Mandula: intolerancia és allergia

A mandula a csonthéjasokhoz tartozik, mivel ez a gyümölcs magja. Eredetileg Ázsiából származik, de manapság egyformán növekszik például Spanyolországban, Olaszországban és Amerikában. Enni mandula a múltban népszerű volt különféle betegségek gyógyításában, mert vannak Egészség előnyeit.

Ezt kell tudnia a manduláról

A mandula a csonthéjasokhoz tartozik, mivel ez a gyümölcs magja. Eredetileg Ázsiából származik. A mandula a rózsafélék családjába tartozik, és körülbelül 4000 éve termesztik. Mandulafák nő legfeljebb hat méter magas, és az enyhe éghajlatot kedveli. Tavasszal megjelennek a rózsaszín és a fehér virágok. A nyár közepén belőlük kialakuló kicsi, hosszúkás gyümölcsök évente egyszer betakaríthatók. Bennük van a mandulamag, amely héjba van csomagolva. Ezek hosszúkás, tojás alakú csülök, szürke, bőrszerű gyümölcshéjjal. Két típus különbséget tesznek mandula: Az édes és a keserű mandula. Ez utóbbiak külsõ megjelenésükben alig különböznek az édes csecsemõketõl, emberi fogyasztásra azonban alkalmatlanok, mert porzinsavat tartalmazó glikozid amigdakint tartalmaznak. A keserű kizárólagos termesztése mandula kijelölt ültetvényeken a keserűség megszerzését szolgálja mandulaolaj, amely megszabadul a porzsavas vegyületektől és likőrök ízesítésére szolgál. Kis mennyiségben sütőipari termékek, pl marcipán. Az édes mandula szüretelési ideje általában augusztustól októberig tart. Ezt általában géppel végezzük. Ezt követően a héjat eltávolítják, vagy legalább a pontozással megakadályozzák a penész kialakulását. A gyümölcsöket raktárakban, silókban vagy a szabadban szárítják. A mandula kissé keserű, diós és kissé édes íz.

Az egészség fontossága

A mandula értékes antioxidánsokat tartalmaz, és bőséges tápanyagokat és energiát ad. A rendszeres fogyasztás csökkentheti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát is. Mindössze napi 20 gramm elegendő a kockázat felére csökkentéséhez. A koleszterin szintet a mandula is csökkenti. A magas tartalma folsav alatt különösen fontos terhesség. Az ásványi anyag magnéziumpéldául segít fenntartani a normális életet csontok és a fogak, csökkentse fáradtság, fenntartja az izom működését és a normális elektrolitot egyensúly. E-vitamin, amely a mandulában található, védi a test sejtjeit az oxidatív hatásoktól feszültség. Egyes összetevők általában erősítik a immunrendszer és megelőző hatásúak a rákokkal és a gyomor-bélrendszeri rendellenességekkel szemben. A magas rosttartalomnak köszönhetően és telítetlen zsírsavak, mérsékelt mandulafogyasztás fogyókúrára is alkalmas, mert szabályozzák az étvágyat, gyorsan és tartósan telítenek.

Összetevők és tápértékek

A mandula magas tápértékű, mert 100 gramm körülbelül 580-at tartalmaz kalória. Fehérjében is gazdagok, mandulaolaj, ásványok, vitaminok és a szénhidrátok, de keveset tartalmaznak cukor. A mandula a vegánok egyik kedvenc összetevője, mert csaknem 20 százalékkal körülbelül annyi fehérje van bennük, mint a mozzarella sajtban. A bőr amely a mandulát körülveszi, sok antioxidánst és rostot tartalmaz. A mandula kiváló minőségű zsírból áll, amely pozitív összetételének köszönhetően a terhelés helyett az anyagcserét szabályozza. A mandula szintén nagyon jó B-forrás vitaminok, E-vitamin és a béta-karotin. Ezenkívül kétszer annyi csonterősítő ásványi anyaggal látják el a testet kalcium as joghurt és kétszer annyi a vér-épület vasaló mint a sovány bárány. Egyéb értékes összetevők közé tartozik a nyom ásványok cink, fluor és szelén.

Intolerancia és allergia

Mivel a mandulát nehéz megemészteni, alaposan meg kell rágni, hogy ne maradjanak a gyomor olyan sokáig, és ne hagyja a testet szinte használaton kívül. Az édes mandula vásárlásakor egyetlen keserű minta is van. Legfeljebb öt százalék biztonságosnak tekinthető, de a nagyobb mennyiség életveszélyes lehet a gyermekek számára. Ezenkívül a rosszul tárolt mandulák tartalmazhatnak nyomokat az aflatoxinról, a rákkeltő penészméregről. Az optimális tárolás ezért nagyon fontos. Aki iránt túlérzékeny szalicilsav, A természetes konzerváló, nem szabad mandulát enni.

Vásárlási és konyhai tippek

Héjas mandulát elsősorban karácsonykor kínálnak. Hűvös, száraz és sötét helyen tárolva, eltarthatóságuk körülbelül kilenc hónap. Vásárláskor a shake teszt segíthet megállapítani, hogy friss mandula-e. Ha a magok a kagylóban zörögnek, akkor azok már öregek és összezsugorodtak, ezért nem szabad őket választani. A kemény héjnak száraznak és sérülésmentesnek kell lennie. Célszerű laza magot vásárolni csomagolt helyett. Ennek oka: Nedvesség képződhet a csomagolásban, ami elősegíti a penészfertőzést, ami rákkeltő aflatoxint eredményez. A már összetört mandulákat egész évben lehet megvásárolni. Szigorúan be kell tartani azt a műanyag zacskóra nyomtatott legmegfelelőbb dátumot, amelyben általában találhatók. Ha a felbontott csomagolásokat mindig szorosan lezárják, az íz hat hónapig megmarad. Helytelen tárolás esetén a zsír gyorsan avas lesz, ami a mandulát ehetetlenné teszi.

Előkészítési tippek

A mandula jó falatozásra, pékáruk készítésére, mint pl marcipán, és desszertekhez. A sült mandula előszeretettel szolgál ízhordozóként. Például nagyon jól passzol hús- és halételekhez, és tökéletesen harmonizál a friss salátákkal. Desszertek díszítésére is használhatók. Népszerűek a fagylaltoknál is. A sport és az iskola számára a mandula gazdag energiaforrás vitaminok és a ásványok. A sült mandula népszerű ropogós édesség, különösen a karácsonyi vásárokon. A karamellizált mandula csábító. Az őrölt, apróra vágott és felszeletelt mandulát elsősorban a konyhában használják. Használhatók például sütik és sütemények sütésére. Klasszikus az is, hogy a mandulából nugát és mandulalikőr készül. A finom mandulamaszta kenőanyagként inspirál. Ban ben kozmetikum, a mandula olajai nagyon népszerűek. A tápláló anyagokat számos ápolószer tartalmazza, és itt elsősorban bársonyos anyagot biztosítanak bőr csillámlik. Mandulakorpában az értékes összetevők megtisztítják a bőr, és olajként részegen enyhe hashajtó hatás. A különféle vitaminok, például az A-, a B- és az E-vitamin, valamint az olajok gyógyító és hűtő hatásúak mandulatej, például könnyű horzsolásokon vagy száraz bőr. Sokban krémek, a mandulaolajok feszesebb bőrt biztosítanak.