Szőlő: intolerancia és allergia

A szőlő a szőlő gyümölcse, amely az emberiség egyik legrégebbi hasznos növénye. Az eredetileg a Kaukázusból és Mezopotámiából származó hegymászó növényt ma már számos termesztett formában termesztik világszerte, minden mérsékelt vagy szubtrópusi éghajlatú régióban. A szőlőt nyersen fogyasztják, de különféle más termékekké is feldolgozzák, amelyek közül néhány gyógyászati ​​célokra felhasználható.

Itt van, amit tudnia kell a szőlőről

Bár a szőlő íze meglehetősen édes a többi gyümölcshöz képest, nagyon egészséges. Szinte zsírmentes, ezért meglehetősen alacsony kalória annak ellenére fruktóz tartalmaz. A szőlő, vagy röviden szőlő a szőlő gyümölcsfürtjének a neve. Nagy számban áll az egyes szőlőkből, amelyek panikán nőnek. Az érési időszakban a szőlő nemcsak tárol víz, hanem a cukor a növény fotoszintézis útján képezte. Ennek eredményeként a szőlő általában kellemesen édes. Már az őskorban a szőlőtőkéket termesztették és a szőlőt nemesítéssel módosították. Az első bizonyíték a szőlőtermesztésre Kr. E. 5000-től kezdődően található a Kaukázus déli részén. Mezopotámiából kiindulva a szőlőtermesztés először a Közel-Keleten terjedt el, és Kr.e. 1700-tól a Földközi-tenger térségében. A szőlőtermesztés még a római hódítás előtt eljutott a mai Franciaország területére, amely után a szőlőtermesztés a Római Birodalom minden alkalmas részére általánossá vált. Manapság a szőlőt a világ számos régiójában termesztik. A szőlőtermesztés története során mintegy 50 alfajt hoztak létre, nagyszámú fajtával, amelyek nemcsak a termőhelyhez való alkalmazkodás és a szőlő színe, hanem a íz és alkalmasság különböző felhasználásokra. Általában megkülönböztetnek asztali szőlőt és borszőlőt. A csemegeszőlő olyan szőlő, amelyet gyümölcsként fogyasztanak. A tenyésztésnek köszönhetően ma már vannak mag nélküli csemegeszőlők is. A borszőlőt viszont szőlőlé és bor előállítására használják. A borszőlő bogyói általában sokkal kisebbek és vastagabbak, mint az étkezési szőlő bogyói. Ezen kívül vannak olyan szőlők, amelyek kifejezetten mazsola előállítására alkalmasak, valamint különféle alanyfajták, amelyekre a nemes szőlőt oltják. Minden szőlő hasonló növekedési mintázattal rendelkezik, a tavaszi virágzástól a nyári érésig és az őszi szüretig. Mivel azonban a szőlőt ma a világ legkülönbözőbb országaiban termesztik és világszerte forgalmazzák, az étkezési szőlő szinte egész évben elérhető.

Az egészség fontossága

Bár a szőlő íz a többi gyümölcshöz képest nagyon édes, nagyon egészséges. Szinte zsírmentes, ezért meglehetősen alacsony kalória annak ellenére fruktóz tartalmaz. Magas folyadéktartalma miatt gyors telítő hatással is rendelkezik. A bogyó héjában és a szőlőmagban található rostok serkentik az emésztést és a magas rosttartalmat kálium dehidratáló hatású. Ettől kiváló a szőlő böjtölés gyógyít és csökkentő étrend. Rendes szőlő diéta, csak szőlőt fogyaszt, és teát vagy ásványi anyagot iszik víz egy-két napig stimulálhatja vese és a hólyag működését és elősegíti a testtömeg fenntartását. A szőlő héjában és magjában lévő anyagok pozitív hatással vannak a vér keringés, így a szív és a keringés megerősödnek. Ez különösen igaz a vörös szőlőre, és még akkor is így van, ha a szőlőt nem nyersen fogyasztják, hanem szőlőlé vagy borzá dolgozzák fel. Ezenkívül a szőlőben található anyagok szabályozhatják koleszterin szintek növelése abszorpció of vitaminok és ellensúlyozzák a káros szabad gyököket. Ez megakadályozza a sejtek károsodását, elősegíti a sejtek megújulását és lelassítja a test öregedési folyamatát. Sőt, a szőlő olyan anyagokat tartalmaz, amelyek gátolhatják a káros hatását baktériumok a száj. Csökkentésével plakett, ezért a szőlő fogyasztása csökkentheti a fogszuvasodás.

Összetevők és tápértékek

A szőlő többet tartalmaz fruktóz mint sok más gyümölcs, de szinte nincs zsír és alig fehérje. Ezért valamivel 70 alatti átlagos kalóriaértékkel kalória 100 grammonként nagyobb mennyiségben fogyaszthatók gond nélkül. Számos mellett ásványok mint például kálium, magnézium, foszfor, vasaló és a cink, a szőlő is sok mindent tartalmaz vitaminok, főleg a vitamin B csoport. A szőlőbogyók héjában, valamint a szőlőmagokban megtalálhatók a proantocianidok, valamint a természetes polifenil-resveratol, amelyeket kiváló antioxidánsnak tartanak, és bizonyítottan gátló hatásúak rák sejtek. A vörös szőlőben ezek az anyagok jelentősen magasabbak, mint a fehér szőlőben, ezért a vörösbort is hasznosnak tartják Egészség mértékkel fogyasztva. Különösen koncentrált formában azonban elsősorban a szőlőmagolajban vannak.

Intolerancia és allergia

A bennük lévő fruktóz miatt az emberek fruktóz intolerancia szenvedhet emésztési problémák és egyéb tünetek a szőlő fogyasztása után. Hasi fájdalom, puffadás és a hasmenés ebben az esetben különösen gyakoriak. Ritka esetekben allergiás reakciók fordulnak elő a szőlővel szemben is. An allergia a szőlőre bizsergésként vagy ég a szájban terület és rosszabb esetben duzzanat és lélegző nehézségek. Normális esetben azonban a szőlő könnyű és könnyen emészthető étel, amely még a kisgyermekek számára is nagyon emészthető.

Vásárlási és konyhai tippek

Szőlő vásárlásakor ügyeljen arra, hogy friss és teljesen érett gyümölcs legyen, mert a szőlő nem érik be a betakarítás után. Ezt a szilárd és láthatóan kövér bogyók ismerhetik fel. Ezeknek sértetleneknek kell lenniük, különben penész spórák és ecet baktériumok gyorsan szaporodhat. Mivel a hagyományos szőlőtermesztésben továbbra is erős növényvédő szereket használnak, ajánlott biotermesztésből előnyösen nem permetezett szőlőt vásárolni közvetlen fogyasztásra. Ennek ellenére természetesen le kell mosni őket futás víz evés előtt. A szőlőbogyókon lévő tompa fehéres réteg nem a permetezés vagy a romlás jele. Az érés során természetesen előfordul. Mivel a szőlő csak korlátozott mértékben tárolható, ezeket a lehető leghamarabb el kell fogyasztani. Néhány napig azonban feltétlenül a hűtőszekrény gyümölcsrekeszében fognak tartani.

Előkészítési tippek

A friss szőlőt általában nyersen fogyasztják. Használhatók azonban sütemény öntetként vagy gabonafélék összetevőjeként, vagy feldolgozhatók zselévé vagy lekvármá. Gyümölcscentrifuga segítségével a szőlőből otthon is könnyen friss szőlőlé lehet készíteni. Természetesen ezt készen is meg lehet vásárolni, csakúgy, mint a borfajták nagy választékát. A gyümölcslé és a bor is iható tisztán, de felhasználható is főzés. Más termékek szintén bor alapúak, mint például a pálinka és ecet, amely sokféleképpen használható. A szőlőmagolaj is nagyon sokoldalú. Ízletlen és nagyon melegíthető, így salátákhoz és sütéshez egyaránt alkalmas.