Vaníliapuding, vaníliaszósz vagy vanília félhold - manapság sok édes finomságot finomítanak vaníliával. Különösen karácsonykor vanília, amely a második legdrágább fűszer a világban sáfrány, főszezonban van. A vanília azonban nemcsak megkülönböztető képességével képes meggyőzni íz és kellemes szag, de valódi szuperélelmiszernek számít Egészség-promotáló hatás.
Mi a vanília hatása?
A fűszeres vanília és különösen annak fő ízesítő vanillinje különféle jótékony hatással van a testünkre:
- Így a vaníliának állítólag hangulatjavító hatása van, ezért segíthet depressziós hangulatban vagy szorongásban.
- Szorongás esetén a vanília nyugtató hatása a mi idegek szintén észrevehető - ezért sok gyertya, fürdő és testápoló termék szag mint a vanília.
- Vanília illatú, de édesszájú termékek ajánlása, mert a vanília állítólag visszafogja az édesség iránti vágyat.
- Gyakran vaníliát adnak a parfümökhöz és egyéb kozmetikum, Mert vanillin kémiailag nagyon hasonlít az emberek feromonjaihoz (nemi attraktorokhoz). Ennek a kémiai hasonlóságnak valószínűleg a vanília állítólagos afrodiziákum hatása van.
Forró jó italok a hideg évszakhoz
Vanília, mint gyógyszer?
Ezenkívül a vaníliának külsőleg alkalmazva fertőtlenítő hatása van - vagyis képesnek kell lennie a fertőzés kockázatának csökkentésére sebek, például. Emellett állítólag a vanília gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal is rendelkezik. Ezért a fűszer állítólag különösen hatékony gombás betegségek az bőr<p></p> ekcéma és a neurodermitis.
Miből készül a vanília?
Az igazi vanília a következőképpen áll össze:
- 35 százalék vizet
- 25 százalék cukor
- 15% zsír
- 6 százalék ásványi anyag
Ezenkívül a vanília magas cellulóz-tartalommal rendelkezik, amely akár 30 százalék is lehet. A fő ízesítés aránya vanillin három és négy százalék között van.
Fő ízesítő vanillin
A valódi vanília az egyik legkeresettebb fűszer világszerte. A bonyolult termesztés miatt - például a vanília virágokat gyakran kézzel kell beporozni -, és a változó terméshozamok miatt az állományok ingadoznak és az igazi vanília drága. Ezért a fő ízesítőszer, vanillin, manapság elsősorban mesterségesen állítják elő - az igazi vaníliát általában csak különösen jó minőségű pékárukhoz használják. A vanília iránti kereslet kielégítésére évente mintegy 14,000 40 tonna mesterséges vanillint állítanak elő biotechnológiai módszerekkel - a valódi vanília azonban a vanillin mellett még további XNUMX komponenst tartalmaz. A mesterségesen előállított vanillin nagy előnye, hogy viszonylag olcsón előállítható. Tartalmazza például a vanillin cukor, amelyet gyakran használnak a sütés. A biotechnológiailag előállított „természetes” vanillin mellett van még tűlevelű erdőkből nyert vanillin is. Ezt „természet-azonosnak” nevezik. Egyébként az úgynevezett „Bourbon vanília” a Bourbon-szigetekről származik. Ide tartoznak a Comore-szigetek, Madagaszkár, a Seychelle-szigetek, La Réunion és Mauritius. Csak ezekről a szigetekről származó vanília viselheti ezt a nevet.
A különbség a valódi és a mesterséges vaníliás cukor között.
A szintetikusan előállított vanillinnel ellentétben cukor, az igazi vaníliás cukor cukorból és vaníliából áll, és a magok őrlésénél megjelenő apró fekete pontok alapján felismerhető. Manapság azonban egyre több mesterséges vanillint tartalmazó termék is tartalmaz ilyen fekete pontokat. Ezek csak a hüvely őrölt héjából állnak, amely alig tartalmaz ízt. Ez azt a benyomást kelti, hogy a termék gyártásához valódi vaníliapépet használtak fel.
Vanília: felhasználás a konyhában
A vaníliát a konyhában elsősorban desszertek ízesítésére vagy gyümölcsökkel kombinálva használják. Akik azonban szeretnek kísérletezni főzés a vaníliát fűszeres ételek, például hús vagy zöldség ízesítésére is felhasználhatja. A konyhában történő fűszerezéshez leginkább a vaníliarép pépjét használják, mivel az az aromaanyagok többségét tartalmazza. A péphez való eljutáshoz a vaníliarudat hosszában fel kell vágni. Ezután a pépet kikaparják a hüvelyből, a fekete magokkal együtt. Mivel maga a hüvely is sok aromaanyagot tartalmaz, ezért tovább kell használni: Ízesítő anyagai előállíthatók például a vaníliarúd forralásával. tej vagy krém. Ezt követően a folyadékot tovább lehet használni, például vaníliaszószhoz. Tipp: Valódi vanília készítéséhez cukor magadnak csak egy légmentesen lezárt edényre és egy kikapart vanília hüvelyre van szükséged. Egyszerűen helyezze a hüvelyt a tartályba a cukorral együtt, és hagyja hat-nyolc hétig meredezni. Minél több vanília bab kerül hozzáadásra, annál aromásabb lesz a cukor.
Honnan származik a vanília?
A vanília növény az orchidea családhoz tartozik, és eredetileg Mexikóból származik. Közép- és Dél-Amerikában évszázadokkal ezelőtt a keserű finomítására használták kakaó, hanem afrodiziákumként is. A vaníliaüzemet először a spanyol hódítók vitték Európába. Világszerte több mint 100 különféle vaníliafajta létezik, de csak 15 fajta aromás kapszula. A legfontosabb vaníliafajta a fűszeres vanília. Noha Mexikóból ered, ma elsősorban Madagaszkáron és az Indiai-óceán más szigetein termesztik. A Bourbon vanília intenzív aromájával különösen jól ismert és keresett Európában. La Réunion szigetéről származik, amelyet korábban Ile Bourbonnak hívtak. Gyümölcs télen
