Sok étel tartalmaz funkcionális összetevőket, amelyek kifejezetten javíthatók Egészség. Több száz gyógyhatású növényi anyagot már azonosítottak, és kémiai szerkezetük szerint a hatóanyagok meghatározott csoportjaihoz rendeltek. Paul Walter professzor, biokémikus és táplálkozási szakértő tudja: „Ma csak minden harmadik embernek van eszménye diéta. Ezért sokaknak van értelme bizonyos adalékokkal dúsított ételeket fogyasztani. ”
Gyógyhatású növényi anyagok
- A brokkoli és más káposzta izotiocianátokat tartalmaz. Ezek aktiválják a méregtelenítést enzimek a testben, és anti-antirák hatás.
- Szója termékek tartalmazzák izoflavonok. Ezek nagyon hasonlítanak a test sajátjához ösztrogének. Szintén ún lignánok ból ből gabonafélék, bogyók és lenmag hasonlítanak az ösztrogénre. Izoflavonok és a lignánok jótékony hatással vannak a hormonfüggő szövetekre és védenek az ellen rák keresztül antioxidáns hatás. Ezenkívül érdekesek a terápia hormonfüggő csontritkulás.
- A karotinoidok a gyümölcsöknek és zöldségeknek sárga vagy piros színt adjon. Állítólag védik a hajók.
- A vörös paradicsom pigment likopinés spenótból és lutheinből káposzta úgy tűnik, hogy csökkenti a prosztata és nyelőcső rák.
- fenolok teától, bogyóktól és citrusféléktől védik a sejteket az oxidáló anyagok káros hatásaitól.
- A növényi olajok különböző fitoszterineket tartalmaznak, amelyek kapcsolatban állnak a kívánatosakkal koleszterin. Nagy mennyiségben hatékonyan csökkennek vér zsír.
- Hagyma, a csípős paprika és a bor gazdag flavonoidok. A flavonoidok, mint a katekin zöld tea, Van antioxidáns hatásait, és erősítheti a immunrendszer.
- Szelén és a vitaminok A C és E sok gyümölcsben és zöldségben található. Van nekik antioxidáns és ezáltal pozitív hatással van a immunrendszer. Így védenek a rák és a szív- és érrendszeri betegségek ellen.
Egészséges és tápláló
Bizonyos adalékokkal dúsított anyagok például rost, vitaminok, nyomelemek, ásványok, növényi összetevők vagy akár élő mikroorganizmusok, amelyekre jótékony hatással van bélflóra. Nagyon fontos, hogy ezen ételek kiszerelése és csomagolása kövesse a trendeket. Ki akar enni por vagy tabletta formában, vagy az űrhajósokhoz hasonlóan szó szerint „ki a csőből”? Hosszú távon szinte senki. A harapnivalók és az étkezések közötti időszak viszont egyre fontosabbá válik a diéta. Ezért a funkcionális összetevőket is gyakran integrálják a népszerű étkezésekbe: bárok, italok, joghurtok, gabonafélék vagy más termékek, amelyek gyorsan és további erőfeszítések nélkül fogyaszthatók.
Gyógyszeres szekrény vagy hűtőszekrény?
A funkcionális élelmiszerek és a gyógyszerek megkülönböztetése nehéz. Szakértők azzal érvelnek, hogy az új ehető termékek valóban hasznosak-e Egészség, vagy csak az élelmiszeripar eladásainak növelését szolgálják. Mert egyelőre csak egy dolog biztos: a fogyasztóknak mélyebbre kell ásniuk pénztárcájukat a funkcionális élelmiszerekért. A tendencia érdekes eredményeket is hoz: a koleszterin bomba tojás átalakult omega tojássá a csirkék etetésével lenmag, amely immár nélkülözhetetlen zsírsavak. Egy kanál föld lenmag naponta ugyanolyan hatású, mint az új típusú tojás, és még olcsóbb is. A kiegészítő összetevőtől függően az élelmiszer és a gyógyszer közötti határok elmosódnak. Néhány modern funkcionális táplálék, például a hipoallergén csecsemőtápszer, nagyon közel áll a klinikai táplálkozáshoz (tubusos táplálás) szolgáló termékekhez. Az élelmiszerek és a kábítószer-termékek megkülönböztetésének problémája a következő években valószínűleg fokozódni fog.
Hamis ígéretek?
A hozzáadott előnyökkel rendelkező élelmiszerek megjelölése már bonyolult. Ezek ugyanis nem tartalmazhatnak hamis ígéreteket, és nem vezethetik félre a fogyasztókat. Még azok is, akik népszerűsítő ételeket fogyasztanak magas vérnyomás or érelmeszesedés nem lesznek képesek megvédeni magukat szív támadások, ha rendkívül túlsúly vagy van más kockázati tényezők. Svájcban olyan csomagolási állítások, mint „alacsonyabbak koleszterin”Vagy„ erősíti csontok”Megengedett. Orvosi hatások, ún.Egészség állítások ”(példák:„ véd csontritkulás”Vagy„ megakadályozza prosztata rák ”) viszont szigorúan tilos. A funkcionális élelmiszerekre vonatkozó következő állításokat (ún.„ állítások ”) Svájcban tárgyalják:
| Tápanyagtartalom | Gazdag kalciumban, kevés telített zsírban |
| Összehasonlító állítások | Csökkentett energia, csökkentett zsírtartalom |
| Egészséges táplálkozási magatartás | Például: „Gazdag kalcium. Az egészségügyi osztály napi gramm x gramm bevitelt javasol kalcium. " |
| Tápanyag funkció | Például: „Gazdag kalcium. A kalcium segít az egészséges építésben csontok. " |
| Risiokominderung | Például: „Kalciumban gazdag. A diéta gazdag kalcium megakadályozhatja csontritkulás később az életben." |
| Terápiás állítások | A betegség kezelésére vagy gyógyítására való utalás tilos. |
Segíts, de ne pótolj
Minden táplálkozási szakember egyetért a funkcionális ételek fontosságában az étrendben. Ennek a kiegészítés és semmiképpen sem helyettesítheti az egészséges étrendet. Ezt megerősíti Prof. Felix Gutzwiller, a zürichi szociális és megelőző orvos, Paul Walter baseli professzor és Profs. Michael Teuber és Renato Amadò az ETH Zürichi Élelmiszertudományi Intézetéből. A funkcionális vagy új élelmiszer nem mágikus golyó a táplálkozási és egészségügyi problémáink megoldására. De praktikus lehet kiegészítés.
