A zsírokat egészségtelen hizlalóknak tekintik. Ugyanakkor valójában számos fontos funkciót látnak el a testben. A zsír ugyanis fontos energiaszolgáltató. Kilenc kilokalória (kcal) mellett egy gramm zsír több mint kétszer annyi energiát szolgáltat, mint ugyanennyi szénhidrátok vagy fehérje. Ha a test nem égeti el azonnal a zsírokat, azokat raktárakban tárolják, és energiakészletként szolgálnak a „rossz időkben” és a sejtfalak építésében. Olvass el mindent, amit tudnod kell a zsírról.
Miért van szüksége a testnek zsírokra?
A zsírok létfontosságúak zsírsavak amelyek szükségesek a különféle anyagcsere-folyamatokhoz. Ezenkívül:
- Hordozók vitaminok A, D, E és K, amelyeket a test nem tudna felhasználni zsír nélkül.
- Ízesítő
- Hővédelem
- A szervek védelme a külső behatásoktól
A napi körülbelül 30 százaléka kalória kövérnek kell lennie. Itt a zsírok típusa játszik jelentős szerepet.
Melyik zsír egészséges, melyik kevésbé?
Kémiai szerkezetüktől függően különböző típusú zsírsavak megkülönböztetik. Telített zsírsavak állati eredetű termékekben találhatók, többek között. Bár nem olyan rosszak, mint a hírnevük, ezek a zsírosak savak jobban fogyasztják kis mennyiségben. Egyszeresen telítetlen zsíros savak, amelyek megtalálhatók a olívaolaj, avokádó, repceolaj és diófélékpéldául pozitívan befolyásolják vér mindaddig, amíg mértékkel élvezik őket.
Omega-3 és omega-6 zsírsavak
Többszörösen telítetlen zsíros savak különösen fontosnak tartják. Ezek közé tartozik az omega-3 és omega-6 zsírsavak, amelyre a testnek megfelelő arányban van szüksége. Például napraforgó és kukorica olaj tartalmaz túl sok omega-6 zsírsavak, amely elősegítheti gyulladás. A repceolajban jó a két zsírsav aránya - használjon szűz, hideg-préselt olajat itt, mert értékesebb összetevőket tartalmaz. A létfontosságú omega-3 zsírsavak megtalálhatók a lenmagban is, dió és a szójabab olaj. A lazac, a makréla és a hering még különösen értékes hosszú láncú omega-3 zsírsavakat is tartalmaz. Ideális esetben telített és telítetlen zsírsavakat keverjen össze, például repceolaj öntettel ellátott salátát és húsételeket fogyasztva.
Kerülje a transz-zsírsavakat
Óvatosan kell eljárni a hidrogénezett növényi zsírok esetében: Ezek úgynevezett transzzsírokat termelnek, amelyek negatív hatással vannak a zsírra szív és a keringés és a káros anyagok növekedését okozhatja LDL koleszterin a vér. Gyakran zsíros pékárukban vagy rántott zsírokban találhatók. Akkor is kialakulhatnak, ha a többszörösen telítetlen zsírsavakat az úgynevezett füstpontjukon túl melegítik. Ezenkívül ezek a zsírsavak, amelyek érzékeny kettős kötéseit megszakítja a hő, emiatt elveszítik egészséges hatásukat is. Ez az oka hideg- a préselt növényi olajokat nem szabad sütéshez vagy rántáshoz használni - a finomított olajok jobban megfelelnek erre a célra.
A margarin egészségesebb, mint a vaj?
Margarin, ellentétben vaj, sok többszörösen telítetlen zsírsavat tartalmaz. A legújabb tanulmányok szerint azonban vaj sem káros. Szempontjából kalória, a két termék szinte egyenértékű, csak a félzsíros margarinban van kevesebb kalória, mint vaj. A káros transzzsírok elkerülése érdekében a margarin vásárlásakor olyan kiváló minőségű termékeket kell keresni, amelyekben alacsony a hidrogénezett zsírok aránya. Vaj vagy margarin - végül is a kérdés marad íz.
A zsír hízik?
Bár a zsírnak sok van kalória, nincs kimutatható összefüggés a zsírfogyasztás és a testtömeg között. Csak a kalória egyensúly döntő: ha több kalóriát eszel, mint amennyit elégetsz, hízol. A kalóriafogyasztás növelhető a testmozgással. Ha reggel edzett, este ennél még egy kicsit többet ehet. A magas zsírtartalmú ételek valójában gyorsabban telítenek, mint az alacsony zsírtartalmú ételek, ezért kevesebbet eszünk. Azok viszont, akik megpróbálják csökkenteni a zsírt, gyakran többet esznek szénhidrátok. De a gabonafélékből készült termékek, például a fehér kenyér és a tészta nő vér cukor szintek és így inzulin, amely elősegíti a zsír felhalmozódását. Ezért sok diéta a teljes ételre összpontosít diéta alacsony energiával sűrűség. Különös figyelmet kell fordítani az elrejtett zsírokra, például a kényelmi élelmiszerekben vagy a tejtermékekben található zsírokra.
Hogyan lehet megszabadulni a zsírlerakódásoktól?
Bármennyire is szép lenne: a szaunában izzadva nem fogyunk. Zsírt alakítani izommá? Sajnos ez is csak mítosz. Ennek ellenére a sport a legjobb zsírégető. Míg kitartás a sport serkenti zsírégető, erősítő edzés olyan izmokat épít, amelyek energiáját a zsírsejtekből merítik, még akkor is, ha a test nyugalomban van. Így a zsírsejtek elvékonyodnak - azonban nem tűnnek el, hanem számukban változatlanok maradnak. Csak zsírleszívás valójában eltávolítja a zsírsejteket bizonyos területekről. Azonban fennáll annak a veszélye, hogy a jövőben más helyeken „tárolják” a zsírt. A tartós előnyei zsírleszívás ezért ellentmondásosak.
Lehetséges kifejezetten zsírégetés?
A zsír nem célozható a test meghatározott területeire. A has-láb-po gyakorlatok edzik a megfelelő izmokat, de nincsenek hatással arra, hogy a test hol bontja le a zsírlerakódásokat. Ennek ellenére a megfelelő sportprogram segít a zsír elleni küzdelemben. Ha - elegendő fehérjebevitel mellett - támogatja a csökkentett kalóriatartalom diéta, a zsír egészséges módon elégethető.
