Maltodextrin

Termékek A maltodextrin kereskedelmi forgalomban kapható tiszta por formájában. Számos feldolgozott élelmiszerben és gyógyszerészetben is megtalálható. Szerkezet és tulajdonságok A maltodextrin fehér, higroszkópos por vagy granulátum formájában létezik, és vízben könnyen oldódik. Monomerek, oligomerek és glükóz (dextróz) polimerek keveréke, amelyet részleges hidrolízissel nyernek… Tovább

Maláta kivonat

Termékek A malátakivonat a gyógyszertárakban és drogériákban kapható, például a Morga -tól. A Wander nagy beszállító. A malátakivonat az Ovaltine svájci nemzeti ital fő összetevője. Szerkezet és tulajdonságok A malátakivonat sárgás por vagy viszkózus folyadék. Általában árpa malátából ivóvízzel történő extrahálással nyerik… Tovább

Erő

Termékek A keményítő tiszta anyagként kapható többek között az élelmiszerboltokban (pl. Maizena, Epifin), gyógyszertárakban és drogériákban. Szerkezet és tulajdonságok A keményítő poliszacharid és szénhidrát, amely D-glükóz egységekből áll, amelyek α-glikozidikusan kapcsolódnak. Különböző szerkezetű amilopektint (körülbelül 70%) és amilózt (körülbelül 30%) tartalmaz. Az amilóz elágazás nélküli… Tovább

Egyél egészségesen: Tipp: Süssd meg a saját kenyeredet

Mint sok minden, a kenyér is nagyon drága lett az elmúlt években. Ezért érdemes kenyérsütő gépet vásárolni. Rövid időn belül friss kenyeret kap, és sok pénzt takaríthat meg. Nyissa fel a fedelet, adja hozzá a hozzávalókat, és válassza ki a sütési programot. Körülbelül három óra múlva a kenyér készen áll -… Tovább

Élesztő: Egy kicsit sokoldalúbb

Az egyiptomiak évezredekkel ezelőtt is élesztőt használtak a kenyér és a sör előállításához - de nem igazán tudták, hogy milyen titokzatos erő volt olyan hasznos számukra a sütésben és a sörfőzésben. Ezt a titkot csak jóval később fedte fel Louis Pasteur, aki felfedezte az élesztőt és annak működési módját… Tovább

Penészes kenyér: És most?

Penészes gyümölcs, penészes joghurt - ezekkel a termékekkel gyorsan eldől a kidobás. De ez vonatkozik a penészes kenyérre is? Néhányan haboznak, hogy a penész első jele után eldobják a kenyeret, és nagyvonalúan kivágják a fertőzött területet. Mások a legkisebb zöld-kékes árnyalatot is alkalmazzák, hogy feldobják a… Tovább

Sikér

Termékek A glutén porként megtalálható a kereskedelemben (pl. Morga) és lisztekben. Szerkezet és tulajdonságok A glutén vízben oldhatatlan fehérjék összetett keveréke, amely gabonafélék, különösen búza, tönköly, rozs és árpa endospermiumában található. A glutén gazdag glutamin és prolin aminosavakban, és tároló fehérjeként szolgál. Ban ben … Tovább

Joghurt

Termékek A joghurt számtalan változatban kapható az élelmiszerboltokban. Azt is saját maga állítja elő. Ebből a célból a megfelelő erjesztők kaphatók a gyógyszertárakban és a drogériákban. A Duden szerint egyébként mindhárom cikk helyes németül, azaz der, die és das Joghurt. Szerkezet és tulajdonságok A joghurt a fermentált… Tovább

Kenyér

Termékek A kenyér kapható például pékségekben és élelmiszerboltokban, és az emberek is szívesen készítenek maguknak. A kenyérsütéshez szükséges legtöbb adalékanyag gyógyszertárakban és drogériákban kapható. Hozzávalók Egy kenyér elkészítéséhez csak négy alapvető összetevőre van szükség: Gabona liszt, pl. Búza, árpa, rozs és tönkölyliszt. Ivóvíz só… Tovább

Tücsök tények

Sokak számára a jó grillbüfét pontosan egy fűszeres pácolt húsdarab jellemzi. De nem minden húsdarab alkalmas grillre. Amire különös figyelmet kell fordítani a hús grillezésekor, itt elmondjuk. Legyen szó marhahúsról (far vagy bélszín steak), sertéshúsról (escalope, nyak, bélszín), baromfiról (csirkecomb, pulyka… Tovább

Barbecue: kenyér és ujj ételekkel

Díszes és meglehetősen könnyen kezelhető a grillen mindenféle finomság-alkotás, például mini pizza, paradicsomos mozzarella bruschetta, Tex-Mex burger vagy mexikói tortilla. Nem csak köretként, hanem előételként és snackként is szolgálnak közbe, segítenek ügyesen áthidalni a kolbász várakozási idejét. … Tovább