Vitaminok olyan anyagok, amelyeket kis mennyiségben használnak az anyagcsere szabályozására, és amelyek nem képződnek az emberi szervezetben. Ezért táplálékkal kell ellátni őket.
A vitaminok fontossága
Vitaminok olyan anyagok, amelyekre kis mennyiségben van szükség az anyagcsere szabályozásához, és amelyek nem képződnek az emberi szervezetben. Vitaminok különösen szükségesek a serdülőknek és a gyermeknek a fejlődési években, mivel véd a növekedés ellen retardáció és a rossz fogképződés. Súlyos esetben A-vitamin hiány, nyálkahártya károsodás és szemkárosodás, például éjszaka vakság és súlyos esetekben az úgynevezett szemvakság is minden embernél előfordul. Már az ókorban ismerjük az éjszakai gyógyulás receptjét vakság by máj ajándékok - értelmes kezelési módszer, hiszen egyenesen a májban a A-vitamin tárolja magát. Különösen a tőkehalban máj halolaj magasan találjuk koncentráció. Akárcsak az állatokban máj, A-vitamin az emberi májban is tárolódik és ellátja a szervezetet - feltéve, hogy elegendő növényi ételt fogyasztunk. A növények, de különösen a sárgarépa a A-vitamin, az úgynevezett provitaminok, a karotinok, amelyekből a szervezet maga építi fel a szükséges A-vitamint. Fontos tudni, hogy a provitaminok, a karotinok hőállóak, de lassan elpusztítják a vitamin A, ha a levegőben melegítjük, például sütéskor.
Hol található mely vitamin található?
A vitaminok megtalálhatók a gabonanövények héjában, amelyek még különösen gazdagok élesztőben, és kis mennyiségben minden zöldségben, de jelentős mértékben a kelkáposztában. Az élelmiszer-termelés gépi finomításával a beri-beri-betegség különösen azokban az országokban jelent meg, amelyek fő étele a rizs. A betegség azzal jelentkezett szív káros és cseppfolyós, de idegi rendellenességekkel is. Ennek oka a hiányosság volt vitamin B, amelyet aneurinnak vagy tiaminnak is neveznek. Már a középkorban leírták a pellagra-t, amely betegség a vérzésében nyilvánult meg bőr és a nyálkahártyák, valamint az idegrendszeri rendellenességek, és főleg azokon a területeken fordultak elő, amelyek lakói egyoldalúak voltak diéta of kukorica. A B-komplex többi vitaminjának hiánya nem mindig eredményez egyértelműen kifejezett klinikai képeket. Több általános rendellenességet figyelünk meg, de ezeknek a vitaminoknak a jelentősége megmutatkozik a test működésében. Pontosan ez mutatja a B-vitaminok nagy jelentőségét a Egészség. Laktoflavin vagy vitamin B2, más néven riboflavin, beavatkozik a sejtlégzésbe, míg az adermin vagy a B6-vitamin részt vesz a fermentek felépítésében, ami beavatkozik a fehérje anyagcseréjébe. A pantoténsav elengedhetetlen az anyagcsere folyamatokhoz, megszüntetése a szervezetből származó méreganyagok. Biotin, az erjesztések részeként befolyásolja a szénhidrátokat és zsír anyagcserét és szükséges a bőr. Folsav (lat .: folium = levél) vagy Bc-vitamin - a zöld leveles zöldségekben található meg - és vitamin B12 döntő fontosságúak a vérszegénység. Csak néhány ezrelék milligramm B12 elegendő az úgynevezett káros hatások kezelésére vérszegénység. Egyetlen másik biológiai anyag sem mutat ilyen egyértelmű hatást a legkisebb mennyiségben.
C-vitamin
C-vitamin megtalálható a friss zöldségekben, gyümölcsökben, salátában és jelentős mennyiségben a burgonyában. Vitamint csak 1912-ben találtak, bár a középkor óta ismert volt a matrózok skorbutja, amely a gyümölcsök és zöldségek hiánya miatt következett be diéta. Szerencsére ma ritkán figyelhetjük meg ezt a súlyos klinikai képet, de a gumik, fokozott fogékonyság a felső fertőzésekre légutak (orr, torok, torokfájás) és mindenekelőtt a tavasz fáradtság eredményeként mindenki által ismert C-vitamin hiány sajnos mindannyiunk számára jól ismert. C-vitamin is víz- oldható és hőérzékeny, megtalálható a friss zöldségekben, gyümölcsökben, salátákban és jelentős mennyiségben sajnos olyan gyakran megvetett burgonyánkban. A háziasszony vagy a háziasszony számára ez azt a fontos alkalmazási szabályt eredményezi, hogy mindig készítsen némi nyers zöldséget az ételek elkészítésekor - különösen tavasszal -, és mindenekelőtt azt, hogy ne mosdassa ki hosszú időn át a zöldségeket, és használja a zöldséget és a burgonyát víz levesek és szószok elkészítéséhez.Vitaminhiány oda vezet angolkór vagy angol betegség, a kalcium és a foszforsav anyagcserét, így a csontszövet hiányos meszesedését, amely például íj-lábakat és kopogtató térdeket, valamint a mellkas és a medence, valamint a késleltetett és zavart fogképződés, végül retardáció az általános fizikai fejlődésben. A 18. században a máj transz gyógyító hatása ismert volt ebben a betegségben, és akkoriban májtranszfúzióval, valamint napsugárzással gyógyították meg. Az ergoszterin azonban csak 1927-ben volt az elődje D-vitaminazonosították, amelyet nap vagy nagy magasságú napsugárzás révén D-vitaminná lehet alakítani.
D-vitamin
Míg a D provitaminok - például a koleszterin megtalálható a bőr ezek egyike - az állat- és növényvilágban nagyon gyakoriak, a tényleges D-vitamin egyáltalán nem található meg a növényekben és csak állati eredetű termékekben, kivéve a tőkemájolajat, így a legjobb D-vitamin-forrás a máj, a különféle tenger gyümölcsei, és nagy távolságban, tej, vaj és a tojás. Az elmondottak alapján a legjobb megelőzés és gyógymód angolkór a nap. Fokozott igény D-vitamin növekvő korban van, terhes nők és szoptató nők.
E-vitamin
E-vitamin utoljára kell megemlíteni. Hiánya nem okoz határozottan körvonalazható klinikai képet. E-vitamin találták vagy fedezték fel azzal, hogy az állatok, akiknek diéta tehénből állt tej hozzáadott élesztővel és vasaló nem tudták felnevelni fiataljaikat, és ha továbbra is a meghatározott étrendet tartották, meddőség férfiaknál és nőknél vetélések fordultak elő. Bizonyított, hogy E-vitamin irányítja a képződését kötőszöveti és különösen a szív izom és így befolyásolja vér keringés. Az E-vitamin zsírban oldódik és megtalálható a zöldségekben, a hajtásokban gabonafélék, tej, tojás és a hús. Az itt tárgyalt vitaminok mellett más olyan anyagokat is ismerünk, amelyek vitaminok, vagyis az élet fenntartásához szükségesek, és körülbelül 18 vitaminnal vagy vitamincsoportról beszélhetünk, de az itt tárgyaltak a legfontosabbak. Fenntartjuk a vegyes és kiegyensúlyozott étrendet, adjunk különösen sok zöldséget, és kerüljük az főzés víz - számos vitamin vízoldékony - és használjunk elegendő gyümölcslevet, amelyek sajnos nemrégiben mesterséges és nem túl értékes mesterséges vitaminokkal keverednek, halételeket kell felvenni étlapunkba - a hering fontos D-vitamin forrás - nem szabad megfeledkeznünk a teljes kiőrlésű termékek fogyasztásáról kenyér a gabonafélék csírájában és héjában lévő vitaminok megszerzéséhez sajtot kell adnunk - akár egyéves kortól kezdő gyermekeknek is -, és fölözött tejet kell használnunk, akkor biztosan megkapjuk a szükséges vitaminmennyiséget. A konyhai lista felosztásának egy kis elgondolását bőségesen megjutalmazza az élet és a kreativitás fokozott élvezete önmagában és szeretteiben.
