Lima Bean: Intolerancia és allergia

A lima bab (Phaseolus lunatus), más néven óriás- vagy holdbab, vélhetően Peruból származik. Ezek nagyon nagy fehér babmagok, amelyeket egykor az inkák termesztettek. A rabszolgakereskedők révén a lima bab elterjedt az egész világon, nemcsak a konyhában kínálta a legkülönfélébb felhasználási lehetőségeket, hanem a Egészség előnyeit.

Itt van, amit tudnia kell a lima babról

A lima bab (Phaseolus lunatus), más néven óriás- vagy holdbab, vélhetően Peruból származik. A lima bab a hüvelyesek családjába tartozik, és genetikailag rokon a zöld közönséges babgal. Közép-Amerikában és Dél-Amerika Andok régiójában őshonos. Úgy gondolják, hogy kétszer termesztették egymástól függetlenül. A nagy magvú lima babot Kr. E. 2,000 körül az Andokban termesztették, a kis magú lima babot Kr.e. 800 körül Közép-Amerikában. Az évszázadok során elterjedt Észak-Amerikáig. A spanyolok a 16. században hozták Európába. Ma a lima babot főleg Peru északi felvidékén termesztik. A lima babnak bizonyos mennyiségű melegre van szüksége a teljes éréshez. Ezért a termesztés Közép-Európában csak kevés gazdasági sikerrel lehetséges. A babnak van egy kisebb és egy nagyobb alfaja is. A nagyobb faj a lima bab, a kisebb pedig a hold bab. A lima bab lehet nő 5–15 centiméter hosszú. Fehér, krém vagy sötét színű, valamint vesealakú, ovális vagy kerek. Után főzés, az enyhe ízű bab megőrzi alakját, ideális kísérője egy levesnek, pörköltnek vagy salátának, de a mag puha és lisztes lesz. A limabab ezért leginkább importtermékként és szárított állapotban jut el a németországi üzletekbe. A konzervtermékek általában Franciaországból, Olaszországból, Indiából vagy Afrikából származnak.

Jelentőség az egészség szempontjából

Lima bab számos Egészség előnyöket. Például kiváló növényi fehérjeforrás a vegánok és vegetáriánusok számára. A fehérjék a babból a szervezet is jobban emészti, mint a húsból származó fehérjeforrások. A Lima bab tartalmazza az összes aminosavak szükséges a test számára. Mivel ez is nagyon jóllakó, alkalmas azok számára, akik szeretnék kordában tartani a súlyukat. Ezenkívül a lima bab optimális forrása vasaló, amely az egyik nyomelemek nélkülözhetetlen az élethez. A vér pigment hemoglobin, nagyon fontos szerepet játszik a vérképzésben és oxigén szállítás a vérben. A létfontosságú anyag elengedhetetlen a jól működő működéshez is immunrendszer, a teljesítmény fenntartása és koncentráció. A test nem képes előállítani vasaló önmagában, ezért rendszeresen étellel kell bevenni. Ezenkívül a lima bab sok rostot tartalmaz, ami fontos az emésztés és a belek számára. A rost segít székrekedés vagy olyan betegségek, mint vastagbél rák. A lima bab is tartalmaz antocianinok, természetes antioxidáns. Az antioxidánsok leküzdik a szervezetben található szabad gyököket, amelyek károsíthatják a sejteket. A fontos ásványi anyagok kalcium, magnézium szintén foszfor pozitív hatással vannak a csontok, izmok és szív.

Összetevők és tápértékek

A lima bab értékesekben gazdag ásványok és rost. Magas fehérjetartalma van, és sok mindent tartalmaz vitaminok. A tápanyagtartalom körülbelül megegyezik a zöldbabéval, amelyhez kapcsolódik a lima bab, de könnyebben emészthető. Magas rost- és fehérjetartalma miatt a lima bab nagyon jóllakó. A magasság vasaló a tartalom is különösen figyelemre méltó. Alacsony zsírtartalmával és kevés kalória, a lima bab alkalmas fogyasztásra a diéta. A lima bab sötét színű magjai porzinsavat tartalmaznak a koncentráció hogy veszélyes Egészség. A fehér héjú magokat viszont biztonságosnak tekintik.

Intolerancia és allergia

A lima bab sötét és fehér típusú. Németországban általában a fehér fajtát kínálják, mivel a sötét babmag olyan anyagokat tartalmaz, amelyek hidrogén-cianidot képesek termelni. Bár ezeket részben forrázással és mosással öblítik ki, csak a fehér limabab tekinthető valóban ártalmatlannak. Ezért ezt előnyben kell részesíteni. Néhány ember is kap puffadás stb hüvelyesek elfogyasztása után. Ez megelőzhető, ha édeskömény or gyömbér alatt kerül hozzáadásra főzés. Egyébként a lima bab a leginkább emészthető típus a jól ismert babok között. Bársonyos és gyengéd állagú, valamint aromás íz.

Vásárlási és konyhai tippek

A lima bab otthoni tárolásához néhány dolgot figyelembe kell venni: Konzerv vagy fagyasztott termék esetében a nyomtatott „legelőbb” dátum jelzi, hogy a bab mennyi ideig használható. Ezen idő elteltével a fogyasztás nem ajánlott, mivel a túlfőzött limabab főzéskor alig puhul meg, még hosszabbal is főzés idő. A szárított lima babot szorosan lezárva kell tárolni. Ily módon a lima bab akár egy évig is tárolható. Miután kinyitottak egy doboz lima babot, a lehető leghamarabb el kell fogyasztani. Legyen szó babsalátáról, finom pörköltről vagy ízletes főételről a babgal, a hüvelyesek táplálóak, íz nagyon jó és sokféleképpen kombinálható.

Előkészítési tippek

Mivel a íz A lima bab meglehetősen enyhe és finom, a konyhában különféle ételekhez használható. Például a klasszikus pörkölt-, leves- vagy indiai curry-ételbe jól áll, következetessége és az alakja megőrzése miatt. A limabab egyformán jól harmonizál egy tészta- és burgonyasalátában, tökéletesen kiegészíti a leveles salátát és más friss alapanyagokat, valamint fűszeres paradicsomszószban is felhasználható. A különféle hús- vagy halételek mellé köretként is jól használható. A lima babot nagyvonalúan ízesíthetjük. Különösen jól illik a citromléhez, fokhagyma és különféle gyógynövények. Ez lehetővé teszi, hogy a saját ízlése szerint változhasson. Főzés előtt a limababot körülbelül tíz órán át kell áztatni, mint minden hüvelyes esetében. A kötet körülbelül felére nő. Az áztatás utáni főzési idő körülbelül egy óra. Ami a különféle ételek elkészítését jelenti a limababbal, megengedett, hogy kísérletezzen és szabad utat engedjen a kreativitásnak. A lima bab nem feltűnő ízű, ezért sokféle ételhez alkalmazkodik, ezért megengedett, ami jó. A lima babgal lehetséges kombinációk szinte korlátlanok. A lima bab finom kísérője a halnak és a húsnak is.