A flavonoidok a legnagyobb mennyiségben előforduló polifenolok az élelmiszerekben. Jelenleg több mint 6,500 különféle flavonoid ismeretes. Széles körben elterjedtek a növényvilágban, és étrendünk jelentős részét képezik. A legnagyobb mennyiségben előforduló flavonoid a kvercetin. A flavonoidok vízben oldódnak, és sok növény színét adják – a sárga flavonolok adták a flavonoidokat… A flavonoidok
Flavonoidok Antocianinok (antocianidinek) Piros, kék és lila gyümölcsök és zöldségek. - cianidin bogyós gyümölcsök, cseresznye; vöröskáposzta; bodza lé. – Delfinidin Áfonya, ribizli (fekete); padlizsán. – Malvidin Blue grapes Flavanols (katekin) – Catechin Carob liszt; szeder, szőlő (sötét); étcsokoládé, kakaópor. - Epicatechin alma, cseresznye, szőlő (sötét); étcsokoládé, kakaópor. – Epikatechin… Flavonoidok: Étel
A flavonolok a flavonoidok osztályába tartoznak. A flavonolok sárga vagy színtelen növényi pigmentek, amelyek antioxidáns hatásúak. Glikozidok formájában a flavonolok a növények szélső rétegeiben fordulnak elő. Főleg hagymában, bogyóban, almában, brokkoliban, kelkáposztafélékben, teában és vörösborban találhatók. A flavonokhoz hasonlóan a flavonolok is egy flavon gerincből állnak (2 benzol… Flavonolok
Flavonolok - Kámforolaj Endive - Myricetin ribizli (fekete), áfonya; édeskömény, petrezselyem; ribizlilé (fekete). - kvercetin alma, szeder, áfonya; brokkoli, kelkáposzta, metélőhagyma, hagyma Megjegyzés: Az egyes fitokémiai anyagok részletes élelmiszerlistáit lásd a megfelelő témakörben.
A genistein a daidzeinnel és a gliciteinnel együtt az izoflavonok (szinonimája: izoflavonoidok) tipikus képviselője, amelyek a másodlagos növényi vegyületek (egészségvédő hatású bioaktív anyagok – „tápláló összetevők”) csoportjába tartoznak. Kémiailag a genisztein a polifenolok közé tartozik – a fenol szerkezete alapján (aromás gyűrűvel és… Genistein: Definíció, szintézis, felszívódás, szállítás és eloszlás
A genistein hatásai: Gyenge ösztrogén hatás-az ösztrogén aktivitás a glicitein egyharmada, és négyszer aktívabb, mint a daidzein. Antikarcinogén hatás - a genistein gátolja a különböző tumorsejtek sejtproliferációját, különösen a prosztatában, az apoptózis (programozott sejthalál) elősegítésével. A topoizomeráz II gátlása - ez az enzim képes lehasítani a DNS -t és… Genistein: Funkciók
Az izoflavonok kölcsönhatásai más szerekkel (mikrotápanyagok, élelmiszerek, gyógyszerek) pozitív) az irodalomban. Egyidejű alkalmazás esetén az izoflavonok megfordíthatják a hatást… Genistein: Interakciók
A Német Táplálkozási Társaság (DGE) beviteli ajánlásai még nem állnak rendelkezésre a genistein esetében. Genistein tartalom - µg -ban megadva - 100 g élelmiszerben. Gabonafélék Dió és mag Árpa 7,70 Napraforgómag 13,90 Földimogyoró 15,80 Gyümölcsmogyoró 18,47 Passiógyümölcs 1,08 Mézharmat dinnye 1,13 Szója és szójatermékek Klementin 2,90 Szója csecsemőtej… Genistein: Étel
A likopin a karotinoidok bioszintézisének központi anyaga. Ciklizálással, hidroxilezéssel és további funkcionalizálással a likopin minden más karotinoiddá alakítható. A legtöbb karotinoidhoz hasonlóan a likopin is antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik. A szabad gyökök, különösen a peroxilgyökök – peroxinitrit – és a szingulett oxigén még leghatékonyabb természetes megkötője. A deaktiváláshoz… Likopin: Funkciók
A likopin kölcsönhatásai más anyagokkal (mikrotápanyagokkal, élelmiszerekkel): A karotinoidok közötti kölcsönhatások Az anyagcsere-vizsgálatok azt mutatják, hogy nagy dózisú béta-karotin felszívódása esetén az étkezés közben elfogyasztott luteinnel és likopinnel versenyez. A nagy dózisú béta-karotin fogyasztása azonban nem volt káros hatással a szérum karotinoidszintre. Étrend-kiegészítők az élelmiszerekkel szemben… Likopin: kölcsönhatások
A Német Táplálkozási Társaság (DGE) beviteli ajánlásai még nem állnak rendelkezésre ehhez a létfontosságú anyaghoz. Likopintartalom – µg-ban megadva – 100 g élelmiszerre vonatkoztatva. Zöldségek és hüvelyesek Gyümölcs Paradicsom, nyers 3.100 Sárgabarack, friss 5 Paradicsomlé 8.500 Sárgabarack, szárítva 864. Grapefruit 3.362 Görögdinnye 4.100 Guava 5.400 Megjegyzés: A vastag betűvel szedett ételek… Likopin: Étel
Matairezinol-tartalom – µg-ban kifejezve – 100 g élelmiszerre vonatkoztatva. Gabonatermékek Ropogós kenyér 46,2 Rozs (teljes kiőrlésű) 56,3 Zabkorpa 137,2 Rozskorpa 147,8 Zöldség Fokhagyma 12,9 Édesburgonya 40,6 Hüvelyes Bab 12,0 Mung bab, fekete 42,6 Caraway magok5,4 ,11,4 Mákmag 576,4 Szezámmag 1249,2 Lenmag XNUMX Megjegyzés: Az ételek félkövérrel… Matairesinol: Étel
