A tárkony, botanikai neve Artemisia Dracunculus, az összetett család gyógynövénye. Az évelő növény a Keletről származott. Vadon növekszik Dél-Európában, de mezőgazdaságilag termesztik. A gyógynövényt nemcsak a szakácsok, hanem a követői is értékelik gyógynövény.
A tárkony előfordulása és termesztése
Az évelő növény két méter magasra növekszik, és a napsütéses helyeket kedveli, tápanyagokban gazdag, de nem túl nedves talajjal. Valószínűleg a keresztesek vitték a tárkonyt Európába Ázsiából, mivel a tárkony szó az arab nyelvből származik. A kolostor kertjeiben hamarosan megbecsült gyógynövény lett belőle. A növény más nevekkel, például a sárkány és a kígyó gyógynövényével, egy széles körben elterjedt babonának köszönheti, hogy a tárkony távol tartotta a sárkányokat és segített a kígyómarásnál. Mint a fűszer in Kína ie 2000 és 1000 között. A tarhonya ma is Ázsiában, valamint Amerika északnyugati részén, Oroszországban és Dél-Európában őshonos, ahol elsősorban Franciaországban és Olaszországban termesztik. Üröm és a boglárka a tárkony távoli rokonai. Mindegyik az Artemisia nemzetségbe tartozik. Az évelő növény két méter magasra nő, és a napsütéses helyeket kedveli, tápanyagokban gazdag, de nem túl nedves talajjal. Amikor a gyógynövények virágoznak, a kis sárga virágok pánikokat képeznek. A növény az alany felosztásával könnyen szaporítható, és viszonylag gyorsan növekszik. Nem csak a kertben terem, de meglehetősen könnyű is nő virágcserépben. Két faj ismert, az úgynevezett igazi francia tárkony és az orosz, más néven szibériai tárkony. A francia fajta finomabb illatú, míg orosz rokona kissé keserű ízű, ezért ritkán használják.
Hatás és felhasználás
A konyhában a tárkony ismert és népszerű, mint a fűszer. Különösen Olaszország és Franciaország konyhája használja örömmel és nagyvonalúan. Különösen a fiatal leveleket és hajtásokat használják fűszerezésre. A klasszikus gyógynövénykeverékekben a tarhonya mindig megtalálható a szarvas mellett kapor és a petrezselyem. Azok az illóolajok, amelyek a gyógynövényeknek jellegzetes ízt adnak, közvetlenül a virágzás előtt vannak a legmagasabbak. Ez a megfelelő idő a mintegy 30 centiméter hosszú hajtások betakarítására (májustól októberig). A konyhában a tárkony sokféleképpen használható. Uborka ízesítésére szolgál, ecet, mustár, szószok, pácok, saláták, túró, levesek és gyógynövények vaj. Finom fűszeres gyógynövényekkel gazdagítják a finom hal- és baromfitálakat, valamint a gombákat, kagylókat és bárányokat. A gyógynövényekből még likőr is készíthető. Az igazi francia tárkony
A tárkonynak pikáns és friss íze van, kissé édes íze van. Ellentétben az oroszral, amelynek íze kissé keserű és kissé olajos. Ez az illóolajoknak köszönhető, amelyek közül a franciák sokkal többet kínálnak. Ezek közé tartozik az ösztragol, az okim, kámfor, limonén, mircén és phellandrene. Egyéb alkotóelemek a következők flavonokkal, tanninok, gyomorkeserű, kumarinok és glikozidok, valamint bőségesen C-vitamin és néhány ásványok mint például nátrium, kalcium, magnézium, vasaló és a kálium. Nyomai delorazepam találtak is. Ez a benzodiazepincsoport vegyi vegyülete ismert nyugtató hatások. Gyógyszerként azonban a kisebb mennyiség értelmetlen. Csak az ösztragol időnként elbukott. Az illóolaj, amelyet szintén tartalmaz édeskömény, ánizs or bazsalikomállatkísérletekben rákkeltő és mutagén hatást mutatott. Szövetségi Fogyasztói Intézet Egészség A Protection ezért kizárólag konyhaként használja fűszer. Számos orvosi tanulmány azonban ellentmond ennek az értékelésnek, még a szokásos fogyasztás többszörösét is ártalmatlannak minősíti. A Szövetségi Intézet ezért azt is elismeri, hogy konkrét Egészség veszély nem bizonyítható, és hogy az ajánlást pusztán elővigyázatossági intézkedésként kell érteni, különös tekintettel a következőkre: édeskömény teát adtak a gyermekek számára puffadás.
Egészségügyi jelentőség, kezelés és megelőzés.
Számos összetevőjének köszönhetően a tárkony nemcsak a főzés hanem a természetgyógyászatban is. A tárkony alkalmazási területe meglehetősen kiterjedt. A természetgyógyászok már a középkorban kihasználták az anyagokat, és ellenük használták fel őket csapás. Viszonylag magas miatt C-vitamin tartalmi tárkonyt használtak skorbut ellen. Az ókori Rómában a katonák főzetet ittak a kimerültségért. És azért fogfájás segített a tárkonygyökerek megrágásában. Indiában volt egy speciális bájital tárkony és édeskömény. Ma különösen az illóolajokat értékelik az emésztőszervek megerősítése érdekében. A keserű anyagok serkentik a gyomornedv képződését, és segítik a pazar ételek emésztését. Ugyanakkor serkentik az étvágyat és enyhítik puffadás. Bizonyíték van arra, hogy a friss levelek rágása eloszlik csuklás. Teát fogyasztva a tárkony elősegíti vese tevékenység. Még azt mondják, hogy vermifugás hatása van. Az anyagcserét serkentõ hatás a növényt a reumatikus betegségek népszerû gyógymódjává és köszvény. A nőgyógyászat hasznát veszi a tárkonyban található fitoszterineknek is. Szabályozó hatással vannak a menstruációs ciklusra, és késleltetett menstruációs vérzést válthatnak ki. A terhes nőknek ezért óvatosnak kell lenniük, legalább az egyik elején, mivel a gyógynövényeknek menstruációs stimuláló hatása van, és vetélés. Alatt klimax, a gyógynövények jól teljesítenek. Fitohormonjaik csökkentik az olyan panaszokat, mint pl hőhullámok, depressziós hangulatok, ingerlékenység és fejfájás. C-vitamin a növényt a megfázás, a tavasz idején bevált orvossággá teszi fáradtság, és köhög. Este egy csésze tarhonya tea megnyugtatja és segít elaludni.
