Kerti saláta: intolerancia és allergia

A kerti salátáknak sokféle változata van, ezeket mindig frissen kínálják, általában kellemesek és ropogósak, és jóllaknak anélkül, hogy nehéz lenne a gyomor. A kerti saláták közé tartoznak például fej saláta, jégsaláta, tölgy levélsaláta és római saláta, valamint lollo bianco és lollo rosso. A kerti salátákat leveles zöldeknek is nevezik, így nyersen vagy melegítve is fogyaszthatók. Általában a szezonális szabadtéri kínálatot kell előnyben részesíteni, mivel ezek finom összetevői akkor is a legteljesebbek.

Itt van, amit tudnia kell a kerti salátáról.

A kerti saláta szezonális szabadtéri kínálatát általában előnyben kell részesíteni, mert érzékeny összetevői akkor is a legteljesebbek. Botanikailag a kerti saláta az összetett családhoz tartozik. A leggyakrabban elfogyasztott és legszélesebb körben előállított a régi ismerős fej saláta, más névenvaj saláta". Úgynevezett vidéki növényként tavasszal, ősszel és télen termesztik, hogy júniustól augusztusig kialakíthassa kicsi, kosár alakú virágait. Általában azonban jóval virágzás előtt betakarítják, mert amikor „lő”, piramis alakúvá válik, elveszíti fej alakú és kellemetlenül megkeseredik fogyasztásra. Ezért a nyári termeléshez többnyire nappal semleges fajtákat vesznek, amelyek a hosszú nyári napok ellenére sem virágoznak, és így képezik a saláta tipikus fejét. Már az ókorban a kerti saláta sok változatát termesztették. Egyiptomból a római és a görög világon terjedt el. Az első megkönnyebbülési feljegyzések azt mutatják, hogy már 4,500 évvel ezelőtt ismerték. Kerti salátát a kaukázusi vadon termő salátából termesztettek. Csak a középkorban terjedt el Nagy Károly Közép-Európában, ahol kezdetben csak főzve fogyasztották. Ma a kerti salátát világszerte gyártják. A fő termesztési területek és a fő termelők Európában elsősorban Olaszország, Franciaország, Hollandia, Belgium, Spanyolország és Németország. A kerti salátát szabadföldön, üvegházban vagy alagút termesztésként termelik, így egész évben frissen nyerhető. Azonban a legjobb a szabadtéri salátákat élvezni, mert ezek tartalmazzák a legtöbb jó tápanyagot. Nyáron a lactuca vagy a saláta csoportba tartozó kerti saláták, például a jégsaláta, a fejes saláta és a batavia saláta a szabadban vannak. Mivel ez a három meglehetősen szilárd fejet képez, mindhármat általában fejes salátának nevezik. A salátacsoport salátáiban tejszerű lé jön ki, amikor a szárat és a leveleket levágják. A fejes saláta különleges fajtája a nagyobb jégsaláta. Gyorsan megalapozta magát, és sok rajongót talált, mert mindig ropogós és hosszabb ideig friss marad. Húsos, lédús levelei a sárgától a sötétzöldig változnak - és most vannak vörös fajták is. A saláta már régóta kapható nemcsak zöld színben, hanem vörös változatban is. Keserű anyagokat nem tartalmaz és rövidebb az eltarthatósági ideje. Semlegesével íz, sokféleképpen elkészíthető. A Batavia saláta a saláta és a jégsaláta hibridje. Az íz fűszeresebb, mint a saláta és a jégsaláta. Göndör levelei fajtánként és évszakonként sárgás, zöld, vörösesbarna vagy zöldes, vöröses szélűek. Nyár végén és ősszel a klasszikus endívia vagy frisée saláta, savanykás és aromás ízével eladó. Májustól októberig olyan fajták, mint pl tölgy leveles saláta, káposztasaláta, sallang, lollo rossa és lollo bionda ízletes, göndör leveleivel továbbra is a szabadföldről kínálkozik. A téli hónapokban Batavia és tölgy levél, valamint a saláta és a római keresztezés, vagy a jeges saláta salátát kínálják az üvegházból. Mivel ezek a fajták nem fejet alkotnak, hanem nő a rozetták egyedi leveleiként felszedett és vágott salátának nevezik őket. Régi kifejezések ezek az önszedés napjaiból, amikor éppen annyi levelet szüreteltek, hogy étkezéshez jussanak, mert a levelek nő az első vágás után még kétszer vissza. A frissen betakarított kerti saláták természetesen különlegességet kínálnak íz tapasztalat. Ropogósukkal borda és gyengéd levelek rajtuk, diós enyhe ízük van.

Az egészség fontossága

A kerti saláta zöld leveleiben számos egészséges fitokémiai anyag található, amelyek többek között csökkentik a kockázatát cukorbetegség. A vörös levelekben több antocianinok as másodlagos növényi vegyületek, a flavonoidok és rák megelőző.A kert saláta bőségesen biztosítja a testet másodlagos növényi vegyületek mint például flavonoidok, fitoszterolok, polifenolok és a karotinoidok, amelyek megakadályozzák a szív- és érrendszeri betegségeket. Biztosnak tartják, hogy a másodlagos vegyületek pozitívan befolyásolják a vegyületeket Egészség, mert bizonyítottan megvédik őket érelmeszesedés és a magas vérnyomás. Annak ellenére, hogy a kerti saláta több mint 90 százalékot tartalmaz víz, még mindig van elég hely a mennyiségre vitaminok a testnek szüksége van. Folsav a kerti saláta meglehetősen magas koncentráció. Fontos a sejtosztódás és vér képződés, akárcsak az elődje A-vitamin, béta-karotin, amely véd a bőr öregedése és fontos a szem számára. A szervezet teljes tápanyagának biztosítása érdekében a kerti salátákat leginkább abban a hónapban fogyaszthatjuk, amikor éppen szezonban vannak, mert a Egészség az előnyök sokkal magasabbak, minél frissebbek a levelek. Tavasszal batavia és minden zöldsaláta, saláta szabadföldi termesztéstől kapható májustól novemberig. Ban,-ben hideg szezonban például olyan fajtákat tartanak számon, mint a cikória, a bárány saláta vagy a radicchio. vitaminok és a ásványok.

Összetevők és tápértékek

Kerti saláta, magas tartalma mellett víz, azt is tartalmazza szénhidrátok, fehérjék, zsír, ásványok mint például foszfor, kálium, nátrium, kalcium és a magnézium. Továbbá, a vér-formáló nyomelem vasaló<p></p> vitaminok for-A-vitamin a normális látás fenntartása érdekében rengeteg C-vitamin, B1-vitamin, B2-vitamin, E-vitamin és niacin. Minél sötétebbek a levelek, annál több az összetevőjük. A kerti saláta legtöbb típusának nagyon alacsony energiatartalma van, 100 grammra mindössze 15–20 kilokalória van. A élelmi rost tartalmaz a saláta duzzad a belekben, így kellően telítődik, és pozitív hatással van az emésztésre. A test megtisztításához viszonylag magas kálium tartalma és alacsony nátrium a tartalom is pozitívan járul hozzá.

Intolerancia és allergia

A kerti saláták létfontosságú anyagbombák, de érzékeny emésztőrendszerrel rendelkező emberek nem fogyaszthatnak 4 óra után. Fájdalmas gázok alakulhatnak ki a gyomor erjedéséből származó belek fehérjék és a szénhidrátok. A testhő elősegíti ezt a folyamatot, és ennek következménye egy kifeszített gázhas kellemetlen teltségérzetével.

Vásárlási és konyhai tippek

A kerti salátát csak szükség szerint szabad megvásárolni vagy betakarítani, mert gyorsan hervad és rövid időn belül lebontja értékes összetevőinek nagy részét. A szárnak frissnek és világosnak kell lennie, a sötét vágott felületek azt mutatják, hogy nem friss. A levelek nem hullhatnak le; lédúsnak és ropogósnak kell lenniük. Néhány napig friss marad a hűtőszekrényben található zöldségkropperben, tápanyagveszteség nélkül. Vágva vagy részben leradírozva, legjobb műanyag edénybe vagy nedves ruhába csomagolva tárolni.

Előkészítési tippek

A kerti saláta ideálisan harmonizál egy vinegrettel vagy egy joghurt öltözködés. Csodálatosan kombinálódik a tojás, baromfi, uborka, paradicsom, hagyma or avokádó. Főételként is kiváló, olyan összetevőkkel, mint hal, hús vagy zöldség.