Átlagosan a németek fejenként 101 liter sört fogyasztottak fejenként 2017-ben. Még Plutarchosz görög filozófus is értékelte az árpa levét: „A sör az italok közül a leghasznosabb, a legfinomabb gyógyszer és a legkellemesebb étel.” Hogy valóban olyan egészséges-e a sör, és mi van még az italban, azt ebben a cikkben eláruljuk.
Mi van a sörben?
Az, hogy a sör egészséges összetevőket tartalmaz, nem új felfedezés. Mindössze négy összetevőből készül:
- Komló
- Maláta
- Víz
- Élesztő
Kizárólag ez a négy összetevő alkotja a német sör összetételét, amelyet továbbra is ugyanazokkal az összetevőkkel főznek, mint majdnem 500 évvel ezelőtt (1516-os tisztasági törvény). Más országokban időnként fűszereket, gyümölcsöket és gyógynövényeket adnak a finomításhoz íz. Németországban azonban az ilyen keverékeket kevert söritalnak kell címkézni.
A komló gyógyszerként
Talán a sör legfontosabb összetevője a Egészség perspektíva az komló. Komló a kendercsaládba tartoznak és a 8. század körül érkeztek Közép-Európába. A kemény hegymászó növény női gyümölcsszárait gyógyszerként is használják. Gyanta tartalmaz értékes keserű anyagokat, valamint illóolajat - ezek az összetevők nemcsak a sörnek adják a fűszerességet, a tartósságot és a habot; abban is segítenek étvágytalanság, gyomor gyengeség és nyugtalanság. Komló általában nyugtató hatása van, miközben serkenti az anyagcserét. Az igazi komlót 2007-ben még az év gyógynövényének is nevezték. A komló azonban jobban fejleszti hatását egy frissen főzött komlóteában, mint egy komlóban. hideg sör.
A sör egyéb egészséges összetevői
A német sörgyártó társaság közkapcsolatai szerint a sör tartalmazza az összes B-t vitaminok - főleg a maláta biztosítja. Különösen a vitaminok B2(riboflavin), B6 (piridoxin), vitamin Az anyagcseréhez oly fontos B5 (pantenolsav) és B3-vitamin (niacin) bőségesen megtalálható a sörben. A hozzáadott élesztő miatt a sör is sok folsav és a biotin, amelyek szükségesek ahhoz vér képződés és sejtmegújulás. Ezenkívül a sör fontos antioxidánsokat tartalmaz, amelyek megvédenek bennünket a sejtkárosodástól. Emiatt a sört egyes körökben az egészség csodaszerének is tekintik bőr és gyönyörű haj. A sör ásványi anyagaként foszforsav táplálkozási szempontból fontos, mivel az élethez szükséges sejtes építőelemek alkotóeleme. A sör is tartalmaz kálium - ez támogatja többek között a nátrium. Ezenkívül az ital tartalmaz magnézium és gyakorlatilag zsírmentes és teljesen koleszterin-ingyenes. A feldolgozás során a zsírok eltávolítása miatt azonban zsírban oldódó vitaminok elveszett. Továbbá, víz-oldódó vitamin A termelés során elpusztul az általában az árpában és a malátában is bővelkedő C. Az alábbiakban ismét röviden összefoglaltuk a sör hasznos összetevőit:
- B-vitaminok (különösen a B2, B3, B5, B6, biotin és a folsav).
- Antioxidánsok
- Foszforsav
- Kálium
- Magnézium
A sörfogyasztás egészségügyi kockázatai
Annak ellenére, hogy a németek kedvenc alkoholos italának meglepően sok egészséges összetevője van, a sörfogyasztásnak vannak hátrányai az egészség szempontjából:
- Így a szénsav kombinálva a alkohol fokozottat okozhat gyomorégés és a gyomorhurut.
- A szájízen, például a sajton kívül csokoládé és a vörösbor, a sört is gyanítják, hogy ez gyakran kiváltó oka migrén támadásokat.
- Úgy gondolják, hogy a sör tovább növeli a cukorbetegség, köszvény, szív támadásai és cirrhosis máj.
- Az American Institute for. Tanulmánya szerint Rák Kutatások, még kis mennyiségű sör rendszeres fogyasztása is tartósan növelheti a rák kockázatát.
- A sör gyakori fogyasztásának másik hatása, hogy a alkohol sörösdobozban vezet a hasi zsír gyorsabb felhalmozódásához, különösen a férfiaknál. Az ok általában a máj torlódás, vagyis vér torlódás szöveti változásokkal a máj, amelyet a máj első jeleinek is tekintenek gyulladás.
Sör és alkohol általában nem szabad egyidejűleg szedni a gyógyszerekkel is. Ebbe beletartozik antibiotikumok és vény nélkül kapható gyógyszerek allergia ellen, valamint fájdalomcsillapítók és a nyugtatók.
Alkohol a sörben vagy inkább alkoholmentes?
Az alkohol megőrzi a sört, ugyanakkor határozottan kalóriatartalmú. Például, ha megiszol két liter sört, akkor ennek megfelelő mennyiséget fogyasztasz kalória tíz tekercsből. Az alkoholmentes sör alacsony kalóriatartalmú alternatíva. Összehasonlításképpen: egy 0.5 literes alkoholmentes sör körülbelül 130 kilokalóriát tartalmaz, míg egy pohár alkoholos Pilsner körülbelül 210 kilokalóriát tartalmaz. Az alkoholmentes sört speciális élesztők segítségével vagy az erjedési folyamat megszakításakor állítják elő - ezáltal az alkoholmentes azt jelenti, hogy még mindig legfeljebb 0.5 ezrelék alkoholtartalmú. Az alkoholmentes ital előállításának másik eljárásában az alkoholt egyfajta bepárlással távolítják el a sörből dialízis - itt a veszteség íz a legkevesebb. 2008 óta 0.0 százalékos alkoholtartalmú sörök is megvásárolhatók. Ezeknek még kevesebb van kalória mint diéta sört, amelyet főleg cukorbetegeknek gyártanak, és kevesebbet tartalmaz cukor mint a normál sör.
Maláta sör a pilsner és a búza alternatívájaként
A maláta sör az alkoholtartalmú sörital népszerű alternatívája is. A maláta sör csak körülbelül 0.5 százalék alkoholt tartalmaz, mert az erjedés folyamata megszakad. Mindazonáltal nem tanácsos malátasört kínálni a gyerekeknek, mivel ez kiskorúakat megszokhat a íz sör. Szempontjából kalória, a malátasör kb. 235 kilokalória / 0.5 liter, részben azért, mert cukor gyakran hozzáadják.
A sör mint az alkoholizmus kapuja
A hagyományos sör viszonylag alacsony alkoholtartalma ellenére erősen addiktív lehet. Aki hosszú este minden este sört iszik, annak már fennáll a veszélye, hogy alkoholistává válik. Különösen a társadalmilag elfogadott sörivás esetében a rendszeres fogyasztás nem feltűnő viselkedés. Ez az oka alkoholizmus a sörfogyasztás okozta okokat gyakran nagyon későn vagy egyáltalán nem észlelik. A sör ezért különös kockázatot jelenthet Egészség ebben a tekintetben.
Alkoholmentes búzasör izotóniás sportitalként
Mivel az izzadás megfosztja a testet a folyadéktól és ásványok, a magasság víz a sör tartalma nemcsak a szomjat csillapíthatja, hanem fontos tápanyagokat is biztosíthat, ásványok és vitaminok. A sör is stimulálja tüdő aktivitás a sportolókban, lehetővé téve oxigén hogy jobban felszívódjon a test. A sört azonban nem szabad elsősorban helyettesíteni víz. Mivel vizelethajtó (vízhajtó) hatása van, a sör akár stimulálhatja is hólyag és a vese aktivitás, ami túl sok folyadék kiválasztásához vezet.
Lényeg: egészséges a sör?
Mint sok minden esetében, ugyanez igaz a sörre is: a adag teszi a mérget. Az alkalmi sörfogyasztás extra vitaminrúgást és ásványok amelyek nagyon fontosak közérzetünk szempontjából - de ne feledd, a gyümölcsökben és zöldségekben is megtalálhatók. A túlzott sörfogyasztás azonban jelentős negatív következményekkel járhat a szervezet számára, és elősegítheti az olyan betegségeket, mint pl rák vagy máj gyulladás. Tehát, ha mindenekelőtt a hűs sör ízét tartja fontosnak, akkor meg kell próbálnia visszaesni a számos alkoholmentes változatot, és közben meg is spórolhat néhány kalóriát.
