A póréhagyma, amelyet közismert nevén póréhagyma vagy széles póréhagyma is, népszerű zöldség. Ez az amaryllis családhoz tartozik, és akár 80 centiméter magasra is megnő. A póréhagyma számos felhasználási lehetőséget kínál a konyhában; sárgarépával együtt és zellerpéldául az oly népszerű leveszöldet alkotja.
Amit a póréhagymáról tudni kell
Póréhagyma, más néven póréhagyma vagy széles póréhagyma, népszerű zöldség. A póréhagyma egy magas növésű növény, amelynek szára körülbelül két-három hüvelyk átmérőjű. A póréhagyma növény virágai fehéresek és kerekek. A póréhagymát elsősorban Dél-Európában termesztik. Németországban azonban helyenként is megtalálható; az előnyben részesített termesztési területek Észak-Rajna-Vesztfáliában találhatók. Míg a nyári póréhagymát tavasszal ültetik, és nyáron szüretelik, addig a téli póréhagymát legkorábban októberben. Mivel ez a póréhagyma lassabban növekszik a hideg, íze valamivel intenzívebb. A póréhagyma gond nélkül is termeszthető az otthoni kertben, mert viszonylag kevés követelményük van az feltétel a talaj. A póréhagyma otthona a Földközi-tenger nyugati régiója; a póréhagymákat már több mint 2,000 évvel ezelőtt itt termesztették. A póréhagyma sokféle módon felhasználható. A leves zöldségként való jelentősége mellett a póréhagyma kiválóan alkalmas krémes leves készítésére is, lehetőleg sajttal és darált hússal az oldalán. A póréhagyma is öröm, ha élvezik hideg. Különösen népszerű recept a póréhagymaleves krémsajttal. Természetesen a póréhagyma zöldségként is jól passzol mindenféle húshoz. A póréhagyma - mint a névből könnyen meg lehet állapítani - mindkettőhöz kapcsolódik vad fokhagyma fokhagyma és tavasz hagyma.
Az egészség fontossága
A „szegény emberé spárga, ”Ahogy a póréhagyma is szeretettel nevezik, gazdag benne ásványok mint például nátrium, kálium és a kalcium, valamint elengedhetetlen vitaminok. Továbbá C-vitamin, a póréhagyma bőségesen tartalmaz folsav és a béta-karotin. Másrészt a másodlagos növényi vegyületek felelősek az intenzívért szag és a íz a póréhagyma zöldségéből. Különösen a kén vegyületek fontosak Egészség, mert van egy antioxidáns és antibakteriális hatású. Ezenkívül a póréhagyma zöldségek csodálatosak az alacsony kalóriatartalmú környezetben diéta. 100 gramm zöldség mindössze 24 kilokalóriát tartalmaz. Ez nemcsak rendkívül alacsony bejáratúvá teszi kalória, de a póréhagyma méregtelenítő hatású is. Póréhagyma stimulálja vese tevékenységet, és akár sikeresen is felhasználható ellene vesekövek. A póréhagyma állítólag gyógyhatású a hörgőbetegségekre is. A póréhagyma nagyon jól tolerálható; Azok, akik ízesítik az ételüket, de nem tolerálják a fűszerességet, habozás nélkül használhatják a póréhagymát.
Összetevők és tápértékek
| Tápanyag-információ |
100 gramm mennyiség |
| Kalória 61 | Zsírtartalom 0.3 g |
| Koleszterin 0 mg |
Nátrium 20 mg |
| 180 mg kálium | Szénhidrátok 14 g |
| Fehérje 1,5 g |
C-vitamin 12 mg |
Póréhagyma ismert magas tartalmú C-vitamin, K-vitamin és a folsav. Különösen a terhes nőkre van nagyobb szükség folsav, de minden más személy számára elengedhetetlen a kellő mennyiségű folsav fogyasztása is. A folsav ugyanolyan fontos a vastagbél rák és a érelmeszesedés mint az új testsejtek képződéséhez. A póréhagymában található A provitamin különösen fontos a látás fenntartása és megerősítése szempontjából. A ásványok kálium, kalcium és a magnézium póréhagymában is bővelkednek, akárcsak a nyomelemek vasaló és a mangán. Míg vasaló fontos a sejtek energiatermeléséhez, C-vitamin pozitív hatással van számos anyagcsere folyamatra. A lehető legtöbb értékes összetevő megőrzése érdekében a póréhagymás zöldségeket csak rövid ideig kell melegíteni, és a lehető legkevesebbel kell érintkezniük víz amint lehet. A póréhagyma nagyon alacsony kalória, 24 kilokalória / 100 gramm.
Intolerancia és allergia
Szinte mindenki, aki póréhagymát fogyasztott, utólag puffadás kísérő tünetként. Akik szenvednek irritábilis bél szindrómapéldául kerülni kell a póréhagymát is hagyma, spárga és articsóka. Mindezek az ételek súlyosbítják a betegek tüneteit. Hasonlóképpen vannak olyan betegek, akik a ételallergia póréhagymára.Kb. nyolc millió német állampolgárt érint a ételallergia, amely számos ételre hatással lehet. Viszkető és vörös foltok a bőr akkor ugyanolyan tipikusak, mint az ajkak duzzanatai. A tüsszögés irritáció, valamint a légzés elzáródása sem ritka a ételallergia. Azonban, élelmiszer-intolerancia póréhagymához elég ritka.
Vásárlási és konyhai tippek
Póréhagyma egész évben kapható, és különbséget tesznek a nyári és a téli póréhagyma között. A nyári póréhagyma kissé karcsúbb alakú és enyhébb íz a téli póréhagymához képest. Az üzleteinkben kapható póréhagyma nagy része export. Vásárláskor a leveleknek és a szárnak is a lehető legkeményebbnek kell lennie. Másrészt, ha a leveleken már vannak repedések, tartózkodni kell a vásárlástól. Ha eltávolítja a külső leveleket, ezt legfeljebb öt napig tárolhatja a hűtőszekrényben. Ügyelni kell azonban arra, hogy ezt külön tároljuk, mivel eléggé intenzív saját szagot áraszt. A póréhagymát nem szabad karfiollal együtt tárolni, mivel a karfiol befolyásolja a póréhagyma eltarthatóságát. Hasonlóképpen, a póréhagyma nem jár jól az almával és a körtével, mivel érzékeny az etilénre. Miután a póréhagyma kifehéredett, akár a fagyasztóba is helyezhető, ahol több hónapig eltartanak.
Előkészítési tippek
A póréhagyma elsősorban azért népszerű, mert annyira sokoldalú. Akár főtt, akár sütött, akár nyers, a póréhagyma sokoldalú. A póréhagyma elkészítése előtt alaposan meg kell őket tisztítani. Ebből a célból először távolítsa el a külső leveleket, valamint a gyökéralapot. Ezután a póréhagymát alaposan megmossuk, mivel a talaj hajlamos elakadni a levelek között. A legjobb módja ennek az, ha a póréhagymát keresztben vágjuk fel arra a részre, ahol a fehér levelek kezdődnek. Csak a póréhagyma világoszöld és fehér levele alkalmas fogyasztásra. Általában minden póréhagymát finom karikákra vágnak. Ezeket vagy megpirítják egy kicsit vaj vagy forrásban főzve víz. A póréhagyma gyűrűk ugyanolyan jól alkalmazhatók egy kiadós quiche feltétjeként. Az enyhébb nyári póréhagyma akár nyersen is fogyasztható - például salátákban. Maga a póréhagyma hasonló, bár kissé enyhébb aromával rendelkezik, mint a hagyma. A póréhagyma ízesíthető sóval és bors, valamint a curry. A paprika akkor is jól működik, ha bizonyos fokú fűszerességet szeret.
