A szentjánoskenyérfa (szintén szentjánoskenyérfa, szentjánoskenyérfa vagy hajnalfa) a hüvelyesek családjába tartozik, és a Közel-Keleten, illetve a Földközi-tenger térségében található meg.
A szentjánoskenyérfa előfordulása és termesztése.
A magokat szentjánoskenyér babgumihoz használják, amely nagyon alkalmas a sütés étrendi célú segély. A szentjánoskenyérfa örökzöld fa és nagyon ellenáll a hőnek. Akár 20 méteres magasságot is elérhet, masszív törzse és szétterülő ágai félgömb alakú koronát hoznak létre. Kérge barna és érdes. A lombozat elhagy nő legfeljebb 20 centiméter hosszúak és levéllemezre és levélnyélre oszlanak. A levéllemez két-öt szórólapból áll, amelyek felülete fényes sötétzöld. A szentjánoskenyérfa virága szeptember és november között, a virágzat racemóz és elszakad a gallyaktól, ágaktól vagy törzstől. Öt foguk van, méretük eléri a 6-12 millimétert. Különösen a hím virágok meglehetősen kellemetlen szagot bocsátanak ki. A fa hüvelyesek csokoládé barna és körülbelül 10-30 centiméter hosszú. Az övék bőr bőrszerű, és minden gyümölcsben körülbelül 15 mag található. A fa korona átmérője eléri a 15 métert. A szentjánoskenyérfának növekedéséhez meszes talajra van szüksége, de nagyon igénytelen és öntözés nélkül virágzik. A fagyra azonban érzékeny, ezért ritkán található 500 méter magasság felett. A húst „szentjánoskenyérnek” hívják, és az elején aromásan édes és puha, de aztán keményebbé válik. A betakarítást szeptemberben hajtják végre, botokkal leütve a gyümölcsöt a fákról. Ez azt eredményezi, hogy a gyümölcsfürt a földre esik. A fa rendkívül hosszú életű, hüvelyeket képes termelni körülbelül 100 évig. Ezután mechanikai eszközökkel választják el az úgynevezett „kibble” -eket a péptől. A növény tartalmaz fruktóz, keményítő, különféle nyomelemek, vitamin B, magnézium, kalcium, foszfor, tannin, pektinés tanninok és a nyálka. Egy legenda szerint Keresztelő János a sivatagban megette a gyümölcsét, és így megmenekült az éhezéstől. Azóta a gyümölcsök szentjánoskenyérnek és a fa szentjánoskenyérnek hívják. A fa tudományos neve Ceratonia silqua, amely fordításban „kanos hüvely”. A nemzetség vad formája az Arab-félszigetről származhat. Innen az észak-afrikai part mentén Spanyolországig, Portugáliáig és Franciaországig terjedt. Az emigránsok révén a fa az Egyesült Államok déli részén és Ausztráliában is eljutott a 19. században. Mivel a fa magjainak állandó átlagos súlya körülbelül 200 milligramm, az ókorban is használták őket gyémántmérlegelési egységként. Ma is erre emlékeztet minket a karátos megnevezés.
Hatás és alkalmazás
A szentjánoskenyérfa gyümölcse frissen vagy szárítva fogyasztható. Szirup vagy kaftán készítésére is használják méz. Különösen Egyiptomban a gyümölcs friss pépéből nyert gyümölcslé még mindig nagyon népszerű. Továbbá szentjánoskenyér por, ami nagyon hasonlít a kakaó por, a cellulózból is előállítható. Szentjánoskenyér por számot tartalmaz koffein és rendkívül alacsony a zsírtartalma. A magokat szentjánoskenyérliszthez használják, amely nagyon alkalmas a sütés étrendi célú segély. A lisztből készítik sikér-mentes diétás termékek és az ételek sűrítése érdekében. Néha alkohol a szentjánoskenyér gyümölcséből is kivonják, vagy ízesítőként használják dohány. Pörkölve a-ként is használják kávé helyettes. A maghéjat a vegyipar, a textilipar és az élelmiszeripar számára is gyártják. Az endospermium rendkívül jó sűrítő és gélképző tulajdonságokkal rendelkezik, ezért levesek, fagylaltok és öntetek stabilizátoraként is alkalmazzák. Pudingok gélképzőjeként és sajt vagy húsos pite kötőanyagaként is használják. Kulináris használatban elsősorban a fa fehér hüvelyei ismertek, míg a fekete hüvelyek elsősorban csokoládé.
Fontosság az egészség, a kezelés és a megelőzés szempontjából.
Az előállított diétás termékeket elsősorban szenvedők fogyaszthatják cöliákia betegség, vastagbélgyulladás or hasmenés.A hozzávalók nagyobb mennyiségű anyagot képesek megkötni víz a belekben és a formában gélek ebből. A szentjánoskenyér nagyon gazdag vitamin Zenekar D-vitamin, sok mindent tartalmaz magnézium, kálium és a foszfor. Ezenkívül a kernelből izolált anyag is csökken koleszterin szintén vér cukor szintek. Ezen túlmenően, mivel a liszt zsírtartalma is nagyon alacsony, ezért fogyókúrára is használható diéta. Különösen a Egészség élelmiszerboltok, ezen kívül kenyér port is kínálnak sütiknek, rudaknak vagy keneteknek. A népi gyógyászatban a szentjánoskenyér babgumit is használják szamározáshoz köhögés, influenza-szerű fertőzések és hörgő hurut. A bélrendszer fertőzései esetén különösen a szárított pép hasznos, és a gyermekeknél is nagyon hatékonynak bizonyult. Ezenkívül a daganatok képződése is gátolható. A sejtek védelmet kapnak az úgynevezett szabad gyökök ellen, és a bélmozgás szabályozható. Ezenkívül a belek és gyomor pihenni, és a szentjánoskenyér hozzávalói szintén hozzájárulnak a libidó javításához. Továbbá a szentjánoskenyérvörösáfonya gyümölcslé is bevált a tonic a vesék számára.
