Tojás fontos élelmiszer. Hogy a tojásfehérje valami különleges, már a belőle származó név alapján megmondhatja három fő tápanyagunk egyikét: fehérje, zsír és szénhidrátok. A csirke tojásfehérje különösen jó a test számára, hogy felépítse a sajátját fehérjék. Az összes élelmiszer közül a legmagasabb, 100% -os biológiai értékkel rendelkezik. Ez azt jelenti, hogy 100 gramm csirke tojásfehérjéből 100 gramm test saját fehérje képződhet. A tojás körülbelül 7 gramm fehérje mellett 6 gramm zsírt és nyomokat tartalmaz szénhidrátok, valamint minden ásványok és a vitaminok kivéve vitamin C. A legfontosabb vitamin a csirketojásban van A-vitamin (retinol) és prekurzora, az A-pro-vitamin (karotin). Mindkettő biztosítja a szem rugalmasságát, jó világos-sötét alkalmazkodást okoz a írisz és jobb éjszakai látás.
Mennyi tojás egészséges?
Általános szabály, hogy legfeljebb kettő-három tojás egy héten kell enni a magas zsírtartalom miatt. A gyermekek ne egyenek tojás egyáltalán az 1. születésnapjukig az allergia veszélye miatt, heti 1 tojás a 2. születésnapig, 1-2 a 9. születésnapig, és utána heti 2-3 tojás. Ne felejtsük el: a pékáruk vagy más tojást tartalmazó ételek is számítanak - így az összeg gyorsan eljut. Húsvétkor Ön és gyermeke egy-két tojással többet fogyaszthat a szokásosnál.
Koleszterin a tojásban
A koleszterin az M súlycsoportú tojás tartalma körülbelül 200-220 milligramm. Csak a sárgája tartalmaz koleszterin, amely egyébként biológiailag nélkülözhetetlen anyag az emberi testben. Fontos feladatokat lát el a sejtek és az idegtraktusok felépítésében. Továbbá sokan hormonok és a vitamin D szintetizálódik koleszterin. Maga a szervezet folyamatosan nagy mennyiségű koleszterint termel, és valójában nem függ az élelmiszer általi ellátástól.
Egészséges embereknél a vér a koleszterinszint önmagát szabályozza, azaz ha a koleszterint az étellel együtt veszik be, a szervezet ennek megfelelően kevesebbet termel. A cukorbetegség vagy rendellenessége zsír anyagcserét, a rendelet koleszterin szintet nem működik megfelelően. Emelt vér koleszterinszint, egyéb tényezők mellett, mint pl elhízottság és a nikotin fogyasztása okozhat érelmeszesedés, ami a legrosszabb esetben is vezet egy szív támadás vagy ütés. Emiatt az érintett embereknek inkább óvatosnak kell lenniük tojásfogyasztásukkal, és hetente legfeljebb egy tojást fogyasszanak. Ez vonatkozik azokra a betegekre is, akik a szív támadás vagy ütés.
