Maláta kivonat

Termékek (Products)

A malátakivonat gyógyszertárakban és gyógyszertárakban kapható, például a Morga cégtől. A Wander nagy beszállító. A maláta kivonat a svájci Ovaltine nemzeti ital fő összetevője.

Szerkezet és tulajdonságok

A malátakivonat sárgás színű por vagy viszkózus folyadék. Általában ivással történő extrakcióval nyerik víz árpa malátából, majd párologtatás. Természetes termék. Más szemek is felhasználhatók malátakivonat előállításához. Az összetevők között könnyen felszívódó szénhidrátok (pl. diszacharid malátacukor, dextrinek (keményítő bomlástermékei), szőlőcukor, fehérjék, vitaminok, ásványi anyagok és természetes aromák. A malátakivonat tartalmazhat természetes anyagot enzimek diasztázisoknak nevezik. Ezek amilázok amelyek lebontják a szénhidrátok. Maláta kivonatok vagy anélkül léteznek enzimek.

hatások

A malátakivonat édes íz és különleges ízt ad az ételnek. Édesítő ereje sokkal alacsonyabb, mint a szacharózé (asztali cukoré). A malátakivonat segít kenyér hogy megemelkedjen és kellemes barnulást és aromát kölcsönöz neki. Ezenkívül megvédi a kiszáradástól.

ALKALMAZÁSI TERÜLETEK

  • Az élesztő szubsztrátjaként kenyér sütés.
  • Édesítőszerként, a cukor helyettesítőjeként.
  • Ízfokozóként.
  • Nedvesítőszerként.
  • Ennek tonic (korábban: Biomalt / Viomalt).
  • In kakaó-tartalmú italporok (pl. Ovomaltine, Jemalt).
  • A táptalaj mikrobiológiai előkészítéséhez.

Adagolás

A termékinformációk szerint. Sütéskor használjon két kupacos teáskanálot 500 g lisztre.