelebbi kórházat. Az ételmérgezés súlyos szövődményeket okozhat, ha nem kezelik korán. Ezért tisztázni kell az első tüneteket. A háziorvost legkésőbb egy-két napos tartós tünetek után kell keresni. A csecsemőket orvoshoz kell vinni, ha a hasmenés és / vagy a hányás hat óránál tovább tart. A csecsemőket orvosnak kell látnia, legfeljebb 10-12 órás tartós tünetek után. A fenti tünetek jelentkezésekor terhes nőknek, időseknek vagy immunhiányos betegeknek is orvoshoz kell fordulniuk. A gyógyulás után még egy ellenőrzést kell végezni annak biztosítására, hogy a betegség teljesen gyógyult legyen.
Kezelés és terápia
Ahogy az ételmérgezés okai változatosak, úgy az ételmérgezés kezelésére is különböző terápiákat kell alkalmazni. A betegség tünetei, például hasmenés és hányás esetén a folyadékveszteséget először kompenzálni kell. A terápia támogathatja a kiegészítő igazgatás of antibiotikumok, ha ezt az orvos szükségesnek tartja. Butolizmus esetén viszont antitoxint kell adni. Továbbá, sokk az irányítás a terápia ennek az ételmérgezésnek. Szélsőséges esetekben, például gumós levélgombák okozta gombamérgezés esetén, vércserére lehet szükség. Először is a megfelelő élelmiszer-higiénia és a megfelelő ivás víz a kezelés fontos az ételmérgezés megelőzésében. Mindkettő ételmérgezést tartalmazhat. Mert tej, ügyelni kell a pasztőrözött termékek használatára. Megfelelő ételtároló szintén fontos. Ez magában foglalja a megszakítás nélküli hűtést. Az étel lejárati idejére való odafigyelés szintén döntő fontosságú az ételmérgezés megelőzésében. Hasonlóképpen, a lefagyasztott, majd felengedett ételeket nem szabad újrafagyasztani. A trópusi országokban, például Indiában, különös figyelmet kell fordítani az ivás higiéniájára víz és az étel. Az európai turisták gyomra általában nem szokott hozzá az ételekhez ezekben az országokban. Tökéletes ételek mellett is előfordulhatnak olyan tünetek, mint a hasmenés, anélkül, hogy ételmérgezés lenne az oka. Tehát kérdezze meg háziorvosát a megelőző elsősegély-készletről.
Kitekintés és előrejelzés
Bár az ételmérgezés nagyon kellemetlen az érintett beteg számára, az esetek többségében nagyobb komplikációk nélkül múlik. Különösen, ha a betegség csak hasmenéssel és további tünetekkel jelentkezik, mint pl láz vagy véres hasmenés hiányzik, a gyógyulás esélye elég jó. Néhány nap múlva a jellegzetes tünetek visszahúzódnak. A prognózist természetesen előnyben részesítjük, ha a hasmenés miatti folyadékhiányt megfelelő folyadékbevitel kompenzálja. Az esetleges elektrolithiány elkerülése érdekében különösen a gyermekeknek és az időseknek kell sok folyadékot fogyasztaniuk, különben szükség lehet kórházi kezelésre. Ha az ételmérgezés a súlyosabb mérgezések közé sorolható (például konzervmérgezés szennyezett húskészítmények miatt) a prognózis néha kedvezőtlen. Ez különösen akkor áll fenn, ha a tüneteket nem ismerik fel korán, és megfelelően kezelik. Ha súlyos ételmérgezés, mint pl konzervmérgezés nem kezelik időben, a botulizmus kórokozóinak halálát eredményező légzési bénulás a legrosszabb esetben három-hat napos időszakon belül is előfordulhat. A korai diagnózis mellett a kezelés mellett is a halálozási arány még mindig körülbelül tíz százalék. A pufferhal mérge által okozott mérgezés halálozási aránya körülbelül 60 százalék. A szalmonella-mérgezés viszont meglehetősen ártalmatlan, de itt különösen az idősebb embereknél szövődmények merülhetnek fel.
Követés
Az ételmérgezés a gyomor-bél traktus néha súlyos fertőzése, különféle kórokozókkal. Típusától függően csíra, a betegség súlyossága és ételmérgezés időtartama, a gyomor és a belek a betegség után több hétig vagy hónapig is érintettek lehetnek. Ezért olyan fontos a megfelelő utógondozás, különös tekintettel az élelmiszerválasztásra, annak elkészítésére és a higiéniai előírások betartására. Az érintettek újjáépítése bélflóra ételmérgezés után a betegek követhetik például a kezelést tejsav baktériumok. A gyógyult ételmérgezés után mindig forduljon orvoshoz fájdalom a gyomor a belek vagy egyéb emésztőrendszeri panaszok, mint például a megújult hasmenés és hányás. Mivel a immunrendszer gyengíti az ételmérgezés, megnő a baktériumok iránti fogékonyság, és az ételmérgezés gyorsabban ismét előfordulhat. A szenvedőknek székletmintát is megvizsgálhatnak az orvos által utólagos ellátás céljából, amely képes felismerni bizonyos kórokozók jelenlétét. Az ételmérgezés utókezelése általában azt jelenti, hogy legalább néhány hétig kerüljük az emelkedett csíraszintű ételeket. A betegeknek kerülniük kell például a nyers halat és a nyers húst. Az orvos azt is meghatározhatja, hogy gyomorhurut az ételmérgezés után alakult ki, amelyet ennek megfelelően kell kezelni.
Mit tehetsz te magad
Ételmérgezés gyanúja esetén először orvoshoz kell fordulni. Néhány intézkedések és a hazai jogorvoslati segít a betegség gyors gyógyításában. Először ajánlott elegendő mennyiségű italt fogyasztani - lehetőleg szénsavas vizet vagy teát. Az ásványi anyag egyensúly a legjobban egyensúlyban van az elektrolittal megoldások a gyógyszertárból. Alternatív megoldásként banán, reszelt alma, húsleves vagy kétszersült alkalmas. Probiotikum joghurt kipróbálható is. Az étel segíti a testet a mikroorganizmusok kialakulásában, és szabályozza a bélrendszert is. Hatékony otthoni gyógymód a papaya juice, lehetőleg magokkal és naponta többször iszva. Vagy nagyon klasszikus: meleg tej val vel méz. Ezenkívül ágynyugalom is érvényes. Ételmérgezés esetén a testnek sok alvásra és pihenésre van szüksége, mert csak így képes gyorsan és komplikációk nélkül eltávolítani a méreganyagokat. Különféle természetes gyógymódok gyorsítják ezt a folyamatot: az Eupatorium perfolatium homeopátiás készítmény, cink or ezüstkolloid. Állítólag a beteg saját vizelete is segít ételmérgezés esetén. Ezeknek a gyógymódoknak azonban mindig konzultálnia kell az orvossal. Az orvosi szakember további tippeket adhat az ételmérgezés gyors gyógyítására.
