A metélõhagyma az ehető Allium schoenoprasum köznév hagyma. A metélőhagymát világszerte használják a konyhákban, és a legtöbb élelmiszerboltban kaphatók.
A metélőhagyma előfordulása és termesztése
Május és augusztus között a metélőhagyma virágozni kezd, és akár 50, általában lila színű virág is fejlődik. A metélőhagyma egy évelő növény, amely Európában, Észak-Amerikában és Ázsiában honos. Cserjeként friss és szárított is. A kertben vagy a gyógynövényes cserepekben való termesztés ugyanolyan népszerű. A metélõhagyma néhány centiméter nagyságú tojás alakú hagymát képez; ebből nő az üreges 3-6 milliméter széles szárlevelek. Méretük nagyon változhat, 5-50 centiméter magasra nőhetnek. Május és augusztus között a metélőhagyma virágozni kezd, és legfeljebb 50, főleg lila, ritkán fehér színű virág fejlődik ki.
Alkalmazás és felhasználás
A metélőhagymát a középkor óta termesztik. Sokkal korábbi felhasználások azonban Kr.e. 3000-re vezethetők vissza. A íz és a metélõhagyma aromája nagyon hasonlít a hagyma, ezért gyakran használják a konyhában a normál ehető mellett vagy helyettesítve hagyma. Egyes fajták még közöttük is vannak hagyma és a fokhagyma in íz. A metélőhagymát aromás zöld leveleik miatt termesztik, amelyek általában a növény egyetlen eltorzult összetevője. Használható frissen, fagyasztva vagy szárítva. Az apróra vágott leveleket sok szósz és leves alapjaként használják, különösen a francia konyhában. A metélõhagyma azonban kulcsfontosságú összetevõ Németország nagyon népszerű zöld szószában is, amelyet gyakran húsételekhez szolgálnak fel, különösen Hessen tartományban. Mint petrezselyem, metélőhagymát gyakran látunk főtt vagy sült burgonyán, vaj vagy más ételek erős zöld színük miatt. Itt, a íz, főleg dekoratív funkciót tölt be. Más nagyon népszerű kulináris felhasználási módok találhatók a rántotta elkészítésében tojás; a durvára vágott snidlinget egyszerűen hozzáadják a serpenyőhöz. A salátaönteteknek is hasznos a metélõhagyma aromája. A finomabban apróra vágott metélőhagyma csodálatos kiegészítője vaj or olívaolaj.
Fontosság az egészség, a kezelés és a megelőzés szempontjából
Mint a közeli rokonaik fokhagyma és a hagyma, a metélõhagyma egészséges vegyületekben gazdag. Általánosságban elmondható, hogy a metélõhagyma ugyanolyan jótékony hatású, mint a fokhagyma, csak kissé gyengébb formában. Ezért gyógynövényként való felhasználása is kevesebb. A fokhagymához hasonlóan a metélõhagyma allicint tartalmaz. Az allicin az alliin aminosav reakcióterméke, és felelős a karizmatikus fokhagymáért szag. Az allicin megakadályozza a magas szintet koleszterin szintek és magas vérnyomás, ezzel hozzájárulva az általános Egészség, de különösen a szív. -ban koleszterin kezelése csökkenti LDL szintek és növekszik HDL szintek. A pozitív hatások a vér nyomás csökkenti a véralvadás kockázatát. Amint az élénk zöld szín szinte sugallja, a metélőhagyma gazdag antioxidánsokban található, amelyekről ismert, hogy segítenek a szabad gyökök elleni küzdelemben és megakadályozzák a rák sejtek. A metélőhagyma elősegíti a glutation képződését is, a szervezet által termelt anyagot, amely a toxinok és más rákkeltő anyagok elleni védekezéshez szükséges. Ezenkívül a metélőhagyma elősegíti az emésztést, és segíthet felszívni és feldolgozni a létfontosságúbb összetevőket az elfogyasztott ételből. Hasznos a nem kívánt eltávolításában baktériumok a gyomor-bél traktusban, hogy az emésztés úgy működjön, ahogy kell. Hasonlóképpen, a metélőhagyma pozitív hatása a veszélyesekre szalmonella, amelyek táplálék útján juthatnak be a szervezetbe. A túlzott fogyasztás azonban a hashajtó hatás és ok emésztési problémák. Snidling hozzáadása burgonyához, levesekhez, salátákhoz, szószokhoz vagy sok más változatban, egyszerű módja annak, hogy Egészség haszon. Csak egy teáskanál metélõhagyma nagyon gazdag vitaminok és a ásványok, beleértve 9 mg kálium, 3 mg kalcium, 78 mkg béta-karotin, 3 mkg folsav és 6 mkg K-vitamin. Ezenkívül a metélõhagyma kisebb mennyiségben tartalmaz magnézium, vasaló és különféle B vitaminok.
