Egész Európában a németek költenek a legkevesebb pénzt élelmiszerre. Noha érdekeltek abban, hogy az állatokat fajoknak megfelelő módon tartsák és a környezetet védjék, mégsem akarnak többet fizetni az ökológiai úton előállított élelmiszerekért. Valójában ezek sem olcsók. Az Öko-Test magazin szerint a felár 40 és 50 százalék között mozog. A hús esetében a dolgok még drágábbak lehetnek, mert a felár akár 100 százalékos is lehet. Most felmerül a kérdés, hogy miért sokkal drágábbak a biotermékek, mint a hagyományos módon előállított termékek. Illetve miért lehet a hagyományos ételeket ilyen olcsón előállítani.
Az árerózió gyengíti a kisgazdaságokat
A fogyasztó örül: immár évtizedek óta az élelmiszerárak növekedése az általános megélhetési költségek alatt van. A gazdák kimaradtak a hideg: Ez azért van, mert a termelői árak csökkentek, míg a mezőgazdasági ráfordítások változatlanok maradtak. Ennek eredményeként a hozamok csökkenése óriási nyomáshoz vezetett az ésszerűsítéshez (például gépesítés, a termelés vegyszerezése). Ez sok kis- vagy közepes gazdaságnak került a létezésébe. A német szövetségi élelmiszer-, mezőgazdasági és erdészeti minisztérium felmérése szerint csak Németországban több mint egymillió gazdaságnak kellett bezárnia kapuit az elmúlt 50 évben. Ilyen körülmények között továbbra is csak nagy gazdaságok létezhetnek.
Kényszer olcsón előállítani
Az élelmiszeriparra is nagy nyomás nehezedik. Ennek oka az, hogy kénytelen a lehető legolcsóbban vásárolni a mezőgazdasági alapanyagokat - egész Európában és az egész világon, mert az alacsony bérek miatt olcsóbban lehet termelni Dél- és Kelet-Európában, valamint a fejlődő országokban. Az élelmiszer-kereskedelemben van egy erős koncentráció ami tönkrement versenyhez és további nyomott árakhoz vezetett. Ez az olcsó termelés, feldolgozás és forgalmazás kényszere előkészítette a talajt azoknak az élelmiszerbotrányoknak is, amelyekről évek óta hallunk. Hormonok és a antibiotikumok borjúhúsban, sertésben láz, BSE, szalmonella a baromfihúsban a borban lévő glikol csak néhány példa a sok közül.
Az ökológiai következmények költségeket okoznak
Azt is szem előtt kell tartani, hogy az olcsó termelés ökológiai és társadalmi nyomon követési költségei (például az ivás révén) víz növénytisztító szerek és nitrátok eltávolítása, valamint a magas energia- és nyersanyagfogyasztás) részben az adófizetőket terheli. Végül az olyan olcsón vásárolt ételek drágábbak, mint gondoltuk. Csak nem fizetünk értük közvetlenül a szupermarket pénztárában.
Az organikus hosszú távon megtérül
Az ökológiai gazdálkodás az élelmiszereket az emberekkel, az állatokkal és a környezettel összhangban állítja elő. Ezért lényegesen kevesebb műtrágyát és energiát igényel, mint a hagyományos gazdálkodás. Mivel azonban az ökológiai gazdálkodók nem veszik figyelembe az ésszerűsítést, több munkát kell vállalniuk a növénytermesztésben és az állattenyésztésben. Ezzel természetesen alacsonyabb jövedelmet keresnek. Ezért a biotermékek természetesen nem lehetnek olyan olcsók, mint a hagyományos módon előállított élelmiszerek. Másrészről, ha a klasszikus marketing csatornák mellett (például természetes élelmiszerboltok, Egészség élelmiszerboltok), és ha növelnék a kínálatot a hagyományos élelmiszer-kereskedelemben, többen vásárolnának biotermékeket. A megnövekedett értékesítési volumenek természetesen csökkentenék az árakat.
Kérdezem a fogyasztót
A fogyasztói felmérések azt mutatják, hogy a magasabb árak valóban gátat szabnak a vásárlásnak. Egyéb okok a termékek elérhetőségének és ismertségének hiánya. Ez azt jelenti, hogy nem kínálják vagy ismerik el őket ott, ahol az ügyfelek szeretnek vásárolni. Néhány vásárlót túl sok márka vagy címke is megzavar, és nem bíznak magukban az „igazi” biotermékek felismerésében. Nem szabad lebecsülni azt sem, hogy sok német az olcsó ételeket a fejlődés és a magas életszínvonal jelének tekinti. És élveznek egy bizonyos „alku mentalitást”: amit az ételre spórolnak, azt máshol is elkölthetik (például nyaraláskor). A biogazdálkodásból származó több élelmiszer felhasználása azonban nem tűnik jövedelem kérdésének, hanem a saját megbecsüléséből fakad Egészség, a környezet és az élelmiszer-rendszer társadalmi vonatkozásai.
Az „organikus háztartások” nem költenek több pénzt
Érdekes, hogy a „bioháztartások” akkor összesen nem költenek annyi pénzt az élelmiszerekre, mint a hagyományos módon előállított élelmiszereket vásárló háztartások. Ez elsősorban annak köszönhető, hogy az „ökológiai vásárlók” összességében kevesebb húst és édességet fogyasztanak, valamint az alkoholos italok és stimulánsok alacsonyabb.
