Az ételmérgezés időtartama

Szinonimák

ételmérgezés, ételmérgezés, ételmérgezés

Prognózis

Ételmérgezés enterotoxin-képződéssel baktériumok általában csak 1-2 napig tart. A botulizmus az esetek 70% -ában halálhoz vezet, ha nem kezelik, de intenzív terápiával a halálozási arány 10% alá csökken. Megjegyzés: ez a szakasz különösen érdeklődő olvasóknak szól, az érdeklődő laikusok kihagyhatják ezt a részt. A) bakteriális A baktériumfaj Staphylococcus aureus, A Bacillus cereus és a Clostridium perfringens méreganyagokként enterotoxinokat termelnek, ezért számítanak bele az enterotoxint termelő baktériumok.

Ezek a méreganyagok fehérjék amelyek különböző hatásmódokon keresztül támadják a beleket, és ezáltal emésztőrendszeri panaszokat okoznak. A legtöbb esetben a bél felületes hámsejtjei nyálkahártya sérültek. Ily módon a bélgát elpusztul, ami folyadékvesztést és elektrolitok, amely úgy nyilvánul meg hasmenés.

A Clostridium botulinum által okozott klinikai képet botulizmusnak nevezik. Ez nem a baktériumok ami a megfelelő tüneteket okozza, de a baktériumok által termelt toxin, a botulizmus toxin, amelynek 7 különböző alformája ismert. Ez a toxin az idegvégződéseken fejti ki hatását, ahol megakadályozza az idegküldő (adó) felszabadulását. acetilkolin, így az ideg és az izmok közötti kommunikáció megszakad.

Ily módon az érintett izomcsoportokat már nem lehet mozgatni, ami bénulást eredményez. Meg kell jegyezni, hogy bakteriális ételmérgezés nem maguk a baktériumok okozzák, sokkal inkább az általuk termelt méreganyagok. Emiatt nem tartják fertőző bakteriális betegségnek, hanem mérgezőnek.

b) Gombák Az amatoxin hatásmódja ételmérgezés befolyásolja a szervezet fehérjetermelésének bizonyos enzimét, az RNS-polimerázt. Ezt gátolja az amatoxin, ezért bizonyos anyagok, mint pl enzimek, hormonok vagy receptorok már nem termelhetők, és meghatározzák az ételmérgezés klinikai képét. A muszkarin viszont az idegvégződések bizonyos receptorain hat.

Ezek nikotinergek acetilkolin receptorok, amelyek felelősek az idegjelek mozgássá alakításáért az izmokban. Ezeknél a receptoroknál a muszkar állandó gerjesztést okoz, ami a ételmérgezés tünetei fent leírt. Az orellanin gátolja egy enzimet, az alkalikus foszfatázt, és megakadályozza bizonyos anyagok képződését fehérjék.

c) A növényi atropin az idegreceptorokra, nevezetesen a muszkarinergekre hat acetilkolin receptorok. Ott kiszorítja a receptorok tényleges kötőpartnerét, az acetilkolt, és így megakadályozza azok működését. Ezek a receptorok a parasimpatikusban találhatók idegrendszer, amelyet funkciójában az atropin hatás korlátoz.

A szkopopolamin ugyanazokra a receptorokra hat, mint az atropin. Pontosan így gátló hatása is van. A szolaninnak azonban valószínűleg toxikus hatása van a befolyásolással kálium csatornákat.

d) Fémek Az arzén megzavarja bizonyos biológiai folyamatokat, többek között a DNS (genetikai anyag) helyreállításában vagy az energia-anyagcserében. Az ólom bizonyos anyagokat gátol enzimek of vér képződését, de más hatással is van a testre. e) Tengeri állatok A toxin-tetrodotoxin a idegek bizonyos csatornák (feszültségfüggő) blokkolásával nátrium csatornák).

Ennek eredményeként az idegvezetés blokkolódik, mozgás- és érzékenységzavarok lépnek fel. A szaxitoxin és a ciguatoxin is ezekre hat nátrium csatornákat, ezáltal befolyásolva az idegvezetést és megnyilvánulva az ételmérgezés képét.