Termékek
A tiszta vanillin gyógyszertárakban és gyógyszertárakban kapható. A vanillin számos termék összetevője (lásd alább). Az élelmiszerboltokban kapható a vanillincukor, a cukor és a vanillin keveréke.
Szerkezet és tulajdonságok
Vanillin (C.8H8O3, Mr = 152.1 g / mol, 4-hidroxi-3-metoxi-benzaldehid) fehér vagy enyhén sárgás kristályos anyagként por hogy nehezen oldódik víz és kellemes vanília szaga van. A olvadáspont körülbelül 80 ° C. A vanillin aromás aldehid. A vanillin a fűszerezett vanília úgynevezett vanília hüvelyének fontos összetevője. Az anyagot gyakorlatilag kizárólag szintetikus vagy biotechnológiai úton állítják elő, és természetével azonos. A természetes vanillint ritkán használják, mert rendkívül drága.
hatások
Vanillin vaníliát ad szag és a íz termékekre. Antioxidáns és antimikrobiális tulajdonságokkal is rendelkezik. A természetes vanília kivonat és a vanillin nem azonos. A vanília kivonat több száz anyagot tartalmaz.
ALKALMAZÁSI TERÜLETEK
A vanillint széles körben használják gyógyszerek ízesítőjeként és ízkorrektoraként. Hozzáadják a kozmetikumokhoz, a testápolási termékekhez, az édességekhez, csokoládé, fagylalt (vanília fagylalt), teák, italok, ételek és sok más termék. A vanillint a hatóanyagok szintézisére is használják, például levodopa, papaverin, metildopa és trimetoprim.
Káros hatások
A tiszta vanillin irritálhatja a szemet. A kezelés során be kell tartani a megfelelő óvintézkedéseket. A biztonsági adatlapon találhatók.
