A napi gyümölcs- és zöldségválasztás mottója: minél több változatosság. A gyümölcsök és zöldségek intenzív színei nagy mennyiségű jele flavonoidok, növényi pigmenteknek vagymásodlagos növényi vegyületek. ” Ezek a növényi anyagok megvédik a növényt a környezet okozta károktól. Ezek a legkülönfélébb kémiai vegyületek, amelyek kizárólag a növényekben találhatók, és számos anyagcsere-folyamatot pozitívan befolyásolnak, mint pl koleszterin anyagcsere és vér cukor szintje az emberi testben.
Védelem kalória nélkül
Ráadásul vitaminok A, C és E, különféle másodlagos növényi vegyületek véd az agresszív ellen is oxigén gyökök. Pozitív hatással vannak a gyulladásos folyamatokra, a immunrendszer és a rák. Más másodlagos növényi vegyületek megvédeni baktériumok. Ezért fontos a lehető legtöbb különféle gyümölcs és zöldség fogyasztása a különféle másodlagos növényi vegyületek felszívódása érdekében.
A gyümölcsök és zöldségek ideális szerelők, amelyek kielégítő hatást fejtenek ki, és akkor sem ragaszkodnak a csípőhöz vagy a hashoz, ha nagyon bőségesen fogyasztják őket (a Német Intézet tudósai Táplálkozási Orvostudomány és a dietetikusok napi 1,000 gramm elfogyasztását javasolják). Különösen a nyaralások után, amelyekben az egyik vagy másik kilogramm megnőtt az utazásszervezők elragadó „all inclusive - ajánlatainak” köszönhetően, a friss gyümölcsök és zöldségek egészséges módszert kínálnak arra, hogy ismét gyorsan elolvadjanak.
Néhány tipp elegendő gyümölcs és zöldség elfogyasztásához
- Inkább a regionális, szezonális gyümölcsöket és zöldségeket részesítse előnyben, a rövid tárolási és szállítási idő megőrzi vitaminjaik nagy részét
- A reggeli gyümölcslevek lendületet adnak a napnak
- Az esti zöldséglevek helyettesíthetik a zöldséges részt
- Fogyasszon gyümölcsöt és zöldséget minden étkezéskor, de étkezés között is
- A „színes” saláták alkalmasak a lehető legkülönbözőbb fitokemikáliák és vitaminok felszívására
- A gyümölcsök és zöldségek (alma, sárgarépa vagy retek) kiválóan alkalmasak szüneteltetésre
- A kenyérételeket vizuálisan dekorálhatjuk többek között friss paradicsommal, uborkával és paprikával, és tartalmilag javíthatjuk
- Gyümölcs- és zöldségtakaróhoz megfelelő ételek, amelyekben el van rejtve (gabonafélék, túró, joghurt, vagy pudingételek, turmixok, gyümölcslevek, levesek, rakott ételek, rizses serpenyők).
Különböző fitokémiai anyagok és előfordulásuk.
- A karotinoidok: sárgarépa, piros és sárga zöldségek, gyümölcsök.
- Fitoszterolok: növényi magokban és olajokban, például aranyszínűek lenmag.
- Szaponinok: hüvelyesek
- Glükozinolátok: karalábé, torma, mustár.
- Polifenolok: a gyümölcs- és zöldségfélék marginális rétegeiben, a szántóföldi zöldségfélékben magasabb tartalommal.
- Proteáz inhibitorok: hüvelyesek, gabonafélék
- Monoterpének: aromák mint például borsmenta, kömény olaj, citrusolaj.
Forrás: Német Táplálkozási és Dietetikai Intézet
