A nap nevet, az első fagylalt íze több - órákkal később sajnos van gyomor fáj és hasmenés. Ismered ezt? A baktériumok szennyeződése gyakran kiváltó oka hányinger, hányás és a hasmenés, de az étel más méreganyagokat is tartalmazhat. Ételmérgezés az a kifejezés, amelyet az emberre valamilyen formában mérgező élelmiszerek fogyasztásával kapcsolatos összes betegség leírására használnak - ezek baktériumok, gombák, halak vagy növények, vagy kémiai toxinok.
Ételmérgezés vagy gyomor-bélrendszeri fertőzés?
A különbség az ételfertőzéssel és a gyomor-bélrendszeri fertőzéssel az, hogy mindig vannak kórokozók - általában vírusok, ritkábban baktériumok vagy paraziták. A tünetek azonban megegyeznek, és a legtöbb esetben, mivel a leggyakoribb esetekben a kezelés nem különbözik egymástól.
Így abban az esetben ételmérgezés by baktériumok, toxinjaik okozzák a betegséget, míg ételfertőzés esetén maga a baktérium okozza a betegséget. A megkülönböztetés akadémikusnak tűnik, de néhány kórokozó szempontjából ez a szempontból fontos terápia.
Hogyan történik az ételmérgezés?
Az okok ételmérgezés nagyban változhat. A különböző ételek különbözőeket tartalmazhatnak csíra, toxinok vagy szennyező anyagok. Az alábbiakban bemutatjuk az ételmérgezés lehetséges kiváltóit.
Bakteriális szennyeződések
Különösen a meleg évszakban, csíra mint például szalmonellaés ritkábban a staphylo- vagy enterococcusok gyorsan szaporodnak - főleg, ha az ételt nem megfelelően tárolták (hűtés nélkül), vagy gondatlanul készítették el (elfelejtették kézmosni). Fagylalt, tejtermékek és nyers tojás (általában majonéz is), kolbász, hús (különösen darált hús), baromfi, hal és tenger gyümölcsei vannak különösen veszélyeztetve.
Az érintett táplálékon túlmenően az emberek számára mérgező baktériumok és anyagcseretermékeik egészét, úgynevezett toxinokat - hányinger, hányás és a hasmenés következményei.
Életveszélyes különleges esetet képviselnek a rendkívül mérgező botulinus toxinok, amelyek idegmérgek, amelyeket a Clostridia baktériumok alkotnak elrontott konzervekben. Megbénítják a testet és a légzőizmokat, és így képesek vezet légzési nehézségre. Korán kettős látás lép fel, mivel a szem izmait is megtámadják.
Növények és gombák mérgei
A körülbelül 10,000 1,000 ismert gombafaj között körülbelül 500 ehető és XNUMX mérgező található meg, ami a gombakeresést nehézzé és néha életveszélyessé teszi, különösen a képzetlenek számára. A gombamérgek nemcsak a gyomor-bélrendszert támadják meg, hanem okozhatnak is hallucinációk, máj károsodás, keringési elégtelenség és halál.
Növényi méreganyagok, például szolanin (nyers burgonyából vagy zöld paradicsomból) vagy atropin (A nadragulya) hasonló tüneteket mutatnak: itt gyakran előfordul a bénulás.
Kagyló és hal
A szaxitoxint bizonyos algák termelik, amelyek a kagylók táplálékául szolgálnak, és gazdagítják őket. Ha valaki ilyen kagylót fogyaszt, a toxin mennyiségétől függően, hányinger, hányás, hasmenés, és nagyobb mennyiségben bénulás, sőt légzési zavar is jelentkezik. A tetrodotoxin a pufferfish ismert neurotoxinja, amelyek közül a legkisebb mennyiség is légzési bénulást okoz.
Kémiai szennyeződések
Antimon, arzén, vezet, kadmiumés cinkpéldául megtalálhatók az étkészlet egyes mázaiban vagy olyan üvegben, amelyeket savas ételek megtámadhatnak. Ezek az összetevők megtalálhatók a peszticidekben vagy a fában is tartósítószerek. Ezek a méreganyagok irritálják a bőr a nyálkahártyák pedig lerakódnak a test szöveteiben, és számos módon károsítják az emberi szervezetet.
