Grapefruit: intolerancia és allergia

A grapefruit a legnagyobb citrusgyümölcs, amelynek átmérője akár 30 centiméter is lehet. Húsa sárgás-rózsaszínű vagy vöröses, finom, jellegzetes édes-savanykás íz a grapefruithoz hasonló, fanyar keserű alaphanggal, amely a grapefruit és a narancs kereszteződése. A grapefruit ízének és illatának köszönhetően értékes citrusfélék Egészségkapcsolatos fitokemikáliák, mint pl ásványok és a nyomelemek, enzimek és számos fontos vitaminok, Különösen C-vitamin.

Itt van, amit tudnia kell a grapefruitról.

A grapefruit a legnagyobb citrusfélék, így akár 30 centiméter átmérőjű is lehet. A grapefruit a trópusok örökzöld fája, a rombuszfélék családjába tartozik. Az azonos nevű kerek, ovális vagy majdnem körte alakú gyümölcs a legnagyobb citrusféléké, amelynek átmérője legfeljebb 30 centiméter, súlya pedig legfeljebb 6 kilogramm. Vastag bőr (1.5 cm-ig) és a keserű íz az egyes gyümölcsszegmenseket tagoló elválasztó hártyák közül jellemzőek. Bár a gyümölcs nagyon hasonlít a grapefruitra, és gyakran összekeverik vele, ez egy független citrusfélék, amelyekből a grapefruit egy narancsfajjal keresztezve fejlődött ki. A grapefruit eredete Délkelet-Ázsia trópusi régióiban rejlik. Értékes alkotóelemei miatt ma már számos trópusi és szubtrópusi régióban termesztik, még a mérsékelt égöv még mindig fagymentes területein is. Az exportra szánt fő termesztési területek az USA, Brazília és Izrael. A fajtától függően a hús sárgás-rózsaszínű vagy akár piros is. A sötét húsú fajták általában édesebbek íz mint a könnyű húsú grépfrút. Az északi félteke trópusi és szubtrópusi területein a fő betakarítási időszak decembertől júniusig tart, az időjárási viszonyoktól függően enyhe elmozdulásokkal előre vagy hátra. A grapefruittól eltérően a grapefruitot nem lehet egyszerűen kettévágni és kanalazni a héjból, mert az elválasztó héjak nagyon keserűek. Azonban a bőr a grapefruit könnyebben elválik a hústól, és az egyes gyümölcsszegmensek stabilabbak, mint a grapefruité, így a hús könnyen leválasztható és felszabadítható az elválasztó membránoktól. Ha a grapefruitot a november-július közötti fő szüreti időszakon kívül kínálják, célszerű ellenőrizni származásukat. Ekkor az Egyenlítőtől délre fekvő régiónak kell lennie, ahol a fő vegetációs évszakok hat hónappal eltolódnak az északi féltekén lévőkhöz képest.

Jelentőség az egészség szempontjából

Bár a grapefruit húsa nagyon édes lehet, annak tápértéke (kalóriaértéke) valójában valamivel alacsonyabb, mint a grapefruité, körülbelül 46 kilokalória. A Egészség A grapefruit értéke nem az elsődleges tápanyagtartalmán alapul, mert 9 gramm gramm kivételével cukor (szénhidrátok) 100 grammra, fehérjék a zsírok pedig csak nyomokban vannak jelen. A Egészség a grapefruit jelentősége inkább a gazdag másodlagos növényi vegyületek egészségügyi vonatkozásokkal. Különösen figyelemre méltó itt a rendkívül magas tartalma C-vitamin és néhány más lényeges vitaminok tól B-vitamin komplex<p></p> E-vitamin. Ezenkívül a grépfrútokat metabolikus szempontból releváns szállítóként értékelik ásványok - különösen kálium - és nyomelemek. A különleges egészségügyi jelentőség itt kevésbé az egyes anyagok metabolikus hatékonyságában rejlik, mint az összes összetevő kölcsönhatásában. Felajánlják a testet és annak immunrendszer segítenek abban, hogy segítsenek magukon, mert a test kiválaszthatja azokat az anyagokat, amelyekre csak szüksége van, hogy képes legyen bizonyos anyagokat maga előállítani. A immunrendszer akkor nem szenved attól a ténytől, hogy a szükséges bázikus anyagok nincsenek jelen, és ezért esetlegesen szükséges védekezési reakciók hiányoznak. Különleges egészségügyi hatást okoz a benne lévő keserű naringenin bomlásterméke. Ez egy bizonyos enzim gátlásához vezet a máj, amely többek között felelős bizonyos mérgek és gyógyászati ​​anyagok lebontásáért. A valóságban a hatékonyság különösen szerek mint például sztatinok (koleszterinleereszkedő szerek) és a béta-blokkolók ezután nagymértékben növelhetők és megváltoztathatók. A hatása szerek növelhető és lebomlásuk késleltethető is.

Összetevők és tápértékek

A grapefruit tápértéke - mint fentebb említettük - meglepően alacsony, 46 kilokalóriában. Ezért nem a gyümölcs biztosítja a gyors energiát az erőteljes fizikai aktivitás vagy a versenysport során. Éppen ellenkezőleg, a benne található keserű anyagok serkentik a gyomornedv termelését, és így elősegítik az emésztést. Ennek eredményeként a tápanyagok és az energia (cukor) gyorsabban szállítják az ételből, ami viszont a jóllakottság érzésének gyorsabb megjelenésével jár. Az összetevők, amelyeknek semmi közük a tápértékhez, ezért az előtérben vannak a grapefruittal. 100 gramm gyümölcshús alapján ezek C-vitamin 61 milligrammal, valamint többel vitaminok a B komplexumból, karotinoidok mint képződés előfutára A-vitamin és figyelemre méltó koncentrációja E-vitamin (270 mikrogramm). Szempontjából ásványok, a grapefruit főleg kálium, kalcium, magnézium és a foszfor.

Intolerancia és allergia

A fent említett - néha veszélyes - mellett kölcsönhatások a grapefruit bizonyos összetevői sok gyógyszerrel, különösen sztatinok (leeresztés koleszterin), vérnyomáscsökkentők és a béta-blokkolók stabilizálódnak szív ritmus, ritka esetekben intolerancia vagy allergiás reakciók vannak a biogén miatt aminok tartalmazza. Ezek olyan hisztaminok, amelyek fontos szerepet játszanak a gyulladásos reakciókban. Ezenkívül a grépfrútok ún hisztamin felszabadítók, amelyek a immunrendszer hisztaminok felszabadítására.

Vásárlási és konyhai tippek

Csakúgy, mint más citrusfélék vásárlásakor, tanácsos organikus tulajdonságokat keresni a grapefruitban annak biztosítása érdekében, hogy a gyümölcs ne legyen szennyezett peszticidekkel, és hogy a lehető legkülönfélébb összetevők álljanak rendelkezésre. Mivel a grapefruit és a pomelo között gyakran nincs különbség, a gyümölcs megjelenésének is meg kell felelnie a pomelo jellegzetes tulajdonságainak. A grépfrút kerek vagy körte alakú, felül és alul lapított. Érés utáni gyümölcs, de tartósítás céljából nem szabad hűtőszekrényben tárolni, mert érzékeny rá hideg és 8 fok alatti hőmérsékleten gyorsan elveszíti aromáját és ízét. A gyümölcs szobahőmérsékleten érik legjobban, és körülbelül két hétig frissen tart. A hús stabilabb, mint a grapefruité, és a 10-15 gyümölcsszelet könnyebben eltávolítható a héjból, és mentes a fehér, keserű ízű, szegmenses héjaktól. Nyers állapotban a grapefruit hozzájárulhat számos étel egészséges dúsításához.

Előkészítési tippek

A grapefruit nagyon jó lehet egzotikus gyümölcssaláták dúsításához, de nem szabad keverni más citrusfélékkel. Édes vagy enyhén savanykás íze banánnal, bogyókkal, almával, körtével és szőlővel kombinálva fejlődik a legjobban. Az apróra vágott dió is nagyon jól passzol hozzájuk. Alternatív megoldásként a grapefruit juice felhasználható salátaöntetek és más öntet ízesítésére. A grapefruitlé ízesítő hatással bírhat koktélokban vagy gyümölcsütésben is.